patru ingrediente simple-făină, apă, drojdie și sare — inspiră pasiunea care este pizza napolitană. Amore este prima și singura Pizzerie napolitană certificată din New Mexico (Associazione Pizzaiuoli Napoletani). Cuptorul nostru este din Napoli, Italia. Roșiile noastre, făina și alte produse provin din Napoli și din Italia. Toate pizza noastre sunt artizanale la standarde riguroase., Pizza noastră Margherita este certificată autentic (Specialitá Tradizionale Garantita)

tradiția și autenticitatea noastră încep cu ingredientele noastre. Făina „00” de la Antico Molino Caputo este ideală pentru pizza napolitană clasică, producând o crustă foarte moale și aromată. În mod tradițional, roșiile folosite sunt cultivate în Campania, care găzduiește orașul Napoli, și infamul Mt. Vezuviu. Solul vulcanic din această regiune produce vibrantul, aromatul Ciao Pomodoro di Napoli folosit pe pizza noastră. Mozzarella proaspătă este făcută manual în bucătăria noastră în fiecare dimineață., O picătură de ulei de măsline extra virgin Sogno Toscano și o stropire de frunze proaspete de busuioc îți termină Pizza Margherita. După o scurtă perioadă de 60 – 90 de secunde în cuptorul nostru Stefano Ferrara, este timpul să savurați aromele atemporale ale orașului Napoli. berile noastre sunt mexicane noi, vinurile noastre sunt italiene și inimile noastre sunt adevărate!

Buon Appetito!pizza în stil napolitan își are originea în Napoli, Italia. Este foarte simplu după standardele americane, constând din aluat, roșii, brânză mozzarella, ulei de măsline, uneori brânză de parmezan și busuioc proaspăt.,

Tomatele sunt originare din America de Sud, și nu a făcut drumul lor spre Europa până în secolul 16 în cazul în care acestea au fost considerate otravitoare de crusta superioară a societății, deoarece roșiile’ aciditate a absorbit duce în bogați oameni de cositor plăci, provocând un vizibil numărul de decese prin intoxicație cu plumb. Nu a fost până când cineva a observat că sfârșitul secolului al 18-lea țăranii italieni au fost punerea roșii pe flatbread lor și de viață pentru a spune povestea deliciousness lor, că utilizarea fructelor a început să înflorească.,cele mai vechi pizza pot fi urmărite la două secole în urmă; prototipul de pizza napolitană sa născut pe străzile din spate din Napoli. Vânzătorii ambulanți au vândut pâine plată care au fost acoperite cu ulei de măsline, sare de mare și usturoi tocat. Cuvântul a ieșit și locuitorii orașului au început să se adune în cartierele mai sărace din Napoli pentru a încerca acest fel de mâncare delicioasă.în 1889, regele Umberto I și Regina Margherita de Savoia (astăzi, Savoia face parte din Franța, Italia și Elveția) au vizitat Napoli., Un brutar local Raffaele Esposito a copt o pizza în onoarea lor, care conținea culorile reginei de roșu, alb și verde. Cu un astfel de sigiliu regal de aprobare, pizza napolitană a devenit o atracție culinară incontestabilă.

care sunt ingredientele pentru pizza napolitană?

aluatul de pizza Napolitan constă din făină de grâu napolitană (Tip 0 sau 00 sau un amestec), drojdie napolitană proaspătă, sare și apă. aluatul este frământat manual sau cu un mixer la viteză mică. După creștere, aluatul trebuie manipulat manual (fără știfturi etc.), și nu trebuie să aibă o grosime mai mare de trei milimetri., pizza napolitană originală se numește Pizza Margherita (da, numită pentru acea regină de Savoia care probabil nu și-a imaginat niciodată că va fi imortalizată de o pizza) și conține doar roșii San Marzana cultivate în solul vulcanic al Muntelui. Vesuvius (da, Muntele. Vezuviu care a distrus orașul Pompei în 79 d. HR.), mozzarella proaspătă feliată sau ruptă (nu rasă) (fie Fior di latte – mozzarella din lapte de vacă, fie mozzarella di bufala – mozzarella din lapte de bivol), busuioc proaspăt și ulei de măsline extra virgin.,pe o pizza ideală, ar trebui să existe cantități egale de crustă, roșii și brânză, cu nici un gust copleșitoare celelalte. Americanii obișnuiți cu pizza cu brânză groasă vor trebui să-și ajusteze așteptările și să fie pregătiți pentru o senzație de gust complet nouă.

cum faci pizza napolitană acasă?

ai o piatră, foc arde în cuptor? Dacă nu, nu se poate face într-adevăr în mod corespunzător la domiciliu…

indiferent dacă flăcările sunt alimentate de gaz sau lemn, temperatura va trebui să se apropie de 900 de grade Fahrenheit, iar pizza gătește de obicei doar 45-90 de secunde.,

(da, ne dăm seama că este un interval de timp relativ larg. Există o mulțime de încercări și erori implicate în stăpânirea acestui stil de pizza. Vino jos la Amore, suntem deja stapaniti aceasta arta.)

sunt variații într-adevăr pizza napolitană?

depinde de cine întrebi. Unii puriști indică Margherita ca fiind singura adevărată pizza napolitană.

Alții consideră că există trei sau patru variante oficiale (depinde cum numeri):

  • Pizza Margherita – au depasit cu rosii, lapte de vacă mozzarella, busuioc și ulei de măsline.,
  • Pizza Margherita extra-la fel ca mai sus, dar cu mozzarella di bufala.
  • Pizza marinara-acoperită cu roșii, oregano, usturoi și ulei de măsline.
  • Pizza bianca-acoperită cu usturoi, ulei de măsline și rozmarin.există multe alte variante, în special în afara orașului Napoli, dar nu sunt recunoscute de puriști (deși unele dintre ele sunt delicioase, cum ar fi opțiunile pe care le oferim la Amore).alte regiuni din Italia au propriile pizza de specialitate., Sicilia se mândrește cu o pizza groasă numită sfincione, făcută cu roșii și hamsii. Toscana are o pizza plată numită focaccia, făcută cu ierburi, ulei de măsline și topping-uri precum ceapa. În Roma, pizza Al taglio (sau prin felie) are mai multe toppinguri precum anghinare, brânză, prosciutto etc.

    ce înseamnă DOC?

    dacă observați un ” DOC ” în meniu, acesta reprezintă denominazione di origine controllata. Este pur și simplu o marcă care garantează că brânza folosită pe pizza este dintr-o anumită regiune din Italia și făcută la anumite standarde.

    facem propria noastră brânză, la fața locului., Nu poate fi mai proaspăt de atât.

    cum ar trebui să arate o pizza napolitană când este gata?după ce ați terminat, pizza trebuie să fie crocantă în partea de jos și să aibă un caracter negru de dimensiuni mici, numit adesea „pete leopard.”Nu ar trebui să aibă gust ars, ci ar trebui să adauge doar aromă și caracter experienței gustului general. marginile superioare ale crustei pot avea câteva pete de leopard pe ele. E acceptabil. Prea mulți ar putea indica faptul că aluatul a fost prea rece, sau nu a crescut pentru cantitatea corespunzătoare de timp.,în mod ideal, crusta ar trebui să fie subțire pe interior, iar marginea exterioară sau cornicionul (sau cornișa pentru fanii arhitecturii de acolo) ar trebui să fie groasă și aerisită. Gândiți-vă clare, nu cracker-cum ar fi. crusta trebuie să fie mestecată și moale. Brânza feliată poate fi blistered și să acopere suprafața pizza inegal.

    cum ar trebui să mănânc această pizza? Poliția argintărie va veni după mine dacă folosesc un cuțit și o furculiță?

    la aproximativ 10-12 inci în diametru, pizza napolitană sunt de dimensiuni personale, și foarte subțire. Majoritatea oamenilor nu vor avea probleme să termine unul singur.,

    ele nu sunt menite să fie „scoase” sau împărtășite, deși mulți oameni nu fac și nu cred nimic despre asta. Crusta este atât de subțire, că de timp te acasă pizza cutie, condensarea aburului poate fi făcut-o chewy. Nu te teme: la Amore suntem bucuroși să – ți luăm o pizza la pachet sau să-ți împachetăm resturile-iar cutia îți va spune cum să-ți reîncălzești tratamentul când ajungi acasă.într-un restaurant, pizza va ajunge pe o farfurie, și probabil să fie un pic gloppy în centru. Acest lucru este normal și (de mulți) dorit., Unele restaurante vor servi pizza mai tradiționale „umede”, iar altele le vor face mai uscate. Puteți decide care vă place mai bine. manierele ies adesea pe fereastră, când patronii primesc primul gust de pizza napolitană autentică a lui Amore. Vă recomandăm să aveți o grămadă mare de șervețele în apropiere.

    ai alte întrebări pizza?Întrebați-ne pe Facebook!

    surse: