Preço Do Menu restaurante

Preço Do Menu é o motor por trás do sucesso da sua empresa, como as vendas são a única fonte de receita do seu restaurante. Preços para alimentos afeta diretamente a sua capacidade de financiar aspectos essenciais de seu negócio, incluindo equipamentos, utilitários, mão de obra, ingredientes, e muito mais. Ao criar ou atualizar o seu menu, siga as nossas dicas abaixo para efetivamente fixar o preço do seu menu para os lucros máximos.,Calcular os Preços de cardápio com Alimentos de Custo Porcentagem

Como Calcular o Menu do Restaurante de Preços com Base no Ideal de Alimentos de Custo Porcentagem

Se você está apenas começando um restaurante ou simplesmente quiser atualizar o seu menu de preços, siga os passos abaixo para criar uma base de preço para cada item, de acordo com o seu ideal, o custo dos produtos e percentuais.,

1. escolha a sua percentagem de custo alimentar ideal. Sua porcentagem de custo de alimentos é a parte das vendas gastas em alimentos. A porcentagem média do custo dos alimentos para a maioria dos restaurantes está na faixa de 25-35%. Muitos restaurantes têm como objectivo reduzir os seus custos alimentares, o que irá naturalmente transformar mais das suas vendas em puro lucro.
2. determina o custo do alimento cru do item do menu., Por exemplo, se você está servindo um prato de salada César frango, adicione o custo total do frango, molho, alface, queijo parmesão, e qualquer outro ingrediente usado para fazer o prato. O custo de alimentos crus é semelhante ao seu custo de bens vendidos (engrenagens).
3. Calcule o seu preço. Use a seguinte equação: preço = custo dos alimentos crus do Item / porcentagem de custo dos alimentos ideais. Você pode alterar ligeiramente o preço para torná-lo um número mais arredondado ou mais limpo. No exemplo abaixo, você pode mudá-lo para um número como $14.50.,
   • exemplo: digamos que a sua percentagem de custo ideal dos alimentos é de 28%, e o seu custo bruto dos alimentos é de $4. A equação completa será a seguinte: $ 14,29 (Preço) = $4,00 (custo dos alimentos brutos do Item) / 28% (porcentagem de custo dos alimentos ideais). O preço que você vai usar para o seu menu será de US $14,29.

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como calcular os preços do Menu restaurante de acordo com a Margem de lucro bruta Ideal

pode também determinar os preços do menu com a margem de lucro bruta desejada para esse item., Calcular os preços do menu Restaurante desta forma permite-lhe prever melhor e compreender o seu resultado final. Abaixo mostramos-lhe como usar a sua margem de lucro bruta ideal para chegar a um preço de menu.

1. escolha a sua margem de lucro bruta ideal. A margem bruta de lucro é uma porcentagem que representa o lucro feito de suas vendas. Uma margem de lucro de 40% num prato significa que um restaurante ganha 40 centavos de dólar por este prato específico., O resto vai para o custo dos ingredientes e outras despesas do seu restaurante.
2. Calcule o seu preço., Use a seguinte equação para encontrar o seu preço com base no seu ideal desejado margem de lucro bruto: Ideal Margem de Lucro Bruto = (Menu de Preços de Alimentos Crus Custo) / Menu a Preço

Como Calcular a Margem de Lucro Bruto de Seu Menu Existente Preços

Se você já tem o seu menu de preços definida, pode-se calcular a margem de lucro bruto para cada item do menu com o mesmo equação:

1. Escolha um item no menu.
2. inserir o preço do item na equação., Margem bruta de lucro = (preço do Menu-custo bruto) /preço do Menu

• exemplo: digamos que o seu preço do menu para uma salada de frango César é de $14.50 e o seu custo do alimento bruto se $4. ($14.50 – $4)/$14.50 = 72% Margem Bruta De Lucro. Este restaurante ganha 72 cêntimos por cada salada César, o que é uma margem de lucro bruta bastante elevada.

as margens brutas de lucro determinam a sua linha de fundo

O lucro bruto é uma parte essencial da equação que determina o seu lucro líquido, também conhecida como a sua linha de fundo., A equação abaixo mostra como determinar o seu lucro líquido:

Lucro Bruto – (Custo de mão de Obra + Custos Operacionais) = Lucro Líquido/Perda

Como você pode ver, quanto maior o seu lucro bruto, mais você pode ter deixado mais de após a dedução de mão de obra e custos operacionais. Portanto, é importante ter certeza de que você tem itens de alto lucro e vender esses itens especificamente.,

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2 táticas essenciais para efetivamente Price seu menu restaurante

você pode empregar uma série de outras táticas para ostentar um maior lucro global do seu menu. Itens com margens de lucro brutas elevadas e porcentagens de baixo custo alimentar irá render mais dinheiro para o seu restaurante. No entanto, dependendo do seu tipo de restaurante, do preço do seu concorrente, e da demanda para o item de alimento, você pode escolher um preço de menu mais adequado. Abaixo estão 2 táticas para criar o menu de preços mais eficaz.

1., Competition Pricing Method

este método utiliza os preços da sua concorrência local ou no mercado geral como base para considerar o seu preço. Com base no seu tipo de restaurante, pode escolher entre os seguintes métodos de competição:

• preço o seu item do mesmo modo que o do seu concorrente. isto é mais eficaz se o seu restaurante estiver a competir principalmente com base na sua marca única.
• preço do seu item inferior ao do seu concorrente., Isto é ideal se você operar um restaurante mais casual ou se ele atende aqueles que procuram uma alternativa rentável.
• Preço que o item mais alto do que o seu concorrente. Se o seu restaurante é um high-end de luxo, lugar ou se ele atrai uma demográficas dos comensais procurando alta qualidade, a um preço mais elevado dá a necessária impressão.

Demand-Driven Pricing Method

com base na procura de seu restaurante e opções específicas de alimentos, você pode potencialmente aumentar os preços., Se você tem um ambiente atraente e marca ou se o seu restaurante oferece opções únicas e especialmente deliciosas de alimentos, você pode aumentar os seus preços. A demanda para o seu negócio será naturalmente maior porque você oferece comida e / ou uma atmosfera que os hóspedes não podem obter em outro lugar.

por exemplo, lugares como estádios desportivos, parques de diversões, jardins zoológicos e aeroportos podem aumentar os seus preços, uma vez que os clientes não têm a opção de ir a outro lugar para comer. Como tal, a demanda é alta.,

os preços do Menu dependem, em última análise, do seu tipo de Restaurante

em geral, os preços do menu do Restaurante devem reflectir o seu tipo de restaurante e a sua demografia-alvo. Desta forma, os seus preços são coesos com a sua marca, nível de formalidade e comida. Os hóspedes irão apreciar se o seu preço corresponde ao valor do seu restaurante específico, e eles também serão mais propensos a retornar.,

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Psicologia do Menu: Como Vender itens de Margem Bruta de alto lucro

usando psicologia do menu e engenharia do menu, você tem uma maior chance de vender seus itens de margem bruta de alto lucro. Abaixo estão algumas dicas para se concentrar nestes itens, embora nós sempre recomendamos ter uma análise mais aprofundada sobre os métodos de Psicologia do menu.

• de acordo com os estudos, é provável que os clientes encomendem um dos primeiros itens que notem no menu., Como tal, é essencial direcionar a atenção dos seus convidados para os seus itens de alta margem de lucro imediatamente.

• Guia a atenção dos seus convidados para o alto lucro itens com um gráfico, sombreados ou coloridos caixa, ou de fronteira. No entanto, apenas destaque um ou dois itens por categoria em seu menu para evitar uma aparência esmagadora do menu.
• em cada secção do seu menu, Coloque os seus itens rentáveis no topo e no fundo da lista., Estudos mostram que as pessoas mais frequentemente notam e encomendam os dois primeiros ou Últimos itens em uma seção.
• coloque itens de margem de lucro elevada no centro, no canto superior direito e no canto superior esquerdo do seu menu. Isto é chamado de “Triângulo Dourado” por psicólogos, e se refere aos lugares onde nossos olhos tendem a ir quando olhamos pela primeira vez para um menu.

além de utilizar o menu de engenharia e menu de psicologia, você também pode ter os seus servidores apontar e descrever certos pratos sobre os outros para atrair os hóspedes para escolher os itens.,

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Se você executar uma movimentada lanchonete, casual café, ou requintado bistro, sabendo como o preço de um menu de um restaurante é uma habilidade. As vendas são o fator mais importante quando se trata de se ou não o seu negócio vira um lucro, e astuto menu Restaurante preços é a chave para o sucesso.