este posibil să fi întâlnit „sosul de chili” ca ingredient pentru următoarea dvs. rețetă excelentă. Dar acest termen este la fel de generic ca în lumea mâncării picante. Ce este sosul de chili, mai exact? Și care ar fi un bun înlocuitor de sos de chili dacă nu aveți ceea ce se numește în cămară? Să trecem în revistă alternativele de sos de chili de top, precum și unul utilizat în mod obișnuit, dar nu este recomandat.
ce este sosul de chili?,
sosul de Chili este într-adevăr un termen generic pentru orice sos care utilizează ardei iute, sos de roșii, oțet (uneori), zahăr și alte condimente. Diferența cheie față de sosul fierbinte tradițional este grosimea acestuia. Sosul de Chili nu este ceva ce ai stropi dintr-o sticlă de sos fierbinte. Este mai gros, adesea mai asemănător cu ketchup-ul în flux. Sosul de Chili tinde, de asemenea, să fie mai puțin oțet decât sosurile fierbinți în general. Unele sosuri de chili sunt dulci dulci (cum ar fi sosul dulce de chili Thailandez adesea folosit pentru scufundare). Altele sunt mai asemănătoare cu un sos fierbinte mai gros., Notă: în acest post, acoperim înlocuitori de sos de chili general, nu sos de chili dulce. Pentru înlocuitorii de sos dulce de chili, aruncați o privire aici. din cauza generalității termenului „sos de chili”, atunci când este solicitat, trebuie să țineți cont de contextul din rețetă și de toleranța la căldură.dacă o rețetă solicită o jumătate de cești de sos de chili și proporțional, care pare mult, atunci ceva mai puțin picant și mai mult pe bază de roșii poate fi în ordine. O mulțime de carne și rețete dulci BBQ apel pentru acest lucru.,dacă rețeta necesită pur și simplu o linguriță sau o lingură (și proporțional în rețetă, este o cantitate mică), atunci ceva mai concentrat de chili și picant este un pariu mai bun.
cea mai bună opțiune pentru proporții mici: sosul Sriracha
s-ar putea să vă gândiți la celebrul Sriracha ca un sos fierbinte (și este), dar din punct de vedere tehnic este un sos de chili în primul rând. Nu este ca Tabasco sau alte sosuri calde pregătite de dasher., Este mai gros, pe bază de roșii, cu indicii de zahăr și usturoi. Acesta este un sos care se poate potrivi pentru multe cazuri de sos de chili în rețete. Căldura provine de la ardeii jalapeño roșii și există un foc clar aici, așa că Sriracha nu este soluția pentru proporții mari în contextul rețetei. Dar este atât de bine rotunjit ca un sos, este o necesitate de a avea în dulap pentru atunci când apare nevoia. Veți găsi o mulțime de cazuri de utilizare culinară.
pentru proporții mari și nevoi ușoare: ketchup picant
aveți câteva opțiuni când vine vorba de ketchup picant., Puteți face cu ușurință singur (consultați rețeta noastră pentru ketchup-ul Chipotle fumător) sau puteți cumpăra una dintre numeroasele opțiuni disponibile la majoritatea magazinelor alimentare. Heinz poartă, de asemenea, un sos de chili în linia sa, care este într-adevăr mult mai mult ca ketchup picant decât un Sriracha. Ketchup-ul picant va fi, evident, mai dulce și foarte ușor în comparație cu Sriracha, astfel încât ca ingredient este bun pentru proporții mari (cum ar fi pentru carnea de vită). Nu l-am folosi pentru mai multe nevoi autentice de sos de chili (mergeți cu Sriracha acolo), dar pe baza contextului dvs. de rețetă poate funcționa.,
nu este recomandat: Ketchup singur
știm că poate fi foarte tentant să schimbăm pur și simplu-în ketchup-ul care stă în frigider, dar spiciness este o așteptare primară a sosului de chili și, evident, nu există niciunul în ketchup. În plus, este foarte simplu să condimentezi ketchup-ul cu chipotle sau piper de cayenne pentru a oferi cel puțin căldură.
Lasă un răspuns