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Did you end up with an over abundance of jalapeño chili peppers this year? Preserve that harvest into shelf – stable jars of pickled jalapeno slices. They taste hot and spicy with a vinegary kick.
in this canning recipe, sliced jalapeno peppers are packed into jars, covered with a simple garlic infused vinegar pickling brine, and processed in a water bath canner for shelf stable jars., Pickled jalapenos come in handy to add spice to nachos, sanduíches, and salads.
Tips for Canning Pickled Jalapenos
Pickling peppers is pretty straightforward, but here are some tips to make the best quality pickled jalapenos:
use freshly harvested jalapenos
As with all pickled produce, harvesting and preserving within a day or so will give you a higher quality product. Choose freshly harvested jalapeños with firm flesh and bruise free skins. Skip peppers that have cracks, soft spots, or are shriveled. Trim and freeze these instead.,
esta receita é para pimentos jalapeño verde, mas você pode usar vermelho, ou até mesmo trocar o tipo de pimentos quentes, desde que a quantidade de pimentos permanece a mesma.
usar luvas
sumos de pimenta quente podem queimar. Use luvas de borracha ao manusear pimenta chile e evite tocar sua pele e olhos.
utilizar vinagre comercial com 5% de acidez
o nível de acidez quando os pickles de conserva são tão importantes para a segurança, sabor e textura. Use vinagre comercial com 5% de acidez.,vinagre branco é um vinagre claro obtido por destilação do milho e do centeio. Sabe mais azedo e ácido do que vinagre de sidra de maçã, mas isso pode ser exatamente o que você gosta sobre pickles. Escolha uma marca orgânica para evitar milho geneticamente modificado.o vinagre de maçã para sidra é feito de maçãs fermentadas. Tem um sabor de tarte frutada que se mistura bem com vegetais. A cor é castanho âmbar e pode escurecer seus pickles ligeiramente, mas o sabor vale a pena.
passos para Canning Pickled Jalapeño Rings
Canning pickled jalapeños é uma maneira fácil de preservá-los., Simplesmente, encha seus frascos com jalapeños fatiados, cubra-os com uma salmoura de vinagre com sabor a alho pickling, e processo em um recipiente de banho de água.
Quando canning, é importante usar uma receita que foi cientificamente testada. Esta é uma receita de conserva segura testada a partir do Guia Ball Blue Book para preservar, ” Hot Peppers.”Foi ajustado para um lote menor de 5 frascos de meio litro. As proporções dos ingredientes permanecem as mesmas para o enlatamento seguro.,
Se você é novo para canning, pode ser útil rever este artigo sobre canning banho de água no site do Centro Nacional para preservação de alimentos em casa.,
Um mais detalhado e impressão receita pode ser encontrada na parte inferior deste artigo, mas estas são as etapas gerais para a elaboração e conservas de picles de pimenta jalapeño fatias de:
Passo 1: Reúna seus canning engrenagem
- banho de Água canner e de conservas de rack
- 5 pint potes de conserva
- Canning tampas e bandas
- de Conservas de ferramentas: tampa do levantador, jar levantador, canning panela, funil, e bubble popper
- Mais básicos, material de cozinha, tais como um grande molho de panela, grande prep tigela, panela pequena, toalhas de cozinha, faca, e uma placa de corte.,
Passo 2: Preparar o equipamento de enlatação
lavar bem os frascos, tampas e equipamento em água quente e saborosa.
coloque a rack do frasco em canner de banho de água, coloque frascos no canner, e encha os frascos e canner com água suficiente para cobrir frascos. Levar o canner a ferver sobre o calor, e depois ferver frascos durante 10 minutos para esterilizar.aqueça as pálpebras num pequeno pote de água sobre Baixo calor. Mantém os frascos e tampas quentes.
Passo 3: Preparar os jalapeños
lavar os pimentos bem debaixo de água corrente limpa e secar o ar numa toalha de cozinha.,ao usar luvas, retire os caules e corte os pimentos em fatias ou anéis de 1 polegada. Reservar.
Passo 4: Fazer o líquido de decapagem combinar o vinagre, a água e o alho num grande pote de molho. Ferver, reduzir o calor e ferver por 5 minutos. Retire e elimine o alho.Passo 5: os pimentos podem usar um par de pinças ou usar luvas e adicionar as fatias de jalapeño aos frascos quentes. Líquido de picles quente sobre os pimentos, e processo em um recipiente de banho de água.,
Let the jars cool, test the seals, label and date the jars, and store the canned jalapenos in a cool, dark location.
- 1 1/2poundsjalapeño Peppers
- 3cupswhite vinegaror Apple Cider Vinegar 5%
- 1cupwater
- 2clovesgarliccrushed
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wash the jars and lids well in warm, soapy water and rinse thoroughly., Verifica as jantes à procura de cortes e fendas.
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coloque o rack do frasco em canner de banho-maria, coloque frascos no canner, e encha os frascos e canner com água suficiente para cobrir frascos. Levar o canner a ferver sobre o calor, e depois ferver frascos durante 10 minutos para esterilizar.aqueçam as pálpebras num pequeno pote de água sobre Baixo calor. Mantém os frascos e tampas quentes.preparar os jalapeños: lavar a malagueta com água corrente limpa e secar ao ar numa toalha de cozinha.,escorregar num par de luvas para evitar queimaduras, remover os caules e cortar os pimentos em fatias ou anéis de 1 polegada. Reservar.adicionar o vinagre, a água e o alho a uma grande panela. Levar a uma ebulição sobre o calor elevado, e, em seguida, reduzir o calor para baixo e ferver por 5 minutos. Retire e elimine o alho. Mantém-te quente.as fatias de jalapeño podem espalhar um Toalha de cozinha no balcão. Remova os frascos quentes de canner usando o jar lifter., Drenar a água de volta para a canner e alinhar os frascos na toalha.
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Use o funil canning e encha os frascos com as fatias jalapeño.
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Ladle hot pickling liquid over the peppers and maintain a 1/4-inch headspace.
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corre a bolha através dos frascos para libertar bolhas de ar.
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utilize o Suporte Magnético Da Tampa para levantar as tampas da água quente, da tampa central do frasco, e rode a faixa até estar apertada com a ponta dos dedos.,
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Use o abutre do frasco para colocar os frascos de volta no recipiente de banho de água deixando espaço entre eles. Uma vez que os frascos são todos em canner, ajustar o nível da água para que é de 1 polegada sobre os topos dos frascos. Se adicionar água, use a água quente de seu pote pequeno.cobre o vaso de enlatar e leva-o a uma ebulição sobre o calor médio-elevado. Uma vez que o pote ferve, processar meio litro por 10 minutos em atitude de 1000 pés ou menos. (Devem ser feitos ajustes para altitudes superiores a 1000 pés.,)
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When processing time is complete, turn off heat and allow the canner to cool down for 5-minutes.espalha uma toalha de cozinha no balcão. Use um jar lifter para levantar frascos cuidadosamente de canner e colocar na toalha. Permitir que os frascos arrefeçam no local durante 12 horas. Devias ouvir o “ping” satisfatório das tampas dos frascos a selar como os frascos arrefecem.após 12 horas, verifique se as tampas dos frascos foram seladas empurrando o centro da tampa. A tampa não deve aparecer. Se a tampa não selar, refrigera o frasco.,remova o parafuso das bandas e enxague os frascos. Etiqueta, data, e armazenar em um local fresco, escuro. Refrigerar assim que abrir o frasco. Usa frascos enlatados em casa num ano. Faz cerca de 5 jarras de jalapeños.
- esta é uma receita de conservas segura testada do Guia Ball Blue Book para preservar “pimentos quentes”.”Foi ajustado para 5 jarras de meio litro. Alterar a receita pode torná-la insegura para enlatar.todos os tempos estão a altitudes inferiores a 1000 pés., Devem ser feitos ajustes para altitudes superiores a 1000 pés.
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