Aqui está como fazer a refrescante bebida de rua mexicana em casa.
cor de laranja Brilhante, que corriam com vermelho, e coberto com pedaços de manga, o mangonada é um verão de grampos em comunidades Mexicanas., Se você não está familiarizado com isso, imagine um copo Starbucks transparente revestido de chamoy líquido—um condimento saboroso feito de frutos de pedra em conserva—e cheio até a aba com rodadas alternadas de sorvete de Manga, cal e Tajín, um chili em pó com sabor a lima. O copo está coberto com manga acabada de cortar e uma palha enrolada em pasta de Tamarin que é enrolada em chili em pó. Doce, torta e saborosa, a sobremesa oferece um ponche UMAMI que é extremamente refrescante.,”lembra-me de ver a minha mãe a vender fruta e mangonadas em frente às escolas”, diz Cesar Pantoja, chef de Raíz, na cidade do México, ritzy Polanco. “Esses humildes começos foram a raiz do meu amor por comida. Transformámo-la numa actividade que eu amava genuinamente, porque tínhamos tempo de qualidade a sós para falar, e estávamos a preparar comida para os outros desfrutarem.a combinação de Cal, sal e Tajín é omnipresente na comida mexicana, temperando tudo desde pozole até jicama. Empresas modestas, como a que Pantoja descreve, dependem da sua utilização., Vendedores que vendem frutas com esta mistura barata de sabores podem ser encontrados em todo o México e em cidades dos EUA com grandes presenças Latinx.e com razão. Um estudo recente no processo da Academia Nacional de Ciências descobriu novos receptores de açúcar na língua que só são ativados quando o sal está presente, o que prova ainda mais a excelência das mangonadas: o chamoy salgado aumenta o sabor doce do sorvete de manga, em vez de dominá-lo.,
as origens da sobremesa não são claras, embora Datem muito antes da loucura alimentar do Instagram, apesar de serem tão fotogénicas e, bem, ‘gramatáveis. De acordo com Marco Rodriguez, o vice—presidente de Dulcelandia—o maior importador de doces Mexicanos para o Midwest-a crescente popularidade da mangonada nos EUA pode ser atribuída ao aumento das aberturas de paleteria por volta de 2010.
enquanto você vai encontrá—los em todo o México, uma viagem de avião não é necessária-apenas uma vontade de viajar para um bairro Mexicano na América., Enquanto lá estiveres, abastece-te para chegar a casa.
falando nisso, aqui está como fazê-lo em casa:
“a preparação para este item é da mais alta simplicidade”, diz Pantoja. “Requer muito pouca técnica. Pegue a polpa da manga, adicione água e açúcar para provar, em seguida, misturar até que a textura é direita e congelar. Não há regras estabelecidas a seguir, basta lembrar que é uma consistência pesada e a quantidade de açúcar depende de quão Madura A manga é.”
Pode também utilizar o hack do Top Chef alum Katsuji Tanabe., “Não há necessidade de comprar mangas frescas e passar o tempo cortando-as na cozinha”, diz o chef executivo em Barrio, em Chicago. “Tudo o que precisas de fazer é ir ao corredor congelado na tua mercearia local e pegar num saco de pedaços de Manga congelados. Em casa, misture—o com sumo de manga-ou, para quando me sentir um pouco chique, sumo de maracujá para criar a base.”
em seguida, adicionar o resto das coberturas. Tajín está ficando mais fácil de encontrar em varejistas como 7-11 e Walmart, mas você provavelmente terá que caçar palhinhas enroladas em chamoy e tamarind.,apesar de a maioria dos chefs concordar que mangonada é, de fato, uma sobremesa, a mistura assume muitas formas.
“How you serve it and present it is how you classify it”, diz Pantoja. “Se servida como um item pós-refeição num restaurante, é uma sobremesa. Se for comprado num dia quente como bebida, é um sumo. Se for um pouco mais grosso e mais substancial, então é um batido. Adiciona um pouco de tequila, agora é um cocktail. Está destinado a ser apreciado como quiser.,”
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