acidul fitic, adesea considerat dăunător, este înțeles greșit în comunitatea de sănătate. Are multe beneficii surprinzătoare pentru sănătate care o fac mai sănătoasă decât nu. Citiți mai departe pentru a descoperi 16 moduri fitat poate lucra pentru tine.

ce este acidul fitic?

acidul fitic aka fitat se găsește în cereale integrale, leguminoase, cartofi, nuci și semințe. Este demonizat în mișcarea paleo ca un anti-nutrient, de care ar trebui să stăm departe.,motivul pentru care se face referire ca atare este că leagă minerale precum calciu, fier, potasiu, magneziu, mangan, zinc, cupru și seleniu, prin urmare, se presupune că le face insolubile și astfel indisponibile pentru absorbție în tractul intestinal al oamenilor.

Imaginea nu este atât de clară, cu toate acestea, și fitat are, de asemenea, o serie de beneficii pentru sănătate. Acest post este menit să demonstreze acidul fitic nu este personajul negativ este portretizat a fi și este în schimb pe ansamblu mai sănătos decât nu.,nu susțin suplimentarea cu acid fitic, deoarece există o cantitate abundentă de amidon și alimente vegetale (pe o dietă de evitare a lectinei, fitat este în mare parte eliminat).fitat este capabil să fie absorbit în tractul nostru GI .concentrațiile plasmatice de fitat sunt maxime la 4 ore după ingestie .rețineți că acidul fitic, fitat, PA, hexafosfat de inozitol și IP6 se referă la același compus.înainte de a vorbi despre beneficii, aș dori să menționez câteva dezavantaje.,s-a demonstrat că fitat inhibă enzimele digestive, cum ar fi tripsina, pepsina, α-amilaza și ß-glucozidaza . Inhibarea alfa-amilazei este utilizată de diabetici pentru a încetini absorbția glucozei, deci nu este de fapt rău.se spune că acidul fitic în exces provoacă unele probleme GI, dar nu am găsit dovezi științifice în acest sens. Nu au existat efecte GI dăunătoare la șoarecii hrăniți cu cantități semnificative de fitat . Cred că iritarea GI din alimentele cu fitat provine de fapt din lectine dietetice.,când am luat fitază pentru a descompune acidul fitic, nu am observat o diferență în ceea ce privește inflamația din alimente. Cu toate acestea, când am luat zaharuri care se leagă de lectine, am observat o diferență semnificativă. Acesta este un mod în care mi-am dat seama că acidul fitic nu era principalul vinovat pentru mine, ci mai degrabă lectinele. Am consumat, de asemenea, suplimente de fitat, fără efecte negative.fitat se poate lega de anumite minerale, pe care le discut mai jos, dar în cea mai mare parte, nu este o problemă., Principalul mineral care ar trebui să vă preocupe este zincul, motiv pentru care ar trebui să îl completați dacă aveți o dietă pe bază de plante.

beneficii

1) este un Antioxidant

acidul fitic a protejat împotriva leziunilor hepatice legate de alcool prin blocarea radicalilor liberi și creșterea potențialelor antioxidante .acțiunea antioxidantă a acidului fitic este rezultatul inhibării xantin oxidazei și al „prevenirii formării complexelor ADP-fier-oxigen”. De asemenea, a fost capabil să protejeze ADN-ul de radicalii liberi .,prăjirea / gătirea alimentelor cu acid fitic a îmbunătățit capacitatea antioxidantă .

2) reduce inflamația

s-a constatat că acidul fitic reduce citokinele inflamatorii IL-8 și IL-6, în special în celulele colonului .

3) induce Autofagia

s-a constatat că acidul fitic induce autofagia .Autofagia este un proces celular pentru degradarea și reciclarea proteinelor nedorite .acesta a fost recent recunoscut ca un răspuns principal la stresul celular și un regulator important al funcției neuronale și al supraviețuirii .,Acesta joacă un rol în distrugerea agenților patogeni din interiorul celulelor noastre .

Ca o „controlul calității” proces, autofagie este considerat a fi deosebit de benefic în afecțiuni neurodegenerative – boala Alzheimer, boala Parkinson, ALS și boala Huntington. Acest lucru este pentru că aceste tulburări sunt, în parte, caracterizată prin acumularea de misfolded boala cauzatoare de proteine .cercetările sugerează că autofagia este necesară pentru efectele de prelungire a duratei de viață a restricției calorice și pentru o mare parte din beneficiile pentru sănătate ale exercițiilor fizice ., Inhibarea mTOR crește autofagia, care face parte din motivul pentru care inhibarea mTOR crește longevitatea .

4) are potențial pentru tratarea mai multor tipuri de cancer

mecanism: suprimarea expresiei metaloproteinazelor matrice (MMPs) și telomerazei .

5) reduce nivelurile de glucoză din sânge

studiile arată că fitat reduce nivelurile de glucoză din sânge la șoareci și șobolani .funcționează parțial prin încetinirea ratei de digestibilitate a amidonului .

6) este neuroprotector

efectele neuroprotectoare ale acidului fitic au fost găsite într-un model de cultură celulară a bolii Parkinson .,s-a constatat că protejează împotriva apoptozei neuronului dopaminergic indus de 6-Hidroxidopamină, care provoacă Parkinson .prin inducerea autofagiei, poate proteja și împotriva bolii Alzheimer și a altor boli neurodegenerative.

7) reduce trigliceridele și crește lipoproteinele cu densitate mare (HDL)

studiile au descoperit că fitat reduce trigliceridele și crește colesterolul HDL (cel Bun) la șobolani .

8) repară ADN

s-a constatat că acidul fitic poate intra în celule și poate ajuta la repararea ADN-ului pauze în șuvițe., Acesta este un mecanism potențial prin care fitat previne cancerul .

9) crește densitatea minerală osoasă

consumul de fitat a avut un efect protector împotriva osteoporozei. Consumul redus de fitat este un factor de risc pentru osteoporoză .consumul adecvat de fitat poate juca un rol important în prevenirea pierderii densității minerale osoase la femeile aflate în postmenopauză .

10) protejează pielea umană de expunerea la UVB

radiațiile UVB dăunează celulelor pielii, ceea ce poate provoca leziuni ale pielii, cancer și suprimarea sistemului imunitar .,studiile arată că acidul fitic protejează celulele de distrugerea indusă de UVB și șoarecii de tumorile induse de UVB .

11) poate proteja intestinul de toxine

suplimentarea cu acid fitic a crescut timpul de tranzit intestinal și a dus la o absorbție mai eficientă a nutrienților (prin „amplificarea suprafeței”).fitat protejează, de asemenea, celulele intestinale de anumite toxine – cel puțin la porci .

12) ajută la prevenirea calculilor renali

la șobolanii tratați cu acid fitic, calcificările la nivelul rinichilor au fost reduse, ceea ce sugerează un potențial de prevenire a calculilor renali .,un alt studiu pe animale a constatat că a inhibat formarea de pietre de oxalat de calciu .într-un studiu pe oameni, nivelurile urinare de fitat într-un grup de formatori activi de piatră de oxalat de calciu au fost studiate și comparate cu cele găsite la persoanele sănătoase. Fitat urinar a fost semnificativ mai mic pentru formatorii de piatră .nivelurile scăzute de fitat pot fi motivul pentru care pietrele la rinichi sunt mai mult o problemă în lumea paleo.

13) se leagă de metale grele, micotoxine, uraniu, fier, mangan

acidul fitic este una dintre puținele terapii de chelare utilizate pentru îndepărtarea uraniului .,acidul fitic reduce toxicitatea micotoxinelor, care poate fi explicată prin activitatea sa antioxidantă .de asemenea, se leagă de metale grele, fier și mangan. Fierul și manganul sunt substanțe nutritive pe care în mod normal le obținem prea mult, dar nu întotdeauna. Dacă avem un exces, atunci care poate avea efecte rele asupra sănătății noastre.

14) scade acidul Uric / ajută Guta

prin inhibarea enzimei xantin oxidază, acidul fitic blochează acumularea de acid uric și poate ajuta la prevenirea gutei .

15) este Anti-HIV

fitat a fost capabil să inhibe replicarea HIV-1 în liniile celulare., PA a fost benefic doar pe un stadiu replicativ timpuriu al infecției cu HIV-1 .

16) crește biodisponibilitatea flavonelor

fitat este un potențial potențiator de absorbție pentru produsele farmaceutice / suplimente.biodisponibilitatea orală a isorhamnetin, kaempferol și quercetin a fost crescută prin administrarea concomitentă de fitat.mecanismele principale sunt legate de solubilitatea și permeabilitatea lor apoasă sporită în prezența fitat .,există într-adevăr doar câteva minerale care se leagă de fitat și ca urmare a legării poate duce la probleme de sănătate.mineralele pe care ar trebui să le acordați atenție sunt zincul și, într-o măsură mai mică, calciul și cromul.

zincul

acidul fitic se poate lega de zinc oarecum puternic și poate provoca probleme GI, printre alte probleme de sănătate. Zinc obligatoriu cred că este cea mai mare problemă și cei mai mulți oameni mananca o dieta pe bază de plante ar trebui să completeze cu o cantitate mică de zinc., Nu numai că fitat este o problemă din cauza legării zincului, dar din moment ce consumul unei astfel de diete conține o mulțime de cupru, aceasta va interfera în continuare cu absorbția zincului. Din aceste motive, suplimentez cu 15mg de glicinat de zinc și recomand această doză altora, în special bărbaților. Femeile au nevoie de mai puțin zinc, deci este mai puțin probabil să fie o problemă la fel de mare pentru ei (RDA pentru bărbați 19+ ani vechi este 11mg și 8mg pentru femei). 10mg de zinc suplimentar ar trebui să fie suficient pentru femei.fitat poate lega, de asemenea, de calciu, deși nu la fel de puternic ca se leaga de zinc., Dar nu numai că nu am văzut probleme de sănătate ca urmare a acestei legări de calciu, am văzut doar studii în care crește densitatea minerală osoasă, ceea ce este neașteptat. Evident, nu avem întreaga poveste. Presupunerea mea sălbatică este că se leagă în principal de calciu suplimentar pe care organismul nu îl folosește și ajută la utilizarea sau păstrarea restului de calciu într-un mod. Suplimentez cu 250mg 2X pe zi, nu atât din cauza acidului fitic, ci mai mult pentru că nu mănânc lactate și nu obțin nivelul recomandat de calciu., Dacă aș mânca lactate, aș consuma poate 150mg de calciu doar pentru a fi în siguranță (ADR este 1000mg), deoarece, la urma urmei, acidul fitic se leagă de calciu. Linus Pauling Institute: „acidul fitic este un inhibitor mai puțin puternic al absorbției calciului decât oxalatul. Numai sursele concentrate de fitat, cum ar fi tărâțele de grâu sau fasolea uscată, reduc substanțial absorbția calciului.”Deci, cred că oamenii ar trebui să se concentreze pe obținerea ADR pentru calciu și poate să ia un pic mai mult dacă consumați o mulțime de fitați – doar în caz.,legarea acidului fitic la magneziu nu este un lucru bun, dar alimentele cu acid fitic sunt de obicei bogate în magneziu.

crom

am văzut, de asemenea, un studiu în cazul în care se leagă de crom și am fost deficit de crom la un moment dat, astfel încât aceasta poate fi o problemă, de asemenea. Deficitul de crom se presupune că este rar, dar experiența mea sugerează altfel, deoarece mâncam o dietă alimentară întreagă fără adaos de zahăr (zahărul provoacă excreția cromului)., S-ar putea să am deficit de crom nu din cauza acidului fitic, ci din cauza scăderii funcției intestinale de la ingerarea glutenului sau de la o deficiență de zinc. Eu iau 100mcg de crom GTF în fiecare zi. Aceste intervenții sunt extrem de ieftine, simple și sigure, așa că consider că dezavantajele consumului de acid fitic sunt foarte minime.

fier

majoritatea oamenilor au de fapt prea mult fier. Am experimentat o dietă pe bază de amidon pentru o vreme, iar nivelul meu de fier era încă mai mare decât gama ideală pentru scopuri anti-îmbătrânire, și asta fără să mănânc carne roșie., În plus, am băut și ceai, kombucha, curcumină și o grămadă de alți chelatori de fier. Fierul este în toate alimentele, iar deficiența este de obicei cauzată de altceva decât de consumul redus de fier. Acesta este motivul pentru care vedeți că unii oameni donează sânge pentru a scăpa de excesul de fier.cu toate acestea, femeile menstruale ar trebui să-și monitorizeze mai atent nivelul de fier. Ar trebui să menționez, de asemenea, că oamenii au o genetică diferită în ceea ce privește cât de bine păstrează fierul și s – ar putea să fiu – genetic-un bun depozit de fier.,seleniul este un mineral important pe care îl suplimentez, deoarece este bun pentru afecțiunile autoimune ale tiroidei. Eu iau 100mcg zilnic, care este o doză conservatoare. De asemenea, mă asigur că nu mănânc nuci de Brazilia sau altfel s-ar putea să primesc prea mult din ea. Fitat nu pare a fi o problemă pentru seleniu, cel puțin în conformitate cu acest studiu pe pui pentru copii. Dacă ceva pare a fi un beneficiu. Un citat:

” fitat crescut seleniu în toate țesuturile, cu excepția musculare; nu este clar dacă acest lucru a rezultat din absorbția crescută sau retenție crescută.,”

mangan

faptul fitat se leagă de mangan este un plus, deoarece oamenii obține prea mult mangan într-o dietă pe bază de amidon.absorbția cuprului este de fapt îmbunătățită de acidul fitic în dietele cu deficit de cupru. Nu stiu ce s-ar intampla in dietele care nu au deficit de cupru. De fapt, aș prefera să se lege de cupru, deoarece dietele pe bază de amidon sunt prea mari în cupru. În orice caz, suplimentarea cu zinc ar trebui să reducă absorbția cuprului, deci nu vă faceți griji aici.,

în concluzie

dacă adoptați o dietă omnivoră pe bază de plante, probabil că nu veți avea o problemă, cu excepția zincului. Dacă doriți să fiți în siguranță, puteți lua o cantitate mică de crom și calciu, deși nu există dovezi că este necesar dacă consumați lactate și o dietă echilibrată. Acesta este un preț foarte mic de plătit pentru a obține beneficiile pentru sănătate ale fitat., Un articol de revizuire pe fitat și minerale într-o dieta vegetariana (nu o dieta sprijin):

în Ciuda aparent biodisponibilitate mai mică de zinc, cupru, mangan, seleniu și în dietele vegetariene din cauza conținutului mare de acid fitic și/sau fibre dietetice și conținutul scăzut de carne alimente in dieta, oligoelement statutul de adult vegetarieni pare a fi adecvată., Copiii, cu toate acestea, par a fi mai vulnerabili la statutul de zinc suboptimal, probabil din cauza cerințelor lor ridicate de zinc pentru creștere și a eșecului organismului lor de a se adapta la o dietă vegetariană prin absorbția crescută a zincului alimentar .

pentru a face dieta și a mânca alimente delicioase și sănătoase mai ușor ca niciodată, am creat cartea de bucate pentru evitarea lectinelor.