En español | ar Trebui să vă spălați toate fructele și legumele înainte de a le manca? Chiar și cele organice? Și ce zici de acea pungă de salată „pre-spălată” din supermarket — ar trebui să speli și asta?,
revista modernă Farmer cronici multe dintre aceste probleme de la fermă la masă pentru consumatori, și una dintre cele mai populare povești ale site — ului în 2015 în cauză dacă trebuie să spălați produsele proaspete pe care le obțineți de la supermarket sau de pe piața fermierilor-chiar și din propria grădină.
și prin spălare, înțelegem de fapt clătirea fructelor sau legumelor sub apă curgătoare limpede, frecându-se ușor, înainte de a le pregăti. Asta pentru că produce poate deveni contaminate în mai multe moduri, de la care apar în mod natural microorganisme în sol, la pesticide, la germeni de manipulare de către lucrători, spun experți în agricultură.,
Iată opt mituri comune despre spălarea produselor:
mitul Nr. 1: o spălare comercială a produselor este cea mai bună.
adevăr: nu chiar. Sunt costisitoare și nu la fel de eficiente ca apa, potrivit studiilor de la Universitatea din Maine, după cum subliniază Centrul pentru Siguranța Alimentelor. În studierea a trei spălări de produse comerciale, cercetătorii au descoperit că apa a fost la fel, dacă nu mai eficientă în îndepărtarea bacteriilor și a mucegaiului.
mitul nr. 2: nu trebuie să spăl produsele dacă o să le decojesc.
adevăr: da, faci., Este ușor să transferați bacteriile cu cuțitul din coaja sau coaja pe care o tăiați în interiorul fructelor și legumelor dvs., spun experții guvernului în siguranța alimentară. De exemplu, un focar de salmonella din 2011 din cantaloupe a fost urmărit la contaminanți care se agață de coaja pepenei și transferați în carnea din interior atunci când fructul a fost tăiat. O clătire temeinică în apă rece și curgătoare este cea mai bună (săpunul nu este necesar sau recomandat). Folosiți o perie de legume curată pentru a curăța coaja și asigurați-vă că vă spălați mâinile cu săpun și apă caldă după aceea înainte de a manipula mâncarea.
mitul nr., 3:pentru a fi în siguranță, ar trebui să spăl salata pre-spălată sau spanacul.
adevăr: chiar nu este nevoie, spun experți precum Marion Nestle de la Universitatea din New York. Salata verde ambalată sau spanacul etichetat pre-spălat au primit o spălare comercială în apă clorinată înainte de ambalare, așa că clătirea din nou în bucătăria dvs. nu o va face mai sigură. Totuși, așa cum ar spune mama mea, ce poate face rău? Spală-l din nou dacă te face să te simți mai bine.
mitul nr. 4: nu trebuie să spăl produse organice, deoarece, ei bine, este organic.,
adevăr: îmi pare rău, dar în timp ce produsele organice pot să nu aibă pesticide și alte reziduuri chimice, pot totuși să ridice microorganisme care apar în mod natural în sol. În plus, fermierii au un control redus asupra celor care se ocupă de fructele și legumele organice după ce sunt recoltate. Deci, fiți în siguranță: spălați-l ca și cum ați face orice alt produs. 5: produsele de casă nu trebuie spălate.
adevăr: Uh, Da, Nu. După cum subliniază agricultorul Modern, riscul poate fi mai mic dacă utilizați sol prelucrat, dar nu este zero., Este încă o idee bună să spălați chiar și acele roșii de curte cultivate cu dragoste, dovlecei și alte produse înainte de a le mânca. 6: spălarea nu poate elimina pesticidele, așa că de ce să te deranjezi?
adevăr: da, se poate — cea mai mare parte. Un studiu de trei ani realizat de cercetătorii de la Universitatea din Connecticut a descoperit că clătirea sub apă de la robinet a redus semnificativ reziduul a nouă din pesticidele 12 utilizate în mod obișnuit pe o mare varietate de fructe și legume. Iar apa a fost la fel de eficientă la îndepărtare ca oricare dintre cele patru spălări comerciale care au fost testate., Tipul de pesticid care nu poate fi îndepărtat prin clătire este pesticidele sistemice care, în loc să fie aplicate pe pielea exterioară, sunt înmuiate de rădăcinile plantei și distribuite în interiorul țesutului plantei. Din păcate, consumatorii nu au cum să știe ce tipuri de pesticide au fost utilizate. O modalitate de a evita produsele cu cel mai mare reziduu de pesticide este Verificarea listei „Dirty Dozen” emisă anual de grupul de lucru pentru mediu.
Obțineți reduceri la rețete, examene de sănătate, îngrijirea ochilor și multe altele — avantajele membrilor AARP ”
mitul nr., 7: ar trebui să curăț toate fructele și legumele pentru a evita contaminarea.
adevăr: nu totul trebuie curățat. Adesea, pielea unui fruct sau a unei legume este bogată în nutrienți. Un măr necurățat, de exemplu, are aproape dublul fibrei, plus mai multă vitamină A și potasiu decât un măr decojit. Coaja de cartofi conține 20% din nutrienții legumelor, inclusiv vitaminele B și fibrele. Pe de altă parte, nu vă simțiți rău despre decojirea unui morcov. Faptul că coaja și legumele subiacente au aceeași culoare indică faptul că ambele au substanțe nutritive echivalente, a raportat New York Times., Dacă nu coajați, asigurați-vă că clătiți bine (și frecați, dacă este necesar) înainte de a mânca. Și dacă sunteți îngrijorat de pesticide, în special pe mere, care pot fi puternic pulverizate, cumpărați organice. 8: ar trebui să spălați produsele imediat ce le aduceți acasă.
adevăr: nu. Bacteriile pot crește pe produse în timp ce sunt depozitate în frigider, așa că este mai bine să spălați produsele chiar înainte de a le utiliza. De asemenea, spălarea fructelor și legumelor înainte de a le depozita le poate face să se strică mai repede din cauza pielii lor umede.
foto: Courtney Keating /iStock
De asemenea, de interes