La crema coagulada es un topping británico tradicional que se originó en Inglaterra. Es una crema suave y amarilla que es muy espesa e indulgente. Se cree que la crema coagulada se originó en Devon, así como Cornwall en la esquina suroeste de Inglaterra, pero también se hace con éxito en Yorkshire (que no se sienta muy bien con los del suroeste). También se llama Devonshire, Devon clotted cream, o Cornish clotted cream, dependiendo de dónde se hizo.,
el plato se hace tradicionalmente con leche de vaca sin pasteurizar, aunque muchas recetas hoy en día cuentan con crema espesa. Para que se considere auténtica crema coagulada, debe contener aproximadamente un 55 por ciento de grasa butírica. La leche o crema se calienta en una sartén poco profunda durante muchas horas hasta que la crema se eleva a la superficie y se espesa o se coagula (de ahí el nombre). Esta crema espesa se desnata de la parte superior y se sirve con bollos, en el té de la tarde, y en las bayas de verano. Tiene la consistencia del queso crema suavizado y sabe similar a una mantequilla sin sal de calidad., Se vende en frascos dependiendo de la marca, y es al menos tres veces el precio de la crema batida.
datos rápidos
lugar de origen: Inglaterra
componente principal: crema pesada
uso más común: en bollos con mermelada
La crema coagulada utiliza
La crema coagulada es un componente esencial de un té de crema de Devon o Cornish (una comida ligera con té de la tarde). Sería inaudito tomar un té de crema sin crema coagulada, que se sirve en lugar de mantequilla., Dependiendo del condado donde uno está disfrutando de la nata, es la propagación en el scone primero y luego cubierto con mermelada, o la mermelada va en primer lugar, seguido por la crema.
sin embargo, la crema no se limita a los tés de la tarde. Se usa de la misma manera que la crema pesada o para batir (llamada crema doble o espesa en el Reino Unido). En los meses de verano, es común servir una gran cucharada de crema coagulada en fresas frescas, o cualquier baya, para el caso. La crema coagulada es demasiado espesa para usarla en o sobre un pastel y no se puede batir como la crema espesa., Whereas heavy and light cream can be cooked, clotted cream cannot.
What Does It Taste Like?,
La crema coagulada tiene un sabor ligeramente dulce que a menudo se describe como un sabor a nuez y leche cocida. Se ha caracterizado por encontrarse en algún lugar entre la nata montada y la mantequilla en términos de su riqueza.
recetas de crema coagulada
el acompañamiento omnipresente de la crema coagulada es un bollo, junto con un poco de mermelada, pero la especialidad Británica también es deliciosa con muffins y pan rápido. Los cocineros contemporáneos también han incorporado crema coagulada en recetas como dulce de azúcar, helado y trufas de chocolate.,
- Scones británicos fáciles (servir con crema coagulada y mermelada en la parte superior.)
- trufas de Chocolate (reemplace el queso crema con crema coagulada.)
- dulce de vainilla (cambia la crema agria por crema coagulada.)
dónde comprar crema coagulada
a diferencia de otros tipos de crema, la variedad coagulada viaja muy bien, y debido a esto, la crema se ha enviado por correo durante décadas a todos los rincones del mundo.,
La crema coagulada se vende en frascos que varían en tamaño de 1 a 8 onzas y se puede encontrar en línea y tal vez en supermercados muy bien surtidos. Para garantizar su autenticidad, debe proceder de Devon o Cornualles; la crema coagulada de Cornualles es titular de la protección de origen designado de la UE. Eso significa que puede etiquetarse oficialmente como crema coagulada de Cornualles altamente codiciada si se produce a partir de leche de Cornualles y tiene un 55 por ciento de grasa butírica. El color crema coagulado de Cornualles, único y ligeramente amarillo, se debe a los altos niveles de caroteno en la hierba., La crema coagulada de Stamfrey Farm en Yorkshire también es una variedad aceptable.
también es muy fácil de hacer su propio nata. Todo lo que necesitas es crema espesa, un horno y mucho tiempo.
almacenamiento
La crema coagulada, tanto casera como comprada en la tienda, tiene una vida útil corta. La crema coagulada necesita ser refrigerada, y una vez que se abre el frasco, durará solo tres días. La crema coagulada casera se mantendrá fresca durante tres a cuatro días, pero se puede congelar para un almacenamiento más prolongado.
Deja una respuesta