un pește alb blând (cum ar fi barramundi!) este pânza goală perfectă pentru o varietate de condimente care pot adăuga o aromă interesantă unei mese de săptămână cu puțin efort. Cu toate acestea, înainte de a ne scufunda în amestecurile noastre de condimente încercate și adevărate, să lămurim câteva lucruri:

condimentele merg rău în cele din urmă, așa că curățați Vechiul și adăugați noul.condimentele nu strică mâncarea proaspătă, dar își pierd aroma în timp., Când vine vorba de cât timp puteți păstra condimentele, recomandările variază. Bon Appetit sfătuiește să arunce condimentul măcinat după trei luni și condimentele întregi după 10 luni. Etichetați fiecare borcan cu data cumpărării și scăpați de condimentele măcinate după aproximativ un an.

urmați rapoartele de condimente de mai jos pentru a începe amestecurile echilibrate, apoi le puteți modifica în funcție de propriul gust.unele condimente sunt mai puternice decât altele, iar combinarea lor în anumite rapoarte asigură că aroma generală a amestecului dvs. de condimente va fi echilibrată., Prima dată când faceți un amestec, respectați rețeta așa cum este prezentat mai jos. Data viitoare când o faceți, dacă vă aflați că doriți un pic mai mult de o anumită aromă, puteți adăuga un pic mai mult din acel condiment data viitoare.

amestecați amestecurile cu cel puțin o oră înainte de timp. (Dacă doriți cu adevărat să amplificați lucrurile, le puteți prăji și pe ele.)

Chef Lior Lev Sercarz, proprietarul magazinului de condimente Le Boite din New York, recomandă lăsarea amestecurilor de condimente să stea cel puțin o oră înainte de utilizare. Acest lucru oferă aromelor o șansă de topire., Pentru o aromă mai intensă, prăjiți condimentele (fie măcinate, fie întregi) și lăsați să se răcească înainte de amestecare.

acum, pe amestecurile de condimente: toate pot fi folosite pentru a prepara pește simplu, plin de aromă.

pentru fiecare dintre amestecurile de mai jos, presărați aproximativ ⅛ linguriță de amestec de condimente peste fiecare porție de pește de 4 oz (pe ambele părți) și urmați-l cu sare și piper, după gust. Gatiti imediat dupa condimentare.un pic savuros, un pic dulce, și o atingere pământesc, pudra de curry hit-uri toate notele. În loc să-l cumperi la magazin, fă-ți propriul amestec proaspăt acasă.,amestecul: 2 linguri de chimen măcinat 1 lingură de coriandru măcinat 1 lingură de cardamom măcinat 1 lingură de pudră de muștar 1 lingură de turmeric măcinat dă-i drumul: acest pește simplu curry de la mâncare bine este o modalitate excelentă de a încerca acest amestec, înlocuind amestecul dvs. cu cele 2 linguri de pudră de curry din rețetă. Dacă preferați să-l aripi, încercați-l pe pește Pan-seared cu o parte de verdeață sauteed garlicky.deși ne place mărarul proaspăt, mărarul uscat este o alternativă excelentă care durează luni întregi pe raft și împachetează mult mai multă aromă erbacee pe linguriță., Împerecheați-l cu boia de ardei pentru a adăuga o aromă suplimentară de piper și piper de lămâie (puteți înlocui ardeiul negru și coaja de lămâie, dacă este necesar) pentru o notă de citrice.amestecul:
2 linguri mărar uscat
1 lingură paprika
1 lingură piper de lămâie

dă-i drumul: Încearcă – l în această rețetă simplă de pește copt de la Genius Kitchen. Sau folosiți-l data viitoare când pan-căutați sau coaceți somonul sau peștele preferat.aroma de anason sau chimenul și tarhonul asociate cu căldura chimenului și o notă de căldură din fulgii de chili, fac ca acest amestec de condimente să fie atât neobișnuit, cât și delicios., Chef Jamie Oliver îl folosește pentru a condimenta chiftele de pește.amestecul: 2 linguri de chimen măcinat 1 lingură de chimen măcinat 1 lingură de fulgi de chili 1 lingură de pătrunjel uscat 1 lingură de tarhon uscat dă-i drumul: data viitoare când faceți bețișoare de pește sau pește crusted, adăugați o lingură din acest amestec de condimente la amestecul dvs. de pesmet.dacă nu ați avut niciodată Zaatar, acum este momentul să îl încercați. Amestecul clasic din Orientul Mijlociu este cu adevărat unic, cu arome aromatice, astringente, erbacee și bogate. Este, de asemenea, incredibil de versatil. Martha Stewart ia este simplu și unghiile profilul aroma.,amestecul: 2 linguri de semințe de susan prăjite 1 linguriță de coajă de lămâie ½ linguriță de cimbru uscat ¼ linguriță de oregano uscat
¼ linguriță de sare de mare grosieră
⅛ linguriță de piper negru măcinat

dă-i drumul: deoarece semințele de susan s-ar putea arde în timpul prăjirii sau prăjirii, încercați acest amestec unic pe pește copt sau fiert.pentru orice fan al gustului de lemn dulce al fenicului, amestecul simplu de condimente al bucătarului Andrea reutilizând din Carolina de Nord este o necesitate. Cu pop din piper și căldură din fulgii de chili, un pic merge un drum lung.,amestecul:
2 linguri de fulgi de chili
1 lingură de piper negru măcinat
1 lingură de semințe de fenicul măcinat

dă-i drumul: încearcă să-l stropești pe pește întreg sau filetat înainte de grătar.ori de câte ori gătiți pește (sau carne sau legume prăjite), alegeți un amestec pe care să-l utilizați. Orice nu folosiți imediat după amestecare depozitați într-un recipient etanș în cămară. (Regula de un an se aplică în continuare.) Urmăriți favorite și adăugați-le la rotație regulat pentru o cină rapidă și satisfăcătoare.