» uno de los argumentos más convincentes de Warnes es que barbacoa es una palabra inventada y una tradición inventada, que proviene de muchos orígenes diferentes.»

James Howell de la Claraboya Inn palas de madera vivo carbones en el hoyo.

seré honesto: mientras caminaba de tienda en tienda en la Gran Manzana BBQ Block Party, este año pidiendo a varios cocineros sus definiciones de barbacoa, pensé que me iría con respuestas más controvertidas.,

me alegró ver la barbacoa reconocida como el pegamento culinario que une las tradiciones de todos los Estados Unidos. Aún así, la respuesta básica de «bajo y lento» parecía adelantarse a los concursos de gritos semánticos que tienden a ir de la mano con la cultura de la barbacoa. Por cada palabra que celebra la diversidad de barbacoa,. parece que el valor de la conjetura y la contención de una Biblia se ha entregado en su significado «verdadero»

las raíces dispersas de»Bar-B-Que»

desacuerdos sobre la definición de barbacoa cortada hasta el hueso de la palabra en sí., En el legendario Skylight Inn en Ayden, Carolina del Norte, uno de los pocos establecimientos de barbacoa que quedan en el estado que todavía cocinan cerdos enteros sobre brasas, el copropietario Jeff Jones invoca la frase francesa «de la barbe a la queue» («de la barba a la cola») como prueba de que la barbacoa solo se puede definir como una forma de cocinar cerdos enteros.,

estoy totalmente de acuerdo con Jones si resulta en más cocineros produciendo una señal de cerdo entera tan deliciosa como la del Skylight Inn; sin embargo, he visto esta explicación desestimada una y otra vez por académicos y periodistas que notan una falta de evidencia para probar la migración de esta frase de Francia a las Américas.

como resultado, hay tantas historias de origen para barbacoa como hay ortografías de la palabra en los letreros de neón., Estas explicaciones van desde un intento lingüístico de conectar la barbacoa con boucan (también en francés) hasta un cuento que rastrea la barbacoa con un ranchero de Texas que pasó a marcar las iniciales B. Q. en su ganado.

y estas son historias ambientadas en el origen de la barbacoa estadounidense: no olvidemos el hecho de que las civilizaciones a lo largo de la historia se han dedicado a la práctica de cocinar carne sobre carbón o fuego (aunque dudo que se hayan dedicado a la práctica de la competencia musical con temática de cerdo).,

Barbacoa: Antepasado gramatical de la barbacoa

el consenso General entre los académicos vincula «barbacoa» a barbacoa, específicamente a la mención de barbacoa en textos en inglés y español que datan de 1526. En Savage Barbecue de 2008, un fascinante estudio de la historia etimológica de American barbecue, el autor Andrew Warnes utiliza una chimenea de evidencia para afirmar que incluso esta palabra no puede rastrearse a un solo país o Cultura.,

según Warnes,» lo más que podemos decir es que, en varias lenguas amerindias antes del asentamiento colonial, barbacoa parece haber sido un sustantivo objetivo » en referencia a una estructura de madera utilizada para levantar objetos por encima del suelo. Hoy en día, la mayoría de los estadounidenses probablemente asocian la barbacoa con Un Burrito de Chipotle.

el hecho de que incluso la barbacoa no se pueda rastrear con certeza a una sola cultura o definición es significativo para el significado de la barbacoa hoy en día., Uno de los argumentos más convincentes de Warnes es que barbacoa es una palabra inventada y una tradición inventada, que proviene de muchos orígenes diferentes para satisfacer las necesidades de su escritor. Mientras que las palabras regionales como» pop «y» hoagie » ofrecen diferentes formas de nombrar la misma cosa básica, barbacoa opera a la inversa, imponiendo una sola palabra en siglos de historia culinaria regional.

¿más Americano que el pastel de manzana?

el resultado es una de esas palabras que actúa como una prueba personal de Rorschach—y no me refiero solo a debates sobre tipos de carne y técnicas de cocina., Tratar de definir la barbacoa es como tratar de definir el patriotismo. Es como tratar de definir a América.

donde un amante de cue ve una tradición atemporal, otro podría ver volúmenes de historia racial y colonial. Otro podría ver una preservación de la línea familiar. Sin embargo, otro podría ver la prueba porky de la filosofía económica austriaca. Los acalorados debates sobre quién tiene la señal más verdadera pueden ser muy divertidos, pero hay un peso innegable en cualquier palabra que represente una pieza tan básica de la cultura estadounidense.,

el bajo y lento desarrollo de la variación geográfica de American barbecue confirma que su significado permanece en el ojo del engorger. La adopción más reciente de la barbacoa para describir el simple acto de asar a la parrilla en el patio trasero de uno es un testimonio de la evolución en curso de la palabra. Incluso en Carolina del Norte, donde llamar a una hamburguesa de patio trasero «barbacoa» podría ganar una conferencia gratuita en whole hog university, nuevas olas de inmigración están expandiendo los límites de la palabra y sus manifestaciones comestibles.

Cuando se trata de comida, la tradición se mueve., Y en los Términos de la barbacoa, ese movimiento se reduce a las raíces de amplio alcance de la historia estadounidense.

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