receta casera de brioche de Judy

hacer brioche es una de esas cosas que probablemente solo quieras dejar a los profesionales. Pero después de haber hecho con éxito pan de leche, pan integral, pan multigrano, y Muffins inglés (tres tipos also también ver Muffins inglés multigrano & Muffins Inglés calabaza!), Quería mejorar mi juego de hacer pan. Tengo que admitir, esta receta casera de brioche fue bastante intimidante al principio. Después de todo, es francés! ¿Qué podría ser más intimidante que los maestros del pan y la pastelería?,

¿qué es el Brioche?

El Brioche es un tipo de pan francés hecho de una masa enriquecida con mantequilla y huevos, dándole una miga tierna y húmeda y una corteza dorada oscura. Brioche viene en todas las formas y tamaños Bun bollos de cena, bollos de hamburguesa, panes, simples o con rellenos salados/dulces.

casi todo el mundo está de acuerdo en que el brioche es muy elegante. Ponga algo entre un bollo de brioche y es al instante mucho más elegante (y caro!). Un pan cuesta entre 7 7 y 1 12. Nuestro supermercado local vende 6 panecillos de hamburguesa por 8 8 (en comparación con un pan de hamburguesa normal, que cuesta menos de la mitad de eso).,

pero solo después de hacer este pan te das cuenta de por qué el brioche es tan caro Dar es un montón de ingredientes ricos, y se necesita trabajo!

hacer Brioche: lo que debes saber

para sacar brioche casero, hay mucho más trabajo detrás de escena, y los ingredientes son un poco más caros también. No voy a endulzar la situación para usted:

• Brioche tarda dos días, porque se requiere una prueba de frío durante la noche.
• este pan requiere 1 taza de mantequilla y 6 huevos (inaudito, ¿verdad?,)
• la masa está bastante húmeda y pegajosa durante todo el proceso.
• este pan requiere mucha paciencia y una buena cantidad de tiempo para hacer la masa.
• no hay atajos ni pasos rápidos. Para que este pan salga bien, tienes que seguir cada paso diligentemente. También he incluido medidas de peso para cada ingrediente para panaderos fuera de los EE.UU.!,

sé que puede que te haya asustado, pero dicho esto, aunque este pan lleva tiempo, no es difícil de hacer.

Además, en comparación con algunos otros panes como baguettes (solo pregúntale a Kaitlin, que intentó sin éxito baguettes con resultados pálidos y flácidos cada vez), esta receta de brioche casera es más fácil de lograr.

generalmente no tengo mucha paciencia, pero me parece que este brioche casero es un logro tan gratificante que no me importa. Ya lo he hecho un par de veces, y me he ganado mi derecho a presumir.,

si le das una oportunidad a esta receta de brioche, déjame un comentario, y te daré dos grandes pulgares para un trabajo bien hecho mientras comes pan dorado untado con mantequilla.

Brioche Casero: instrucciones de la receta

día 1

saque 6 huevos y 1 taza / 230g de mantequilla unas horas antes de comenzar a llevarlos a temperatura ambiente. Prepare todos los demás ingredientes antes de comenzar.,

en el tazón de una batidora eléctrica equipada con un accesorio de paleta, mezcle 1 taza de harina (130 g), 1 cucharada de levadura seca activa (9 G), ¼ taza de azúcar granulada (50 g) y 1½ cucharaditas de sal (8 g), antes de agregar ½ taza (120 ml) de agua tibia (a aproximadamente 120 grados F/49 grados C). Encienda la batidora a velocidad media durante un par de minutos hasta que esté bien combinada.

Ahora agregue 1 huevo a la vez. Solo agregue el siguiente huevo cuando el huevo anterior esté bien incorporado.

Configurar el mezclador a baja., Agregue 2 tazas de harina (260g), ¼ taza a la vez, y deje ir la batidora hasta que la masa esté bien combinada.

apague la batidora y corte los 2 palitos de mantequilla ablandada en cubos/trozos pequeños. Con la batidora a fuego medio, añadir la mantequilla en 6 tandas separadas, esperando hasta que la mantequilla esté bien incorporada después de cada tanda antes de añadir más.

Ajustar el mezclador a baja. Ahora agregue 1 3/4 tazas de harina (230 gramos), ¼ taza a la vez hasta que la masa esté bien combinada., Esta masa estará muy pegajosa (más cerca de una masa muy gruesa) cuando esté hecha.

Use una espátula de goma para limpiar la masa de la paleta de mezcla y raspe los lados del tazón de mezcla. Cubra la masa con un plato o envoltura de plástico y déjela a prueba a temperatura ambiente (aproximadamente 70 grados F/21 grados C) durante 3 horas, hasta que duplique su tamaño.

después de 3 horas, perforar y desinflar la masa completamente con una espátula de goma.,

cubra la masa con un plato nuevamente y refrigere durante la noche hasta 3 horas antes de que esté listo para hornear al día siguiente.

día 2

retire la masa del refrigerador.

Divida en dos partes iguales. Darles forma en una superficie limpia ligeramente enharinada, y colocar cada uno en su propia bandeja de pan (tamaño de la bandeja de pan: 9 «x 5»). La masa fría es un poco más rígida para trabajar, por lo que puede usar un rodillo para ayudar a darle forma en el ancho y la longitud deseados., Si haces esto, asegúrate de enrollar la masa longitudinalmente como un cigarro cuando hayas terminado para asegurar una parte superior redondeada a tu pan. Hagas lo que hagas, la masa debe encajar perfectamente en la sartén.

ahora, puede crear panes simples como he descrito anteriormente, o puede crear una trenza o bollos individuales, como se muestra en la imagen. ¡Depende de TI, el panadero!,

Cubra cada rebanada de pan bien con el envoltorio de plástico transparente, y deja que la prueba a temperatura ambiente durante aproximadamente 2 ½ a 3 horas, hasta que doble su tamaño.

Precaliente el horno a 350 ° F / 180 grados C, mientras que la masa de corrección. Hornear durante 37 a 40 minutos en el centro del horno. Cubra los panes con papel de aluminio si la corteza se está oscureciendo demasiado., Mientras se hornea, prepare el agua azucarada mezclando 2 cucharaditas de azúcar con 1 cucharada de agua hasta que el azúcar se disuelva por completo. Cuando el pan esté hecho, retírelo del horno e inmediatamente cepille la parte superior de su brioche casero con agua azucarada para darle ese acabado brillante.

deje reposar el pan en el molde de pan durante 5 minutos para enfriar antes de transferir los panes de las sartenes a una rejilla de enfriamiento.

Este paso de enfriamiento es importante para que el pan no se desmorone.,

Una vez que el brioche se haya enfriado por completo, puede guardarlo en un recipiente hermético o una bolsa con cierre hermético para mantenerlo fresco.

Este brioche casero también es celestial cuando se sirve ligeramente caliente con mantequilla ablandada. ¡El brioche sobrante también hace excelentes tostadas francesas!