Los has visto en todo, desde pasta hasta ensalada de atún y pescado. Así es: estamos hablando de alcaparras. Ya sea que nunca hayas oído hablar de ellos o simplemente los comiste, estás aquí porque te estás preguntando: ¿qué son las alcaparras exactamente?

Para aquellos que han intentado alcaparras, pueden dar fe de que en verdad hay nada como ellos. Las alcaparras tienen un sabor distintivo en escabeche, ácido y salado.,

para obtener lo esencial detrás de lo que son las alcaparras, sus beneficios nutricionales y cómo usarlos, consultamos al Chef Joshua Dalton de Veritas en Columbus, Ohio y a la dietista registrada y chef Jessica Swift, RD.

¿qué son las alcaparras?

» son el brote de una flor que se originó en el Mediterráneo», dice Dalton. Esencialmente, cuando comes algunos de estos cogollos picantes del tamaño de un guisante, técnicamente estás comiendo flores prematuras de la planta Capparis spinosa o, el arbusto de alcaparras, que produce flores silvestres, pero ornamentales, rosadas, moradas y blancas.,

los cogollos se arrancan de la planta justo antes de florecer en primavera.

no confunda alcaparras con bayas de alcaparra. Hay una diferencia notable.

«hay bayas de alcaparra-vainas más grandes que parecen una aceituna de lágrima-y alcaparras», dice. «Las alcaparras son del tamaño de una aceituna. Las alcaparras (o brotes de alcaparra) son del tamaño de un guisante pequeño. Las bayas son las que crecen después de que la planta ya ha florecido, y los pétalos han salpicado el suelo, y se consideran una fruta. Las alcaparras, recuerden, son capullos.»

¿a qué saben las alcaparras?,

las alcaparras añaden un sabor floral, picante y salado a los platos. Son salados debido a la forma en que los fabricantes los procesan y almacenan. «Las alcaparras están en salmuera o envasadas en sal, que es de donde proviene el sabor.»

¿cómo se usan las alcaparras en las recetas?

» puedes usarlos en cualquier tipo de preparación de mariscos o en cualquier lugar que quieras agregar sal. son un gran agente para la sal en una salsa de sartén», dice Dalton.

«Se pueden freír y utilizar como guarnición para carpaccio de ternera o utilizarlos en platos como caviar de berenjena o como guarnición sobre Pescado.,»Él sugiere freírlos hasta que estén crujientes antes de espolvorearlos en su plato.

algunas recetas comunes en las que encontrará alcaparras utilizadas incluyen:

  • pasta puttanesca
  • bagel y lox
  • ensalada de atún
  • pollo piccata
  • salsa de mantequilla de alcaparra de limón para pescado o vieiras

¿son las alcaparras buenas para usted?

«no solo agrega sabor notable a cualquier plato, sino que también te da algunos nutrientes como cobre, fibra y, lo creas o no, una pequeña cantidad de proteína», dice Swift.

Swift dice que el sabor picante proviene principalmente de la sal., Más específicamente, solo una cucharada de alcaparras consiste en 202 miligramos de sodio, que es aproximadamente el 9 por ciento de sus necesidades diarias. Esto puede no sonar como mucho, pero si está adornando este ingrediente salado encima de una salsa de pasta ya llena de sodio o un pedazo de pescado sazonado, el número podría aumentar muy rápidamente.

sin embargo, usted debe familiarizarse con alcaparras, ya que sirven como un buen acento a cualquier plato sabroso!