- Hasta hace poco, la primera receta conocida de donuts data de 1847
- El Estadounidense Hanson Gregory afirmó haberlos inventado a bordo de un barco
- El Libro de cocina escrito en 1800 por la baronesa inglesa tiene una receta para ‘Dow nuts’
- Describe masa enrollada cortada en ‘nuts’ y frita en ‘hogs-lard’
- Luego se cubren con azúcar y se dejan por el fuego para subir
los estadounidenses dicen que los inventaron, pero los holandeses no están de acuerdo y durante mucho tiempo han reclamado los calamar, golosinas azucaradas como propias.,
pero ahora parece que ambos están equivocados, porque la humilde Dona fue inventada por los Britsh.
hasta ahora, la receta más antigua conocida de donuts data de 1847 cuando el estadounidense Hanson Gregory afirmó haberla inventado a bordo de un barco de comercio de Lima cuando tenía solo 16 años.,
Pero los documentos han sido encontrados muestran la esposa de una sociedad médico en Hertford., Inglaterra, grabó su propia receta para la vuelta en 1800.
la receta de «Dow nuts» De La Baronesa Elizabeth Dimsdale fue tomada de una cocinera local, conocida sólo como Mrs Fordham.
sus ingredientes incluyen azúcar, huevos, nuez moscada, mantequilla y levadura, que se hacen en una masa que se extiende y se corta en «nueces».,
Las nueces se fríen en ‘cerdo-manteca’ antes de ser cubiertas con azúcar y dejadas por el fuego para que se eleven.,e c1800
La historiadora Dr Heather Falvey descubrió los 213 años-viejo libro de recetas cuando fue alertada de su potencial por un historiador de la comida estadounidense.,
la receta de la baronesa DIMSDALE
ingredientes:
un cuarto de un Peck de flor / una Libra de azúcar húmeda / 10 huevos (yemas & blancos) / una nuez moscada (rallada) / 3/4 de una Libra de mantequilla fresca / un cuarto de pinta de levadura.
técnica:
- Primero derretir la mantequilla sobre el fuego en la leche; descremar la mantequilla.
- mezclar el azúcar y la nuez moscada con la harina, haciendo un agujero en la parte superior.,
- colar los huevos y la levadura mezclados a través de un tamiz en la harina; luego poner la mantequilla desnatada de la leche en ella también, con la cantidad de leche que sea necesaria para convertirla en una pasta.
- dejar reposar junto al fuego media hora para levantarse, tirando un paño sobre él. Luego enróllalo grueso o delgado como quieras, cortándolo en nueces con una plancha dentada.
- echarlos en algunos cerdos-manteca de cerdo casi hirviendo caliente; si muy hirviendo que son propensos a ser negro y si no está cerca de hervir, serán grasosos. Revuelva con una espumadera con agujeros.,
- sácalos con él, ponlos en un Cullender pero no pongas los calientes al frío, o serán pesados.
- cuanto más delgada sea la pasta, más ligera y crujiente será.
- Primero se debe poner un poco de azúcar a la levadura y un poco de leche, y ponerlo junto al fuego una hora para que suba.
La Baronesa, esposa del Pionero de la viruela, el Barón Thomas Dimsdale, compiló una colección de más de 80 consejos para el hogar y 700 recetas.,
El Dr. Falvey, historiador de la Hertfordshire Record Society, cree que incluso con un margen de error de ocho años, La Baronesa puede afirmar ser la reina original de la rosquilla.
ella dijo: «el historiador de la comida estadounidense había llegado a la conclusión de que las donas se originaron en Hertfordshire y el primer registro que encontró fue en 1810.
‘ se preguntó si alguien en la asociación lo sabía y eso me llamó la atención mientras recordaba las donas del libro.,
‘no está claro de quién es la receta, lo cual es frustrante, pero ella comenzó a escribirla justo después de 1800 y la última entrada fue en 1808.’
La Dra. Falvey agregó: ‘ella no da muchas instrucciones sobre cómo hacerlo.
‘es más qué usar. He probado algunas de las recetas dulces y han resultado bien.’
Los investigadores anteriores creían que las donas se originaron entre los colonos holandeses del siglo XIX en los Estados Unidos.
Las teorías rivales sugirieron que fueron importadas a los Estados Unidos en el siglo XIX por colonos holandeses en la costa este.,
El Dr. Falvey ha publicado la primera receta de donas en ‘The Receipt Book of Baroness Elizabeth Dimsdale c1800’, que se lanzó la semana pasada.
otras recetas incluyen diferentes sopas, pescados, pasteles, carnes y postres.
El Barón Dimsdale recibió el título de Barón Dimsdale del Imperio ruso Por Catalina La Grande después de ayudar a un miembro de su familia que padecía viruela.
los registros de la familia fueron entregados a la Hertfordshire Record Society por uno de sus descendientes, Robert Dimsdale, que ahora vive en Suiza.,
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