Vegan Mexican food is about as delicious and satisfying as food gets. E é perfeito para vegetarianos que querem uma refeição saudável e satisfatória. Seria fácil comer uma dieta vegetariana diversificada e satisfatória, mesmo que não comesse nada a não ser comida mexicana. Nenhuma cozinha é mais vegan-friendly do que a do México, e vários pratos clássicos são perfeitos para começar cozinheiros.,além disso, a saúde da comida Mexicana vegan é imbatível. Você não vai encontrar outra cozinha que coloca tanta ênfase em alimentos saudáveis como vegetais frescos, tomates e abacates. Fontes de proteínas de grampos mexicanos-feijão, arroz e tortilhas de milho—são igualmente satisfatórias e nutritivas. Apesar de sua origem asiática, tofu em cubos, grelhado ou sauteed, se encaixa perfeitamente na cozinha mexicana, se temperado com clássicos temperos mexicanos.,o corolário aqui é que a qualidade dos alimentos mexicanos muitas vezes depende mais da frescura de seus ingredientes do que nas habilidades do chef. Há menos espaço para truques na cozinha mexicana do que em outras cozinhas—sabores são um indicador confiável da salubridade do prato.claro, a comida tradicional de restaurante mexicano é muitas vezes carregada de carne e queijo. Mas deixa isso de fora e o coração desta cozinha é incrivelmente baseado em plantas., Aqui estão os ingredientes principais que aparecem na maioria dos pratos Mexicanos:

Milho ou Tortillas de Trigo

tortillas de Milho são pequenos (cerca de 14 cm de diâmetro), e apresentado em um grande número de pratos. Cada cidade do México tem pelo menos uma tortilleria (padaria tortilla). Se você está visitando o México, por todos os meios encontrar uma tortillaria próxima. Cerca de 25 centavos de pesos vão comprar-lhe uma pilha de tortilhas quentes piping. Como pão, tortilhas de milho não congelam bem e são melhor comidas no dia em que são feitas., Considero, portanto, que as tortilhas de milho vendidas em lojas de alimentos naturais e supermercados são quase intocáveis, uma vez que normalmente têm vários dias de idade.

O milho é isento de glúten, por isso as tortilhas de milho são invariavelmente pequenas, pois de outra forma elas se desmoronariam. Tortilhas maiores-usadas para burritos e quesadillas—são feitas de farinha de trigo. Você pode comprar tortilhas orgânicas de trigo integral em qualquer boa mercearia ou loja de alimentos naturais.o arroz é tão popular no México quanto na Ásia. Ele aparece em qualquer número de pratos, e complementa perfeitamente o sabor e textura dos grãos., Restaurantes mexicanos tendem a usar arroz branco de grãos longos, que infelizmente não tem fibra e nutrientes.

os feijões

Os feijões são servidos inteiros, ou amassados e depois pan-fritos como refritos (frigorífico). É ótimo que os grãos são uma pedra angular da culinária mexicana, porque seu perfil de aminoácidos é excelente. Comidos por conta própria, o milho e o arroz são ambos baixos no aminoácido lisina essencial. Mas quando estes grãos são comidos com feijão, o corpo recebe a lisina que precisa para sintetizar as proteínas necessárias. Feijão preto e pinto são as duas variedades mais populares na comida mexicana.,

Guacamole

Guacamole é um topping favorito em muitos pratos mexicanos, e é o acompanhamento final para tortilla chips. É sobretudo abacate amassado, com alho, pimenta moída, coentros e sal.os Chips de tortilhas de cor Azul orgânico ou de tortilhas vermelhas são vendidos na maioria das lojas de alimentos naturais. Estes chips podem ou não saber melhor do que o milho amarelo ou branco, mas eles parecem legais e podem ter alguns fitoquímicos benéficos que os chips brancos ou amarelos falta., O milho convencional pode ser associado com o uso de transgênicos e pesticidas pesados, então esta é uma boa ocasião para gastar um pouco mais para o orgânico.Salsa significa molho, para que possa ser feito de qualquer coisa. Existem inúmeros tipos de deliciosos Salsas Mexicanas feitas a partir de todos os tipos de ingredientes, incluindo mangas ou pêssegos. Mas a salsa mexicana clássica é principalmente tomates, cebolas, coentros e temperos. Se você está comendo batatas fritas de milho, Salsa cozinhada é melhor, uma vez que ele adere bem ao chip e você não terá pedaços de tomate e cebola caindo em seu colo.,a maioria dos restaurantes mexicanos servem pães jalapeño em fatias pickles, cenouras, batatas e cebolas. Isto é muito semelhante aos acompanhamentos de pickles oferecidos em restaurantes indianos, menos as especiarias de caril. Em melhores burritos, geralmente há um contador dedicado a estas guarnições, bem como alguns tipos de salsa, para que você possa escolher seus favoritos.assim como a comida indiana, a comida mexicana pode realmente trazer o calor. Mas ao contrário da comida indiana, você pode discar para trás a hotness se desejado, sem perder sabores autênticos insubstituíveis., Os dois pimentos mexicanos mais populares são o jalapeño e o blindingly hot habanero. Jalapeños trazem um monte de deliciosos sabores notas, além de seu calor, mas eu não acho que é o caso com habaneros, que são massivamente quente, mas falta outros pimentos’ deliciosos sabores perfis. Jalapeños torrados temperados com especiarias chili são chamados chipotles, que estão entre os itens mais deliciosos em toda a cozinha mexicana. Chipotles picados são especialmente maravilhosos em burritos.,

Mole (pronunciado MO-lay)

um molho feito com cacau e pimentos picantes que é uma das grandes misturas Mexicanas. Enquanto a maioria dos pratos famosos no mundo cuisines têm contrapartes próximas com outros pratos em outras regiões, não há nada como molho de toupeira. Infelizmente, a menos que estejas a jantar num restaurante vegan, o molho de toupeira raramente é vegan porque normalmente contém banha e frango. Se você se der ao trabalho de procurar um prato feito com toupeira vegan você provavelmente terá uma das grandes experiências de jantar na cozinha mexicana.,

as virtudes da comida Mexicana Vegan

Como você pode ver, a culinária mexicana se baseia em inúmeros ingredientes à base de plantas. Mas não há como contornar o fato de que a maioria dos pratos mexicanos tradicionais contêm carne, queijo e creme azedo. Se você quer essas texturas e sabores, eles são fáceis de encontrar em forma vegana. Carnes Vegan, queijos e natas azedas estão amplamente disponíveis e são excelentes adições para quase todos os pratos vegan. E, uma vez que a maioria das carnes e queijos veganos são ricos em proteínas e gorduras (assim como seus homólogos de origem animal), eles vão melhorar a saciedade.,

Se você é novo para cozinhar, receitas mexicanas pode ser a cozinha mais fácil de começar. As técnicas de preparação para os pratos mais populares são tão básicas quanto pode ser: ferver feijão e arroz; amassar abacates; cortar legumes. As especiarias e os temperos também são simples. Tudo isto é difícil de estragar. Claro, suas habilidades de cozinha pode não ser compatível com a abuelita de alguém, mas você pode rapidamente aprender a fazer comida mexicana convincente, mesmo se você nunca se aventurou mais a sul do que Minneapolis.a natureza não-exigente da culinária mexicana tem grandes implicações ao comer fora., Como a comida mexicana é tão fácil de fazer, é mais difícil do que a maioria das cozinhas estragar tudo. Normalmente, podemos contar que o burrito de um restaurante vegan seja muito bom, mesmo que o falafel deles não seja comestível. Se você está em um restaurante vegetariano Não-gourmet que serve várias cozinhas, é provável que a oferta mexicana vai saber mais autêntico do que as outras escolhas.

jantar fora

apesar das muitas virtudes da culinária mexicana, restaurantes mexicanos são um campo minado para veganos.

O problema é que os produtos animais aparecem em tantas ofertas baseadas em plantas., Os feijões podem conter restos de carne de porco e os feijões refriados contêm banha. O arroz é muitas vezes cozido em carne de frango. E guacamole pode conter creme azedo-não porque creme azedo melhora o sabor, mas porque é mais barato do que abacate. Antes da década de 1990, as tortilhas de farinha de trigo geralmente continham banha. Mas a crescente preocupação com a saúde levou a maioria dos fabricantes de tortilhas a mudar para óleo vegetal. Tortilhas de farinha de milho são feitas sem óleo, e deve, portanto, ser vegan, a menos que frito em banha.,

muitas vezes contra ou espera pessoal não tem idéia de métodos de preparação, então você pode obter respostas diferentes de pessoas diferentes quando você perguntar sobre o status vegan de um prato. Se queres ter a certeza que estás a comer comida vegan, podes fazer muito mais confiavelmente numa cadeia Grande do que num restaurante independente. Uma virtude de cadeias de estilo mexicano como estas é que seus sites geralmente listam os ingredientes de cada item de menu, o que lhe poupa o problema de ter que extrair essas informações da equipe.,a maioria das principais cadeias de burritos—incluindo Chipotle, Taco Del Mar e Qdoba—são boas em não trazer produtos animais para os alimentos sem razão. Taco Del Mar até publica um PDF contendo cada item vegan em seu menu. Os feijões (inteiros e refriados), arroz, guacamole, salsa e tortilhas nestas cadeias são todos veganos.,pratos mexicanos clássicos uma placa tradicional de comida Mexicana vegan reúne o básico: feijão, arroz, salsa, guacamole, uma pequena alface cortada, alguns legumes picados de lado, e talvez um cesto de tortilhas ou tortilhas. Aqui estão algumas outras possibilidades populares de vegan-friendly:

Burritos

Burritos são os alimentos mexicanos mais populares nos EUA, mas eles são raramente consumidos no México., São perfeitos para quando se tem fome o suficiente para comer um cavalo—o facto de que burrito significa “pequeno burro” em espanhol dá-nos uma pista de como são cheios. Um burrito vegetariano típico inclui feijão, arroz, salsa e guacamole.

Tacos

os mesmos recheios usados em burritos são ideais em tacos. Alface e tomate picado são óptimos em tacos, mesmo que achem que é melhor ficarem de fora de burritos. Há dois tipos de taco: duro e macio. Os tacos duros usam conchas de tortilha de milho frito, enquanto os tacos macios apresentam uma tortilha de milho macio ou farinha de trigo enrolada em torno do recheio., Tacos macios são tradicionalmente comidos com uma faca e garfo. No México, tacos macios são mais populares do que burritos e tacos duros combinados.as enchiladas tradicionais têm um recheio de carne enrolado numa tortilha de milho, depois coberta com um molho picante. Livra-te da carne ou do queijo e estás no negócio. Troca apenas uma carne vegan, tofu condimentado, ou queijo vegan como o recheio da enchilada.masa de milho (massa) deliciosa, tradicionalmente acompanhada de alguns feijões ou carne. Tudo isto é embrulhado por cascas de milho não comestíveis, e depois cozido a vapor., As cascas mantêm a humidade, dando ao recheio uma textura satisfatória. O mesmo tipo de molho vermelho que acompanha enchiladas é servido de lado.tornar os tamales autenticamente requer muita prática, e a natureza deste prato torna-os ideais para grandes lotes. Muitos restaurantes, portanto, terceirizá-los para alguém que se especializa em fazer tamales. Consequentemente, estes estabelecimentos muitas vezes oferecem tamales apenas um ou dois dias por semana, ou em ocasiões especiais.os Tamales contêm frequentemente carne de bovino ou frango, com caldo ou banha frequentemente adicionados à masa., Então, como regra, considere tamales não-vegan, a menos que claramente declarado o contrário.as Enrijoladas são a contraparte Mexicana dos pequenos-almoços ingleses ou Irlandeses cheios de carne. As enfrijoladas tradicionais são compostas de carne grelhada e ovos embrulhados em tortilhas de milho, e coberto com um molho à base de feijão. As enfrijoladas veganas normalmente usam puré de batata ou vegetais grelhados no lugar da carne e ovos., Feito desta forma, as enfrijoladas são um pequeno-almoço notável saudável e substancial, uma vez que estão cheias de vegetais, e o molho de feijão e tortilhas de milho combinam para uma boa dose de proteína completa.

Molletes

outro popular café da manhã Mexicano, e uma das refeições mais simples imagináveis. Molletes começa com pão fresco, muitas vezes um Bolillo com metade (um pequeno rolo de baguette). Quando preparado vegan, o pão é coberto com feijão refriado, aspergido com queijo vegan, e depois grelhado. Idealmente, decorá-los com um pouco de salsa fresca pouco antes de servir., Você pode grelhar moletes em minutos, mas eles vão ficar com suas costelas toda a manhã.Quesadillas com Moletes como uma das refeições mais fáceis de fazer de sempre. Para fazer quesadillas, simplesmente: colher algumas colheres de chá da sua salsa verde ou vermelha favorita em uma tortilha de grãos inteiros.adicione um quarto de xícara de queijo vegan triturado.microondas durante 20-30 segundos (ou seja qual for o tempo suficiente para derreter o queijo).dobre a tortilha ao meio e depois à metade de novo (por isso é um quarto de círculo).,

cozinhar Mexicano

a fundação da culinária mexicana é aprender a cozinhar arroz e feijão. Qualquer pessoa que frequentemente cozinha comida mexicana irá, portanto, beneficiar de possuir uma panela de pressão ou pote instantâneo para seus feijões, que corta o tempo de cozinhar em pelo menos dois terços. Uma panela de arroz também é um aparelho fantástico para entusiastas de alimentos mexicanos. Não reduz o tempo de cozimento, mas poupa muito aborrecimento e resulta em arroz perfeito todas as vezes.,para o arroz mexicano, coloque uma colher de chá de chili em pó por copo de arroz seco, e talvez algumas cenouras finamente cortadas ou cebolas. Para o sabor adicionado usar estoque de vegetais. Escolher arroz castanho em vez de branco pode tornar a sua refeição muito mais saudável—mais fibra, mais nutrientes, e um índice glicêmico mais baixo. O arroz castanho de grãos curtos irá juntar-se num burrito melhor do que o arroz de grãos longos.para os feijões, os grãos pretos ou pintos são de longe as duas variedades mais populares na culinária mexicana., Feijão rim vêm em um terço distante, mas entregar um sabor mais rico graças ao seu maior teor de gordura, então certifique-se de também dar-lhes uma tentativa. Independentemente da variedade de feijão que você escolher, alho picado e chili em pó são excelentes condimentos.na cozinha mexicana, é comum misturar feijões da refeição anterior e, em seguida, sautá-los com alho e cebolas. Adicione água suficiente para diluir a consistência, e atire coentros recém-cortados, pouco antes de servir., O prato resultante é chamado de feijão refrito (refritos, em espanhol), e aparece praticamente em toda parte na cozinha mexicana.duvido que haja um prato tão delicioso como guacamole que seja tão fácil de fazer. Apenas mastigar alguns abacates maduros, juntamente com alho picado salteado, pimenta preta, coentros frescos, sal, e talvez uma pequena quantidade de tomate finamente picado ou pimentos. Tudo depende do uso de abacates em seu pico de maturação, bem macio, mas nunca castanho. Adicione algum suco de limão ou lima Se não servir imediatamente para evitar a oxidação da browning.,a salsa fresca é tão fácil de fazer como o guacamole. E tal como o guacamole depende de ter abacates perfeitamente maduros, nem se deve preocupar com salsa a menos que tenha tomates vermelhos e maduros. Nem tentes fazer salsa com tomates de inverno da Florida. Pimentos e alho. Depois adiciona um pouco de coentros recém-cortados e estás pronto para ir.se é novo na culinária mexicana, compre um grande frasco barato de mistura de especiarias Mexicanas., Isso irá familiarizá-lo imediatamente com os sabores das especiarias Mexicanas padrão, e você vai se familiarizar mais com essas especiarias ao longo do tempo, à medida que você tenta mais receitas mexicanas. As especiarias mais importantes para ter na mão ao cozinhar comida mexicana são pimenta (preto, vermelho, e branco), cominho, e paprika.

coentros é de longe a erva mais importante para a culinária mexicana, e para as pessoas que não têm o gene que faz o coentros sabor a sabão, é um ingrediente obrigatório para salsa e guacamole. Orégãos, tomilho e salsa também aparecem em um grande número de pratos mexicanos.,

também, não se esqueça de limas. Uma guarnição de calços oferece um bom contraste para muitas refeições saborosas. No México, a cerveja lager invariavelmente vem com uma cunha de Lima também.cebolas e alho aparecem em quase todos os lugares na comida mexicana, e elogiam perfeitamente a maioria dos pratos de feijão e arroz. Também são componentes chave da salsa, juntamente com tomates, coentros e Lima.

recomendados livros de culinária Vegan mexicanos

vários livros de culinária vegan focam-se exclusivamente na culinária mexicana:

  • ¡Salud!,, por Eddie Garza, Vegan Mexico, Jason Wyrick, Tacos Vegan, Jason Wyrick, The Taco Cleanse, Allison et al.para muitas pessoas que vivem fora da América Latina, a comida mexicana é a porta para se familiarizar com a culinária mais diversificada da América Central e do Sul. O Viva Vegan de Terry Hope Romero é um popular livro de receitas vegan que explora a culinária da América Central e do Sul. Os amantes da comida mexicana vão encontrar muito lá que é familiar, bem como uma variedade de novos sabores e idéias raramente encontrados no México.