cocine esta receta fácil de filete de flanco en poco tiempo. La marinada toma minutos para armar, y la salsa chimichurri es igual de rápida. El filete se derrite en la boca delicioso y tenedor-tierno. Todo esto de la estufa también!
Una de las cosas más importantes a recordar cuando se trabaja con los cortes de carne es cómo cocinarlos., Para los filetes, se puede cocinar a una temperatura media rara. Cualquier cosa más allá de eso y la carne pierde su contenido de grasa y líquido dejando nada más que fibras musculares secas. Es por eso que muchos restaurantes recomiendan nada por encima de medio, incluso para hamburguesas. Ellos quieren que usted tenga la mejor experiencia gastronómica y la carne de exceso de cocción no es uno de ellos!,
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- 📋 Receta
🍽 Equipo
La mejor manera de cocinar el flanco filetes con una parrilla de carbón, ya que obtener esta increíble char sabor. Como no tengo acceso a una parrilla en la ciudad, usé la segunda mejor cosa: mi sartén de hierro fundido., Las sartenes de hierro fundido, si se cuidan adecuadamente, pueden proporcionarle un buen carbón y cocinar sus alimentos de manera uniforme sin importar si están en el horno o en la estufa.
también utilicé mi envasadora de alimentos al vacío para marinar la carne. Si no tiene una empacadora al vacío, puede usar una bolsa de almacenamiento grande que se pueda volver a sellar, o simplemente coloque la carne en un recipiente lo suficientemente grande como para contener los filetes de costado y la marinada. Si usa un recipiente, es posible que deba voltear la carne al menos una vez para cubrir ambos lados de manera uniforme.
Por supuesto, también usé una licuadora para la salsa chimichurri.,
🥣 de preparación de Alimentos
Hacer una rápida arrachera marinada colocando los ingredientes en un tazón y bate. Es súper fácil y se lanza muy bien.
sus filetes de flanco deben ser bastante magros, pero a veces hay que recortar la grasa y cualquier piel de plata. Silverskin es la membrana del tejido conectivo que se une a los trozos de carne., Es blanco y plateado y no recomiendo dejarlo en ninguna carne con la que estés trabajando. En general, silverskin no se disuelve al cocinar y no se puede morder a través de él, por lo que recomiendo quitarlo durante el proceso de preparación en lugar de tratar de hacerlo cuando estás sentado a cenar.
para quitar silverskin, tome su cuchillo más afilado y comience en un extremo del silverskin, e inserte su cuchillo entre la carne y la membrana. Desliza suavemente tu cuchillo a lo largo de la piel plateada. Debe cortar a lo largo de la membrana suavemente., Recorte cualquier tejido conectivo restante, pero tenga cuidado de no eliminar demasiada carne.
creo que la salsa chimichurri es la parte más fácil de todo esto. Verter todos los ingredientes en la licuadora, excepto el aceite. Mezclar todo y rociar lentamente en el aceite para crear una emulsión.,t y jugo
Filete de costado
- 1 1/2 libra de filete de costado, recortado
salsa Chimichurri
- 3/4 taza de perejil, tallos incluidos
- 1/3 taza de vinagre de vino tinto
- 3 ajo 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de hojuelas de chile triturado
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- sal kosher y pimienta negra, al gusto
instructions instrucciones
adobo
- En un tazón mediano, mezcle todos los ingredientes y reserve.,
- Retire los filetes de costado del paquete y recorte cualquier grasa o tejido conectivo.
- coloque los filetes y el adobo en su recipiente a prueba de fugas durante un mínimo de 2 horas, o incluso durante la noche.
cocinar
- Retire los filetes marinados del refrigerador 1 hora antes de cocinar. Dejar reposar a temperatura ambiente.
- calentar la sartén a fuego medio-alto y añadir un par de cucharadas de aceite de canola.
- freír el filete de flanco durante unos 3 minutos, voltear y cocinar durante otros 3 minutos hasta que casi alcance medio raro, que es de 140 grados Fahrenheit., Use un termómetro para carne para verificar la temperatura correcta.
- retire del fuego, tienda de campaña con papel de aluminio, y dejar reposar 10 minutos. Durante la fase de reposo, el filete continuará cocinándose a 145 grados Fahrenheit, la temperatura recomendada para el filete de flanco. Los tiempos de cocción variarán dependiendo del grosor, así que ajuste en consecuencia.
- Cómo cortar un filete de costado no es demasiado difícil. Simplemente tome la carne descansada, y Rebane piezas de 1/4 de pulgada contra el grano. Puedes saber de qué manera va el grano leyendo las fibras musculares. Quieres cortar perpendicular.,
Chimichurri instrucciones
- Coloque todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos, excepto para el aceite de oliva.
- mezclar los ingredientes y rociar lentamente en aceite hasta emulsionar. Reservar.
Hints consejos útiles
- permita que la marinada se asiente durante al menos 15 minutos para que todos los sabores florezcan y se infunda.,
- Si Quieres una alternativa al bistec de flanco también puedes usar falda de bistec o London broil (top sirloin).
- la mejor manera de cocinar carne de flanco en el interior es en la estufa. Si lo cocinas en el horno, corres el riesgo de sobrecocinar.
- La mejor temperatura de filete de flanco está en cualquier lugar de raro a no más que medio raro de lo contrario la carne será demasiado masticable o resistente.
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📋 Receta
Fácil de Pan Frito, Bistec Receta
1/3 cups red wine vinegar
Instructions
Marinade
-
In a medium mixing bowl, mix together all ingredients and set aside.,
-
Quitar el flanco filetes de el paquete y recorta la grasa o tejido conectivo.
-
coloque los filetes y la marinada en su recipiente a prueba de fugas durante un mínimo de 2 horas, o incluso durante la noche.
Cooking
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Retire los filetes marinados del refrigerador 1 hora antes de cocinar. Dejar reposar a temperatura ambiente.,
-
Calentar la sartén a fuego medio-alto y añade un par de cucharadas de aceite de canola.
-
freír el filete de flanco durante unos 3 minutos, voltear y cocinar durante otros 3 minutos hasta que casi alcance medio raro que es de 140 grados Fahrenheit. Use un termómetro para carne para verificar la temperatura correcta.
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Retire del fuego, tienda de campaña con papel de aluminio y dejar reposar 10 minutos., Durante la fase de reposo, el filete continuará cocinándose a 145 grados Fahrenheit, la temperatura recomendada para el filete de flanco. Los tiempos de cocción variarán dependiendo del grosor, así que ajuste en consecuencia.
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Cómo cortar un bistec no es demasiado difícil. Simplemente tome la carne descansada, y Rebane piezas de 1/4 de pulgada contra el grano. Puedes saber de qué manera va el grano leyendo las fibras musculares. Quieres cortar perpendicular.,
Chimichurri
-
Coloque todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos, excepto para el aceite de oliva.
-
mezcle los ingredientes y rocíe lentamente en aceite hasta emulsionar. Reservar.
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Equipo
Notas
- Permitir la marinada para sentarse durante al menos 15 minutos para que todos los sabores se florecer y convertirse en infusión.
- Si Quieres una alternativa al bistec de flanco también puedes usar falda de bistec o London broil (top sirloin).
- la mejor manera de cocinar carne de flanco en el interior es en la estufa. Si lo cocinas en el horno, corres el riesgo de sobrecocinar.
- La mejor temperatura de filete de flanco está en cualquier lugar de raro a no más que medio raro de lo contrario la carne será demasiado masticable o resistente.,
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