Una dintre cele mai active alimente funcționale este de băuturi pentru confortul și posibilitatea de a satisface cerințele consumatorilor pentru container conținutul, dimensiunea, forma și aspectul, precum și ușurința de distribuție și de depozitare pentru produse refrigerate și raft-produse stabile. Mai mult, aceste băuturi pot fi îmbogățite cu substanțe nutritive și compuși bioactivi, cum ar fi probioticele, prebioticele și ambele., În prezent, rolul important al acestor băuturi funcționale a apărut în prevenirea și tratamentul bolilor, deoarece acestea oferă un beneficiu pentru sănătate dincolo de funcțiile nutriționale de bază. Probioticele pot fi definite ca microorganisme vii,iar cantitățile adecvate ale acestora oferă un beneficiu pentru sănătate. Pentru a oferi efecte asupra sănătății, cantitatea minimă de probiotice din băuturi trebuie să fie de 107 colonii care formează pe unitate (cfu)/g sau mL dintr-un produs. Prebioticele pot fi, de asemenea, definite ca ingrediente alimentare nedigestibile și pot modula microbiota intestinală prin creșterea numărului de bacterii specifice., Produsele synbiotice constau dintr-o combinație de probiotice și prebiotice. Efectele asupra sănătății ale probiotice includ reducerea de lactoză intoleranță simptome, tratament și virale antibiotice asociate cu diaree, reducerea simptomelor de tratament cu antibiotice de Helicobacter pylori, ameliorarea dermatitei atopice simptome la copii, și de prevenire a riscului de alergii in copilarie, ameliorarea simptomelor de inflamabil boli intestinale (IBD) și sindromul de colon iritabil (IBS), și creșterea răspunsului imun., Unele comerciale probiotice băuturi sunt cunoscute ca Actimel (Danone, Franța) cu Lactobacillus casei Immunitas,Yakult (Yakult Honsha Co, Japonia) cu L. casei Shirota, și CHAMYTO (Nestle, Franța) cu Lactobacillus johnsonii și Lactobacillus helveticus, Rela (Biogaia, Suedia), un suc de fructe cu Lactobacillus reuteri MM53; Gefilus (Valio Ltd., Finlanda), o băutură de fructe cu o perioadă de valabilitate de 5 săptămâni sub refrigerare; Bioprofit (Valio Ltd.), cu Lactobacillus rhamnosus GG și Propionibacterium freudenreichii ssp., shermanii JS; și Biola (Tine BA, Norvegia), o băutură de suc cu mai mult de 95% fructe și fără adaos de zahăr. Efectele asupra sănătății prebioticelor sunt stimularea creșterii Bifidobacterium spp. în tractul digestiv, scăderea colesterolului total și a lipidelor serice, scutirea de constipație și îmbunătățirea generală a sănătății umane și adăugarea prebioticului în băuturi reprezintă o provocare de mare îngrijorare în domeniul deficiențelor nutriționale., La simbiotic băuturi oferi ameliorarea viabilității bacteriilor probiotice, dintre care unul este funcțional fermentat suc de morcov băutură cu L. rhamnosus DSM 20711 și Lactobacillus bulgaricus ATCC 11842 completate cu inulină și FOS. Acest capitol prezintă studiile științifice legate de băuturile probiotice și prebiotice și beneficiile potențiale pentru sănătate legate de consumul acestora.