contemplando air pop vs. oil pop? Seja como for, é na verdade água que te estoura o milho. o milho, também conhecido como milho, fornece mais de 20% da nutrição mundial. Existem vários tipos de milho, incluindo os dois mostrados na foto abaixo: milho doce e pipoca. Cada grão de milho é na verdade uma semente que, como a maioria das sementes, contém um embrião (uma planta bebê) e uma camada de semente para proteção., As sementes de milho são cheias de um endosperma estaladiço que fornece alimento para a planta bebê (é preto manchado na metade direita de cada grão na foto abaixo).
esta foto mostra sementes de milho doce à esquerda e sementes de pipocas à direita. Em ambos os lados, você verá um kernel intacto em cima e as duas metades de um kernel que foi dividido abaixo. A metade direita de ambos os grãos partidos foi manchada de modo que o amido dentro parece preto.,
uma grande diferença entre os dois tipos de sementes de milho é a dureza de suas camadas de sementes e a composição de seus endospermas. Encharcámos as duas sementes acima em água durante a noite e cortámo-las ao meio com uma lâmina de barbear. A semente de milho doce era fácil de dividir, enquanto a semente de pipoca necessitava de mais pressão. Ambos contêm amido e água, embora em quantidades diferentes devido à forma como eles são cultivados e colhidos.
A combinação de um revestimento de sementes duras, amido e água são fundamentais para como pipoca recebe seu pop., Como um grão de pipoca é aquecido, água e óleo dentro da semente aquecem e suavizam o amido circundante. A concha circundante é tão dura que a água não pode escapar quando inicialmente ferve em vapor. À medida que o vapor fica ainda mais quente, as moléculas de água movem-se ainda mais rapidamente e a pressão aumenta dentro da semente.
When the seed coat bursts, steam cooks and fluffs the starch molecules as it’s released.
Em algum ponto, a pressão fica tão alta (até sete vezes a pressão normal!) that the seed coat bursts., O vapor expande-se rapidamente através do amido, criando uma espuma inchada que é cozida à medida que o vapor passa. À medida que o amido arrefece, ficas com um grão de pipocas crocante e arejado.
moléculas de amido são densas no núcleo não revestido à esquerda e expandidas no núcleo estourado à direita.
tem alguns grãos não tampados no fundo do pote? Tenta abrandar as coisas por um minuto.quer dar uma olhada mais de perto dentro de uma semente? Olha para este petisco científico para entrar num feijão.
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uma grande diferença entre os dois tipos de sementes de milho é a dureza de suas camadas de sementes e a composição de seus endospermas. Encharcámos as duas sementes acima em água durante a noite e cortámo-las ao meio com uma lâmina de barbear. A semente de milho doce era fácil de dividir, enquanto a semente de pipoca necessitava de mais pressão. Ambos contêm amido e água, embora em quantidades diferentes devido à forma como eles são cultivados e colhidos.
A combinação de um revestimento de sementes duras, amido e água são fundamentais para como pipoca recebe seu pop., Como um grão de pipoca é aquecido, água e óleo dentro da semente aquecem e suavizam o amido circundante. A concha circundante é tão dura que a água não pode escapar quando inicialmente ferve em vapor. À medida que o vapor fica ainda mais quente, as moléculas de água movem-se ainda mais rapidamente e a pressão aumenta dentro da semente.
Em algum ponto, a pressão fica tão alta (até sete vezes a pressão normal!) that the seed coat bursts., O vapor expande-se rapidamente através do amido, criando uma espuma inchada que é cozida à medida que o vapor passa. À medida que o amido arrefece, ficas com um grão de pipocas crocante e arejado.
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