Receta clásica rusa de Borscht-Красный Борщ

Borscht…is a la cultura rusa como las hamburguesas y las papas fritas son a la cultura americana. Es un plato que es tan por excelencia ruso que cuando le digo a la gente que soy ruso, dicen: «¿comiste mucho Borscht cuando estabas creciendo?»y desafortunadamente mi respuesta es,» No.»

* para su información technically técnicamente no soy de Rusia, soy de la República de Moldavia, un país al lado de Rumania. Y aún más técnicamente, mis abuelos maternos nacieron en Rumania, así que supongo que eso me hace medio rumano., Pero nadie ha oído hablar realmente de Moldavia y puesto que alguna vez fueron parte de la URSS, simplemente lo mantengo simple y les digo que soy ruso.*

crecer yo despreciaba borscht! Su color púrpura brillante me asustó y sus ingredientes nunca fueron mi taza de té. Odiaba la remolacha y el repollo cuando era niño y teniendo en cuenta que esos son los 2 ingredientes principales, este pequeño gourmet se estaba alejando de la olla de líquido púrpura.

mi marido es Ucraniano. Si hay una parte de la antigua URSS que puede hacer borscht son los ucranianos. El padre de mi marido hace el mejor borscht.,

Cuando empezamos a salir, sus padres se sorprendieron de que nunca comí en su casa. No era fan de la cocina rusa de nadie más que la de mi madre, así que no comí la cocina rusa de nadie más.

yo era la mala novia. Pero francamente, probar la comida fue el único problema con el que luché toda mi vida. Escuela de cocina cambió rápidamente 🙂

una típica noche de jueves, hubs y yo estábamos en la casa de sus padres viendo algún espectáculo ruso melodramático mientras su padre hacía borscht y como de costumbre, me lo ofreció. Houston tenemos un problema.,

Me arrugé la nariz y cortésmente me negué. Hubs me miró y dijo en voz baja: «¡es grosero no comer nunca en mi casa! Estás insultando a mi familia!»

estaba en una situación bastante difícil. Aquí estaba yo, tratando de ser la perfecta futura nuera; y sin embargo no podía comer en su casa.

tuve que tomar una decisión. Y mi decisión fue ser valiente.así que pedí una pequeña porción de borscht. En la familia de mi prometido, eso significa suficiente para alimentarme por una semana.

Me senté allí, traumatizada, mirando este cuenco humeante de líquido púrpura., Comencé mi ritual habitual: miré por encima y lo olí, luego lo miré un poco más, imaginando cómo se sentiría y sabría en mi boca; hasta que myhubs finalmente se rompió y dijo: «¡solo cómelo! Aquí poner un poco de crema agria en él y comerlo! ¡Es sólo borscht!»

«Ohhh», pensé, «la crema Agria, suena como una buena idea, va a diluir el sabor estoy seguro!»Tomé una cucharada grande y la puse en mi boca. No quería probarlo, solo quería masticar, tragar, respirar y repetir hasta que todo el tazón estuviera limpio.,

Pero then…an algo asombroso sucedió something algo que nunca pensé que podría haber sucedido accidentally accidentalmente Olvidé contener la respiración mientras masticaba y lo probé! Y oh mi GOSH…it fue increíble! Empecé a comerlo tan rápido que tanto mis hubs como su padre me miraron con los ojos bien abiertos.

Su padre se volvió hacia mí y me dijo: «nunca te he visto comer así when ¿cuándo fue la última vez que comiste? Luego se volvió hacia mis centros y dijo: «¡no puedes asegurarte de que la pobre chica coma!!!»A eso mi única respuesta fue,» ¿Puedo tener un poco más?!?,»

lección aprendida: no tengas miedo de probar cosas con las que no estás familiarizado.

Ahora te puedo prometer que si te gusta la remolacha te encantará esta sopa. Es llenador, satisfactorio y bastante saludable. Si no te gustan las remolachas, caes en mi categoría y puedo decirte que te gustará también 🙂

afortunadamente hice esto la semana hace unas semanas cuando me enfermé y realmente fue lo único que pude mantener abajo.advertencia justa. Esto hace mucha sopa. Normalmente le doy la mitad a mi padre y luego nos comemos el resto. También es super congelador amigable., ***

Un buen comienzo para cualquier sopa es la carne. En este caso estamos usando un buen pedazo de mandril en el hueso. Los huesos le dan al borscht un montón de sabor y en realidad me gusta conseguir algunos huesos sin ninguna carne en él. Hubs ama la médula 🙂 su carnicero tendrá algunos para usted si usted acaba de pedir.

usted quiere cortarlo en pedazos ligeramente más grandes que el tamaño de un bocado. Y colócalo en una olla grande con fondo pesado.

Cubra la carne con agua fría y borde hasta que hierva. Deja unas 4 tazas de espacio en la parte superior.,

mientras tu carne está a punto de hervir, prepara tus verduras. Pelar las zanahorias, cebollas y remolachas. Por cierto, realmente me gusta comprar las remolachas más pequeñas que todavía tienen sus hojas unidas. Creo que tienen mucho más sabor.

Ahora, en este punto, usted tiene 2 opciones. Puedes triturar todas las verduras (excepto las papas y el repollo) en un procesador de alimentos o una trituradora manual.

o puedes hacer lo que yo hago use y usar la chuleta húmeda en la Vitamix. Solo echa tus verduras en la vitamix cover cubre con agua y pulso, pulso, pulso., Para mí, este es el método de ir a porque es mucho más rápido y le da a la sopa una tonelada de textura.

dejar de lado. Corta las papas un poco más grandes que el tamaño del bocado. De lo contrario se desmoronarán en la sopa. También me gusta mucho usar papas Yukon Gold. Me encanta lo suaves que se ponen y me recuerdan a las papas que solíamos usar en el viejo país.

ahora, si prestamos atención a nuestra sopa, notará que toda la escoria ha llegado arriba. NO DEJES QUE HIERVA. De lo contrario, la escoria se extenderá por toda la sopa., Debes retirarlo con cuidado con una cuchara ranurada. Tu otra opción es colarla como lo hago con mi sopa de pollo. Colar la sopa y luego comenzar fresco con carne limpia, huesos y agua. Toma un poco más de tiempo, pero si eres anal como yo y te gusta un super limpio soup…it puede ser una mejor opción.

una Vez que tienes una sopa, (independientemente del método que utilice). Esta es la razón por la que dejaste un poco de espacio en la parte superior. Usted va a verter en toda su Vitamix de verduras con el agua en la sopa.,

Añadir en su puré de tomate también.

Añadir en un agradable ayudando de hojuelas de pimienta roja. Cubos y me gusta con una patada 🙂 añadir sal, pimienta y el jugo de medio limón. Dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos.

mientras tanto cortar su col.

primero se corta la cabeza de repollo por la mitad. Y quitar el núcleo.

a Continuación, se corta en rebanadas finas con un buen cuchillo afilado. De nuevo siéntase libre de hacer esto en un procesador de alimentos., Sin embargo, no me gusta la textura que se obtiene si lo haces en un Vitamix.

Añadir a la sopa. Además, agregue 3 cucharadas de eneldo picado y el ajo. Dejar cocer a fuego lento durante unos 15 minutos más.

una vez que el repollo esté agradable y suave, pruebe la sopa para obtener sabor. Nos gusta dulce y un poco agrio. Así que siéntase libre de agregar más jugo de limón, pimienta, azúcar, sal, lo que su corazón desee.

esta sopa realmente sabe mejor al día siguiente., Si decide servirlo al día siguiente, también puede eliminar cualquier grasa extra que se haya solidificado en la parte superior después de ser refrigerada.,int impresión iconsquares plazas icono