10 tipuri comune de ceapă și cel mai bun mod de a utiliza fiecare

există multe tipuri de ceapă pe care să le folosești ca accente culinare. Adăugate în cantități mici, vor face ca un fel de mâncare să prindă viață cu tonuri aromatice. Când sunt folosite crude, ele adaugă un pumn la salate și salsa. Dar adevărata magie are loc atunci când ceapa este gătită: o salată ușoară sau o friptură lentă își înmoaie aromele înțepătoare, acride și coaxează dulceața lor naturală. Aici, descoperiți zece tipuri de ceapă și utilizările lor.,

spaniolă Ceapă,

Caracteristici: ceapa Asta este relativ ușoară, dar nu la fel de mult ca ceapa dulce. Rotund, cu o piele subțire, maronie, hârtie, ceapa spaniolă este cel mai frecvent tip de ceapă din Statele Unite. Aceste cepe pot veni în galben, roșu sau alb. Dacă o rețetă solicită pur și simplu” o ceapă”, o ceapă spaniolă este cea care trebuie folosită.,

Eșalotă

Nume Alternative: Gri Ceapă, ceapă Eșalotă Roșu

Caracteristici: ceapă eșalotă de multe ori pare mai mult usturoi decât o ceapă, din cauza sale mici, bulb de bord și subțire uscat cupru-brun a pielii. Cuișoarele individuale de șalot seamănă cu cuișoarele de usturoi supradimensionate, cu capetele conice ascuțite, cu excepția faptului că șalotul are o nuanță purpurie luminescentă. Aroma sa este mai blândă decât cea a cepei, dar mușcătura este încă ascuțită atunci când nu este gătită., În timp ce francezii încorporează șalotul în multe feluri de mâncare, este popular și în bucătăria din Asia de Sud-Est, ca în Goreng Bawang, o rețetă Indoneziană pentru șobolani prăjiți.,

Vezi mai mult

Ceapa Alba

Caracteristici: Acest ceapa este numit pentru culoarea sa foarte subțire, piele și carne., Cu un gust mai picant decât dulce sau acru, aceasta este ceapa de alegere atunci când se prepară mâncăruri latine și Central-americane, în special mâncăruri mexicane.,a54dda”>

Alb-Crem Supa de Ceapa

Cepe

Nume Alternativ: Alb Cocktail Ceapa

Caracteristici: Aceste foarte mici ceapa sunt evaluate dulce, aroma delicata si sunt, de obicei, a servit ca un acompaniament., Ceapa de perle poate fi cremată, prăjită sau glazurată (italienii folosesc oțet balsamic; Orientul Mijlociu aplică tamarind). Ceapa de perle murate face o garnitură excelentă pentru clasicul martini. Și din moment ce decojirea unei astfel de cepe mici poate fi o corvoadă, căutați pe piața dvs. congelate, pre-decojite.,

Ceapa Rosie

nume Alternativ: ceapa Violet

Caracteristici: luminos roșu-violet a pielii face ca aceasta ceapă greu să ratezi; este un ingredient preferat in salate., Pentru multe palate, ceapa rosie are cea mai ascutita aroma din familie, asa ca folositi ceapa rosie nefierta cu moderatie. Pentru a înmuia gustul, răciți ceapa crudă în apă cu gheață timp de 20 de minute înainte de servire.,

Ceapa Dulce

Nume Alternative: Proaspete, ceapa, ceapa de primăvară, vara ceapă,

Caracteristici: Aceste ceapa sunt dulci, deoarece acestea au o concentrație mai mică de sulf permițând conținut de zahăr să iasă în evidență., Oamenii cărora le place ceapa, dar nu le place gustul puternic, vor găsi ceapa dulce o alternativă bună. Unii oameni chiar le consumă crude, cum ar fi fructele coapte. În afară de Vidalia și Bermuda (al cărui nume se referă la o perioadă în care majoritatea cepei importate în SUA erau cultivate în Bermuda), alte soiuri dulci cunoscute, cultivate în principal în anumite părți din sudul, sud-vestul și nord-vestul Statelor Unite, includ Walla Walla, Maui, Sweet Imperial și Texas Spring Sweet. Acestea nu păstrează la fel de bine ca alte cepe, așa că încercați să le folosiți cât mai curând posibil (și păstrați-le la frigider).,”>

Sote de Varza Dulce si Ceapa cu Boia de ardei

Rampe

Nume Alternative: Tennessee trufe, sălbatice, praz, usturoi sălbatic, ail des bois

Caracteristici: Acest nativ din america de Nord ceapa de primăvară este comestibil în toate elementele sale, din vârfurile sale crin din vale, cum ar fi frunze și tulpini, tot drumul până la bec., Mâncat crud, o rampă are un gust puternic și mai mult ca usturoiul decât scallion, dar dacă este gătit, aroma sa devine ușor dulce. Când serviți, încercați să păstrați întreaga plantă intactă pentru o prezentare minunată.,

Prazul

Nume Alternative: ceapa Verde, bunching ceapa, Chineză ceapa, Welsh ceapa

Caracteristici: în Această primăvară ceapa de aromat musca face un ingredient popular în Asia de gătit, așa cum este exemplificat în clasic coreean fructe de mare clatita., Unele rețete pot specifica folosind doar frunze goale lungi verzi sau capetele bulboase albe, dar scallion este în întregime comestibile. Rețetele necesită, de obicei, ca scallions să fie tocate. Scallions sunt interschimbabile cu rampe. Nu-i lăsați să moară în frigider; utilizați imediat după cumpărare.,ee505d6″>

Cipolline

Nume Alternative: Cipollini ceapa, Italiană cepe

Caracteristici: Acest Italian ceapa nu arata ca verii, datorită varf plat și ghemuit forma, dar este în creștere în popularitate—și disponibilitatea—în U.,S. gustul său este mai puțin acru decât cel al rudelor sale, făcându-l ideal pentru ceapa cremă sau glazurată. Și datorită mărimii și formei cipollinis, sunt ușor de gătit și de servit întregi. Încercați-le prăjite sau la grătar pe frigarui.,>Această Rețetă

Ulei de Masline–Sos de Pui cu Cipolline Ceapa

Usturoi

Caracteristici: Usturoiul este, de fapt, o parte din familie ceapa (arpagic din punct de vedere tehnic legate de ceapa, la fel de bine, dar sunt, în general, considerat a fi o planta)., O legumă cu adevărat internațională, usturoiul este vândut în mai multe moduri: bulb întreg, cuișoare deja decojite, pre-tăiate și tocate. La o piață a fermierilor, usturoiul nou recoltat este uneori vândut cu tulpinile verzi ondulate încă atașate de bulb, ale căror capete sunt numite „scapes.”(Scapes pot fi preparate și consumate într-o multitudine de moduri: tocat fin, sote, și a servit ca arpagic și arpagic.) Un cățel de usturoi necurățat nu are un miros foarte puternic, dar odată ce corpul cățelului a fost deteriorat, se eliberează un miros înțepător. Pentru a obține usturoi care este dulce și parfumat, fie sote sau friptură-l., Dar aveți grijă să nu ardeți usturoiul, ceea ce va duce la un miros acru.

Sfaturi pentru Gatit cu Ceapa

Ține „Stocare” Ceapa în Întuneric

Diferite tipuri de ceapă pot fi clasificate ca „storage” bulbi sau „de primăvară” becuri. Ceapa de depozitare este rotundă și subțire (cum ar fi ceapa spaniolă, albă și dulce) trebuie păstrată într-un loc întunecat și uscat. Cei mai mari dușmani de mediu ai cepei sunt umiditatea și expunerea la lumină, așa că păstrați-le în locuri întunecate și uscate, cum ar fi pubele sau cămară., Nu le păstrați în pungi de plastic unde se poate colecta umezeala; umiditatea încurajează mucegaiul, precum și Germinarea.

becurile de primăvară au nevoie de refrigerare

becurile”de primăvară”, cum ar fi scallions și rampe, au nevoie de refrigerare pentru a rămâne proaspete și vibrante. Înainte de a le introduce în sertarul mai crocant al frigiderului, înfășurați-le în prosoape de hârtie și așezați-le într-o pungă de plastic sigilabilă.dacă plângeți în timp ce tăiați ceapa, iată două trucuri de încercat: 1) înghețați-le câteva minute înainte; 2) purtați ochelari de protecție., Și dacă mâinile păstrează acel miros înțepător după manipularea acestor legume, rulați-vă mâinile sub apă rece și apoi frecați-le de orice oțel inoxidabil, cum ar fi robinetul de bucătărie sau o bucată de argintărie.

știți ce să căutați atunci când faceți cumpărături pentru ceapă

când alegeți ceapa, căutați verdețuri care nu sunt nici limp, nici maro și becuri albe care sunt ferme. Evitați orice ceapă cu vânătăi sau mucegai.