11 tipuri de prăjituri pentru a vă satisface dintele dulce

există multe tipuri diferite de prăjituri și multe moduri diferite de a le împărți în diferite categorii, dar brutarii profesioniști clasifică prăjiturile după ingrediente și metoda de amestecare. (Brutarii de acasă tind să clasifice prăjiturile prin aromatizare—adică prăjituri cu ciocolată, prăjituri cu fructe și așa mai departe—ceea ce este util atunci când încercați să decideți ce să mâncați, dar nu la fel de util atunci când încercați să înțelegeți cum să faceți cel mai bine un tort.,) În funcție de modul în care este preparat aluatul, veți constata că textura finală (și culoarea, dacă este un tort galben sau alb) variază. Mai jos este o listă cuprinzătoare, dar în nici un caz exhaustivă a tipurilor de bază de prăjituri.

Unt Tort

Orice reteta pentru tort, care începe cu „crema de unt și zahăr” este un tort cu unt. După cremă, adăugați ouă pentru a aerisi puțin aluatul, făină (și uneori un alt lichid, cum ar fi laptele) pentru a-i da structură și textură și praf de copt sau bicarbonat de sodiu pentru a vă asigura că se ridică în cuptor., Diferite tipuri de aluat de tort din familia tortului de unt includ ciocolată, alb, galben și marmură; pentru colorarea prăjiturilor albe și galbene depinde de obicei dacă au ouă întregi sau gălbenușuri de ou suplimentare în ele (tort galben) sau numai albușuri de ou (tort alb).

Tort

cozonac este o rudă de tort cu unt., Se numește așa pentru că poate fi măsurată ca proporție: o jumătate de kilogram de unt, o jumătate de kilogram de zahăr, o jumătate de kilogram de ouă și o jumătate de kilogram de făină. În unele cozonac retete, veți vedea ouă separate și albușuri de ou bătut și îndoite în aluat, pentru aluat; în alte rețete veți găsi leaveners ca bicarbonat de sodiu și praful de copt, aducându-l în unt-tort de ori. Aceste prăjituri sunt de obicei foarte ușor aromate și servite simplu sau acoperite cu o glazură simplă sau glazură de apă. Un tort de lire este de obicei copt într-o pâine sau o tigaie Bundt., Multe prăjituri de cafea, prăjituri cu smântână și prăjituri cu miez de fructe sunt variații ale tortului de lire.

cozonac

Orice rețetă care nu conține bicarbonat de sodiu sau praf de copt dar o mulțime de ouă bătute sau albușuri de ou? Acesta este un tort de burete și există mai multe tipuri diferite de tort de burete. care se vor numi lucruri diferite oriunde te-ai afla.,

Tort Genoise

În Italia și Franța, un cozonac este numit genoise; în genoise, ouă întregi se bat cu zahărul până când acestea sunt groase și ribbony, apoi faina (și, uneori, unt), se adaugă și aluatul este copt; rezultatul este minunat coapte într-o tigaie tort rotund și pur și simplu mată, dar genoise este, de asemenea, suficient de maleabil pentru a fi coapte într-un jelly-roll tigaie și se rostogoli într-o rulada.Genoise nu are o aromă mult mai asertivă, dar este adesea folosită pentru a construi prăjituri stratificate sau laminate atunci când se dorește o textură mai ușoară decât o prăjitură cu unt., Pentru a adăuga aromă și umiditate, straturile de tort genoise sunt întotdeauna umezite cu un sirop aromat și sunt adesea tăiate în straturi orizontale subțiri și stivuite cu umpluturi bogate, cum ar fi crema de unt. Aceste prăjituri strat, comune în cafenele din Europa, sunt numite „stil European” pentru a le distinge de prăjituri strat de unt în stil American, care au, în general, mai puține straturi, mai groase.,

Tort de Biscuiti

Biscuit (întotdeauna pronunțat în franceză fel ca albinele-kwee) prăjituri sunt un alt tip de cozonac conțin atât albușuri de ou și gălbenușuri, dar, spre deosebire de genoise, gălbenușurile și albușurile sunt bătute separat și apoi îndoite înapoi împreună. Acest lucru creează un aluat ușor, care este mai uscat decât un genoise, dar își păstrează forma mai bine după amestecare. Din acest motiv, este adesea folosit pentru forme tubulare, cum ar fi ladyfingers., Dacă este coaptă într-o tigaie de tub ca un tort de mâncare înger, face un tort de burete foarte mestecat, care a fost popular la începutul secolului al XX-lea, dar de atunci a căzut din favoare. Cu toate acestea, este încă cunoscut într-o formă ușor diferită ca tortul clasic de burete de Paște, în care făina este înlocuită cu făină de tort matzoh și amidon din cartofi.,

Înger Tort Alimente

Angel food prăjituri făcute cu albușuri de ou în pace și nu de galbenusuri., Albușurile sunt biciuite cu zahăr până când sunt foarte ferme înainte ca făina să fie pliată ușor, rezultând un tort alb-zăpadă, aerisit și delicat, care se căsătorește frumos cu fructe. Majoritatea prăjiturilor de mâncare angel au o calitate spongioasă, masticabilă, derivată din conținutul lor relativ ridicat de zahăr și absența gălbenușurilor de ou. Coapte în neunsa două piese tub de bucătărie, angel food prăjituri sunt răcite de a fi inversat, deoarece acest tip de tort s-ar prăbuși dacă răcit dreapta-sus în tigaie sau dacă a fost scos din tigaie în timp ce încă cald. De asemenea, nu există unt aici, așa că tortul nu conține grăsimi.,

Chiffon Cake

Acest lucru destul de recent American a fost inventat de un vanzator care a vândut reteta de la General Mills, care s-a răspândit reteta prin materiale de marketing în anii 1940 și 1950. Un joc clasic de tort este un fel de cruce între un tort de ulei și un cozonac. Acesta include praf de copt și ulei vegetal, dar ouăle sunt separate și albii sunt bătuți până la vârfuri moi înainte de a fi pliate în aluat., Acest lucru creează un tort cu o firimitură delicată și o aromă bogată ca un tort de ulei, dar cu o textură mai ușoară, care seamănă mai mult cu un tort de burete. Torturile de șifon pot fi coapte în tigăi cu tuburi, cum ar fi prăjiturile cu mâncare înger sau stratificate cu umpluturi și înghețuri.,

Coapte fără Făină Tort

Acestea includ branza coapte și fără făină prăjituri de ciocolată., Pentru îndepărtarea ușoară, acestea sunt adesea făcute într-o tigaie cu formă de arc, deși unele pot fi făcute și în tigăi de tort rotunde obișnuite. Adesea, tigaia umplută este plasată într-o tigaie mai mare, care este pe jumătate umplută cu apă, pentru a izola tortul delicat, cremos, de căldura puternică a cuptorului, ceea ce ar putea da tortului copt o textură poroasă, mai degrabă decât mătăsoasă. Aceasta se numește coacerea tortului într-o baie de apă.,

Unbaked Făină Tort

Aceste tipuri de prăjituri, de obicei, sunt turnate într-un desert inel sau tigaie springform apoi pur și simplu refrigerate înainte de unmolding. Acestea includ cheesecakes neacoperite și prăjituri de mousse. Adesea au o crustă sau un strat inferior care este copt înainte de adăugarea mousse-ului. Uneori, alte straturi, cum ar fi genoise sau biscuit, sunt alternate cu mousse.,

Carrot Cake

tort de Morcovi folosește dospire practici de tort cu unt, dar în loc de unt se foloseste un ulei neutru ca vegetal sau ulei de canola. Din acest motiv, se va păstra puțin mai mult decât prăjiturile cu unt, dar uneori poate ieși pe partea grasă. (Procesul este cam același: în loc să începeți să bateți untul și zahărul, începeți să bateți ouăle și zahărul, apoi adăugați ulei.,)

Tort de Catifea Roșie

tort de catifea Roșie este, în esență, un tort cu unt, deși este frecvent realizate cu ulei în loc de unt., În plus, cacao este adăugat la aluatul de tort pentru a crea aroma distinctă de catifea roșie — inițial a fost o reacție între zară și cacao crudă disponibilă pe scară largă la momentul începutului catifelei roșii, care a provocat o crudă roșie. În aceste zile le veți găsi mai des colorate cu coloranți alimentari. S — ar putea să fi auzit tortul denumit tortul de 200 de dolari-legenda spune că tortul de catifea roșie a fost copt pentru prima dată în anii 1920 de către un bucătar la Waldorf-Astoria. Un oaspete a fost atât de luat cu tortul pe care l — a scris bucătarului, cerând rețeta-împreună cu un proiect de lege, de aceea este alt nume., Oricum i-ai spune, e delicios.

Vezi Mai multe: Noastre Preferate Retete Tort

CEAS: Dublu Tort de Ciocolata cu Glazura de Menta