texturized Vegetable Protein (TVP) o texturized Soya Protein (TSP) fue una de las primeras alternativas de carne disponibles comercialmente para veganos en todo el mundo. Pero, ¿qué es TVP? ¿Es saludable? ¿A qué sabe? ¿Dónde se puede comprar? Cómo se puede cocinar con él? Totally Vegan Buzz te trae la guía definitiva.
¿Qué es la proteína vegetal texturizada?
TVP, también conocida como carne de soja, trozos o gránulos, es una harina de soja recortada en grasa producida como subproducto de la extracción de aceite de soja.,
a menudo se usa como sustituto de la carne, ya que es rentable, tiene una textura similar a la carne animal y tiene la capacidad de absorber sabores fácilmente.
el alto contenido proteico de TVP lo convierte en una adición nutritiva a una dieta vegana o vegetariana.
¿Cuál es la historia de la TVP?
TVP fue inventado por Archer Daniel Midland, una compañía de productos agrícolas y procesamiento de alimentos, en el año 1960. La compañía todavía es propietaria de la marca comercial TVP.
inicialmente, TVP se creó en formas de barra. Sin embargo, no tuvo éxito comercial Al principio.,
para el año 1968, sin embargo, la popularidad de TVP comenzó a aumentar, y comenzó a ser utilizado en una variedad de platos. Un impulso adicional vino cuando fue aprobado en los programas de almuerzo de comida escolar en 1971.
¿Cómo se hace TVP?
la TVP se produce principalmente en fábrica a partir de harina de soja, pero a veces se hace a partir de semillas de algodón, trigo y avena.
la versión de soja se hace con soja que se descascarillan, se muelen y luego se extrae el aceite.
el agua se mezcla con harina de soja antes de calentarse a altas temperaturas y presión dentro de una extrusora.,
La apertura de la extrusora varía, pero en general es una placa con agujeros.
la mezcla calentada sale de los agujeros, que se corta en trozos pequeños con cuchillas. Las piezas pequeñas comienzan a hincharse a medida que la presión cae fuera de la extrusora. Estas piezas de TVP se secan o se hornean.
¿Cuáles son los beneficios de la TVP?,
los beneficios para la salud de TVP incluyen
- libre de grasa y ofrece proteína completa
- Fácil de encontrar en tiendas de salud y en línea
- viene es una variedad de tamaños, formas y sabores
- asequible y tiene una larga vida útil
la TVP se considera una opción saludable, ya que está hecha de soja, que es alta en proteínas y otros nutrientes.
muchas investigaciones sobre productos de soja sugieren que ayuda a reducir los niveles de azúcar en la sangre en personas con diabetes.,
Además, el consumo de TVP está relacionado con la mejora del síndrome del Intestino Irritable (SII), útil en enfermedades renales y en el control de la presión arterial alta, según la investigación.
la TVP también se considera útil para reducir el riesgo de desarrollar cáncer de mama en algunas mujeres.
dado que TVP es barato, fácil de cocinar y tiene una variedad de beneficios para la salud, la demanda mundial está en aumento.
según un informe de Future Market Insights, se proyecta que el mercado global de TVP crezca a una CAGR del 4.9% en el período 2018-2028.
¿cuáles son los posibles efectos secundarios?,
aunque es probable que la TVP sea un producto alimenticio seguro, Algunos argumentan que no es saludable, ya que no es un producto natural y se fabrica a través de un procesamiento excesivo.
el número de productos químicos utilizados, la alta presión y el calor involucrados en el proceso de creación hacen de TVP una sustancia termoplástica.
Cómo cocinar con TVP?
TVP es un ingrediente versátil que se puede utilizar como un reemplazo de carne en una variedad de platos veganos como Chile, tacos, hamburguesas y burritos.
TVP también se utiliza como un reemplazo de carne en muchos platos como una adición de alta nutrición de bajo costo., Los trozos y gránulos de soja se pueden rehidratar agregando agua caliente y remojando para permitir que TVP absorba el líquido.
como regla general, cuanto más grandes sean las piezas, más agua y más tiempo de remojo se necesita para la rehidratación antes de su uso.
TVP es casi indistinguible de la carne animal después de la cocción & por lo tanto se utiliza como un reemplazo de carne.
¿dónde puede comprar proteína vegetal texturizada?
TVP se vende en la mayoría de las tiendas de alimentos saludables en forma envasada., Viene en trozos o gránulos y el color varía de marrón dorado a beige.
algunas marcas populares incluyen Bob’s Red Mill, Hoosier Hill Farm, Betta Foods, Wholesome Provisions y Clearspring Organic.
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