Index

v-ați întrebat vreodată dacă carbohidrații sunt buni pentru sănătate? există o mare varietate în ceea ce privește tipul și calitatea alimentelor care conțin carbos, în acest articol veți cunoaște tipurile de carbohidrați, alimentele care le conțin și efectul lor asupra nivelului de glucoză.,carbohidrații sunt fundamentali în alimente, sunt unul dintre cei 3 nutrienți principali (carbohidrați, grăsimi și proteine) prezenți în alimente, sunt cei care provoacă un impact mai mare asupra nivelului de zahăr din sânge, deoarece organismul, în timpul digestiei le descompune în zahăr care trece în sânge. pentru a înțelege efectul pe care carbohidrații îl au asupra glucozei, trebuie să luați în considerare tipul de carbohidrați conținut în alimentele consumate și cantitatea totală de carbohidrați pe zi care sunt incluse în dietă.,

clasificarea sau tipurile de carbohidrați

carbohidrații sunt clasificați în simple și complexe.

Carbohidrati simple și complexe

TIPURI DEFINIREA ȘI EFECT ASUPRA GLUCOZEI NUME
SIMPLU: Sunt zaharuri compus dintr-un zahăr, sau uniune de 2 zaharuri Sunt zaharuri cu structuri simple, astfel încât procesul de digestie este simplu și ușor de folosit și rapid., Acestea sunt absorbite rapid și cresc rapid glucoza și depind de cât de mult ingerat este creșterea glucozei. zaharoză
lactoză
fructoză
glucoză
complexe: au structuri chimice mai complexe, au 3 sau mai multe zaharuri atașate. din cauza structurii sale complexe, organismul are nevoie de mai mult timp pentru a le digera (zaharuri separate), astfel încât impactul asupra nivelului de zahăr din sânge îl determină să crească mai lent și că glucoza este eliberată lent din intestin în sânge., amidonul constă din amiloză și amilopectină
complexe
fibre:
spre deosebire de toți ceilalți carbohidrați, nu are efect asupra nivelului de glucoză din sânge, deoarece fibrele nu sunt digerate sau absorbite de organism. fibrele conțin compuși precum celuloza, hemiceluloza, inulina, lignina, gingiile, mucilagiile, printre altele.,

Tipuri de alimente carbohidrati grup și efectul său asupra glucoză

carbohidrati sunt necesare pentru a ne furniza energie de zi cu zi, cu toate acestea, persoanele cu diabet zaharat trebuie să-și controla sau pentru a măsura consumul de glucide prin efectul pe care îl au în sânge, puteți utiliza metoda de numărare carbohidrati.,* 45 g și 75 g de carbohidrați pe masă

· 15 g și 30 g de carbohidrați pe gustare (dacă este necesar)

aceste recomandări depind de factori precum vârsta, activitatea fizică, printre alte condiții.,

Zaharuri simple Amidon (zaharuri complexe) Fibre (zaharuri complexe) Recomandare Exemple de alimente
Fructe XXX X XXX consumul Este recomandat la 2 la 3 portii pe zi, deși principalul său conținut de zaharuri simple este mai mare beneficiul ai de fibre, vitamine si minerale care asigura.,recomanda consumul a cel putin 3 portii pe zi datorita continutului de fibre, vitamine si minerale si a aportului scazut de carbohidrati.,se recomandă ca cel puțin jumătate din porțiile de cereale care sunt consumate (aproximativ 3 porții pe zi) să fie integrale pentru a crește cantitatea de cereale consumate.consumul de fibre și furnizează energie care este eliberată lent în sânge.,cereale rafinate XXX jumătate sau mai puțin din porțiunile de cereale consumate (aproximativ 3 porții) pot proveni din cereale rafinate pentru furnizarea de energie sau glucoză la dieta care este eliberată lent în sânge., orez alb
Paste
grâu rafinat
cartof
porumb
făină de grâu
cuscus
Tapioca
leguminoase XXX XXX se recomandă consumarea a 1 porție 3 până la 7 zile din săptămână. Este important să se țină seama de carbohidrații totali din dietă-sunt considerați o sursă excelentă de fibre și minerale.,puteți include 1 până la 2 porții pe zi de produse lactate și iaurt, este important să alegeți cele mai naturale și să le evitați pe cele care conțin zaharuri adăugate. Lapte integral sau lightYogurt număr întreg sau lumina
Zaharuri XXX Nu este recomandat pentru consumul de efect direct în creșterea rapidă a glucozei în sânge.,> Sunt alimente care nu conțin glucide Ulei de masline si tot felul de uleiuri, avocado, smantana, semințele
Produse de origine animală Sunt alimente care nu conțin glucide Carne de pui, carne de vită, carne de porc, brânză, pește și fructe de mare

Indice glicemic (GI)

indicele glicemic este o valoare care este folosit pentru a măsura capacitatea de alimente care contin carbohidrati pentru a ridica de glucoză din sânge., Alimentele cu indice glicemic ridicat cresc glucoza mai repede decât alimentele cu indice glicemic scăzut.prin natura lor alimentele cu carbohidrați sau zaharuri simple au un indice glicemic mai mare în comparație cu alimentele care conțin amidon, în plus, maturitatea alimentelor precum fructele sau alimentele de gătit, cum ar fi pastele, poate scădea sau crește indicele glicemic.,în grupul de cereale integrale(aport ridicat de fibre) sunt incluse alimente precum ovăz, grâu integral, orez brun și amarant, iar în cadrul cerealelor rafinate (aport scăzut de fibre) găsim orez alb, porumb și grâu rafinat., Acestea sunt cereale în forma lor naturală, cu toate acestea, în prezent au fost transformate într-o serie de produse prelucrate disponibile pe piață, de la pâine integrală de grâu, batoane de cereale, granola, o mare varietate de crackers și cereale cutie, diferite tipuri de făină, introduc multe alte produse.,acest tip de produse pot fi, de exemplu, cookie-uri făcute cu ovăz (considerate cereale integrale), dar adăugate cu zaharuri, astfel încât, deși conțin o cereală sănătoasă cu fibre, pot avea o cantitate semnificativă de carbohidrați totali sub formă de amidon și zaharuri simple, în acest tip de produse este important să revizuiți eticheta nutrițională, deoarece acestea pot crește semnificativ glicemia.,este obișnuit să găsești dificil să identifici carbohidrații în feluri de mâncare, așa că ar trebui să ții cont de următoarele recomandări:

  • identificați toate alimentele preparate din făină, cum ar fi pizza, pâine făcută cu grâu sau alte cereale.
  • unele supe sau sosuri de roșii sunt îngroșate cu făină, deci ar trebui să țineți cont și de ea.
  • feluri de mâncare care poartă produse de patiserie, cum ar fi quiche sau plăcinte.,
  • intrări ca plăcinte.
  • deserturi (încă în versiunile lor fără zahăr) cu biscuiți sau făină gata preparate.
  • băuturi, cum ar fi berea, care sunt fabricate din cereale sau băuturi care conțin siropuri. este complex să se determine cantitatea exactă de carbohidrați conținute în aceste feluri de mâncare, deoarece preparatele sau rețetele pot fi diferite, întrebați cum au fost pregătite să facă numărul de carbohidrați., fibra este un tip de carbohidrat complex care se caracterizează prin faptul că nu poate fi absorbit, trece relativ intact prin intestin și nu crește nivelul de glucoză, pe lângă faptul că are beneficii multiple în sănătatea generală. Institutul de Medicină recomandă consumul de aproximativ 25 de grame pe zi de fibre la femeile adulte și 38 de grame pentru bărbații adulți., Consumul de fibre are capacitatea de a îmbunătăți funcția și sănătatea gastrointestinală, de a reduce colesterolul, de a ajuta la gestionarea nivelului de glucoză și a pierderii în greutate. merită să vorbim despre înlocuitori de zahăr sau îndulcitori artificiali, cum ar fi stevia, splenda, acesulfam K, manitol, printre altele, deși este necesară o explicație extinsă pentru a afla mai multe despre ele (puteți citi puțin mai mult în siguranță despre produsele ușoare?)., îndulcitorii artificiali se caracterizează prin capacitatea pe care o au de a îndulci ca zahărul, dar nu sunt absorbiți în intestin și, prin urmare, nu cresc glucoza în sânge. Ele pot fi utile pentru a înlocui utilizarea zahărului în apă dulce sau în prepararea deserturilor, deși trebuie să considerăm că, deși sunt deserturi sau produse fără zahăr, pot avea carbohidrați sub formă de făină sau alte cereale.,

    considerații

    1. consumul ridicat de carbohidrați totali în timpul zilei sau la o anumită masă poate provoca hiperglicemie după alimente.
    2. consumul scăzut de glucide totale poate determina valori scăzute ale energiei și, în unele cazuri, cum este tratamentul cu insulină, poate determina hipoglicemie.
    3. preferă consumul de carbohidrați complexi, deoarece ajută la menținerea nivelului de glucoză, oferind energia necesară organismului.,
    4. alegeți alimente precum fructe, legume, cereale integrale și leguminoase pentru a crește consumul de fibre și pentru a obține beneficiile sale.
    5. reduceți sau limitați consumul de zaharuri simple, deoarece acestea pot crește rapid nivelul de glucoză. Mai ales zahărul care se adaugă la alimente precum cookie-uri sau sucuri, gemuri, printre altele. nu uitați că Socialediabetul are un instrument „Food Finder” unde puteți explora conținutul total de carbohidrați din alimente.,dacă nu aveți deja Socialediabet, puteți descărca aplicația gratuit pe telefonul mobil:

      autor: Lizette Gutierrez Arenas. Nutriționist și educator în diabet, Master în epidemiologie și administrarea sănătății. Membru al echipei de scriere Socialădiabet.