foi moi și fragede de tăiței de orez umplute cu carne de porc prăjită dulce și savuroasă, stropită cu sos de condimente și acoperită cu scallions tocate-cheung fun este unul dintre mâncărurile mele Dim sum.această hârtie de orez subțire aburită, care este adesea plină cu diverse umpluturi și rulată cu totul, are cel mai bun gust atunci când este proaspăt din abur. Cu această rețetă, o puteți face proaspătă acasă oricând!,
Unde pot cumpăra cheung distractiv?Cheung fun, cunoscut și sub numele de cheung fan, este un fel de mâncare tradițional cantonez cu origini Guangdong și se traduce prin „rulou de orez aburit.”Aceste tăiței de orez vin în plăci de aburire direct de pe căruțele dim sum în restaurante sau căruțe de stradă din întreaga lume, de obicei pentru micul dejun. Utilizarea rulourilor de tăiței de orez ca bază este simplă, dar permite și multe variații diferite atunci când vorbim despre umpluturi.,adesea puteți găsi umpluturi de creveți, carne de porc prăjită (char siu), carne de vită, legume sau chiar aluat prăjit și acoperite cu picături de diferite sosuri de condimente. Unele soiuri se bazează, de asemenea, pe regiune, de exemplu, în Malaezia au o variantă numită chee cheong fun, care este servită cu pastă de creveți dulci, șobolani prăjiți și semințe de susan.
Similitudini în Vietnameză bánh cuốn
În Vietnam au bánh cuốn, care este de multe ori mai subtire stil tăiței de orez rulou umplut cu carne de porc, urechi de lemn, ciuperci, și prăjit ceapă eșalotă. Este servit și acoperit cu NCC chấm., Se spune adesea că bánh cuốn provenit din cheung distractiv prin migrație, ca și cu alte versiuni ale acestui fel de mâncare, și este atât de asemănătoare, că trebuie să existe adevăr în asta.
Instrumente necesare pentru a face acest lucru
Când am învățat prima dată cum să facă cheung distracție la domiciliu, am fost un pic îngrijorat de a nu avea dreptul de instrumente pentru a face subțire și moale, hârtie de orez., În timp ce mama mea a facut o multime de bánh cuốn la domiciliu–perfect aburit la dreapta grosime de fiecare dată ea a avut, de asemenea, o cârpă brânză vapor invenție care tatăl meu manual pentru ea.
Din bánh cuốn este mult mai subtire decat cheung distractiv, am constatat că se poate reproduce tăiței de orez rulouri două moduri: cumpara un vapor cutie sau crearea improvizat un vapor cutie folosind o tava dreptunghiulara, – o cratiță mare sau oala cu un capac, și un raft pentru a ridica tava deasupra apei. M-am dus pentru acesta din urmă de când aveam totul acasă.,doriți să vă asigurați că cratița sau oala este suficient de mare, astfel încât tava se potrivește perfect în interior și că laturile sale sunt suficient de mari pentru ca tava să stea pe un suport deasupra apei. Aș recomanda, de asemenea, să nu folosiți o oală cu laturi prea mari, deoarece acest lucru ar putea restricționa mișcările mâinii pentru rularea hârtiei de tăiței de orez în timp ce aburiți–de asemenea, devine destul de fierbinte în abur, astfel încât să doriți să vă rostogoliți cât mai repede posibil.pentru această rețetă, am folosit o tigaie de sfert de foaie, o cratiță de 12 inci, un suport de sârmă circulară de la 99 Ranch și un capac pentru tigaie., De asemenea, am folosit un bici pentru a combina toate ingredientele și o spatulă de silicon pentru a ajuta la rularea tăiței de orez aburit.
Cheung distracție / tăiței de orez rola ingrediente
ingredientele pentru aceste tăiței de orez rulouri ia două seturi de diferite tipuri de făină și amidon pe care le puteți găsi în multe țări din Asia băcani: făină de orez, făină de orez lipicios, amidon de tapioca, și amidon de cartofi., Vă rugăm să rețineți că această rețetă necesită două tipuri diferite de făină de orez, Acest lucru este foarte specific, așa că asigurați-vă că achiziționați făină de orez obișnuită și făină de orez lipicios.în plus față de făină, amestecăm și în sare și apă filtrată pentru a aduce lichidul împreună. Dacă doriți să ajustați textura după preferințe, puteți, de asemenea, raporturile pentru tapioca și amidonul din cartofi.
Char siu ingrediente de umplere
Pentru aceasta reteta e umplutura, am folosit char siu deoarece carnea de porc este uimitor!, Tot ce ai nevoie este prăjită char Siu de la restaurantul chinezesc local sau magazin alimentar, sau resturi char Siu de la mesele din China. Rețeta pentru a face acest lucru acasă vine în curând! Iată rețeta mea pentru char Siu de casă!pentru sos veți avea nevoie de sos de stridii, sos de soia ușor, sos de soia întunecat, zahăr, pulbere de condimente cinci, usturoi, ulei de susan și amestec de apă și amidon de porumb.în mod similar, picăturile de sos de condimente pe care le primește fiecare rolă înainte de servire conțin sos de soia întunecat, sos de soia mai ușor, ulei de susan, zahăr, apă și sos de stridii.,
instrucțiuni de umplere Char siu
Pasul 1. Într-un bol mare de amestecare, combinați toate făina, amidonul și sarea cu un bici.
Pasul 2. Adăugați apa în amestecul de făină și amestecați bine. Bateți conținutul rapid, astfel încât să nu se aglomereze. Lăsați acest lichid să se odihnească cel puțin 20 de minute.
Pasul 3. În timp ce lichidul dvs. se odihnește, vă puteți pregăti umplerea char Siu prin tăierea char Siu în bucăți mici., Într-o cratiță, combinați sosul de stridii, sosurile de soia ușoare și întunecate, zahărul, pulberea de cinci condimente, usturoiul și uleiul de susan. Porniți căldura la mediu-mare și amestecați. Într-un castron mic se amestecă împreună amidonul de porumb și apa până se dizolvă, apoi se amestecă în cratiță. Așteptați ca acest sos să fiarbă, apoi coborâți-l la mediu și gătiți încă două minute sau până când ajunge la consistența melasei. Adăugați char siu și gătiți încă un minut. Scoateți din căldură și apoi odihniți până când adăugați umplutura.,asigurați-vă sosul adăugând sos de soia întunecat, sos de soia ușor, ulei de susan, zahăr, apă și sos de stridii împreună într-o tigaie mică la foc mediu scăzut până când zahărul se dizolvă. Puneți-l într-un recipient și lăsați-l pe tejghea până când sunteți gata să aruncați pe role.
Cheung fun / instrucțiuni de rulare cu tăiței de orez
Pasul 1. În cratiță sau oală, adăugați suportul de sârmă și adăugați suficientă apă, astfel încât să se așeze ușor sub raft. Adăugați tava deasupra și acoperiți cu capacul. Preîncălziți vaporul înainte de a pune lichidul cheung fun.,
Pasul 2. Folosind o perie, întindeți ușor puțin ulei pe tavă pentru a împiedica hârtia de orez să se lipească atunci când abură.
Pasul 3. Apoi, adăugați suficient lichid de tăiței de orez pentru a acoperi partea de jos a tăvii (încercați să utilizați cât mai puțin posibil, astfel încât hârtia dvs. de orez să nu ajungă să fie prea groasă). Îmi place să mișc cratița astfel încât să acopere uniform.,
Pasul 4. Puneți capacul deasupra și aburiți timp de aproximativ două minute. După două minute, verificați dacă hârtia dvs. de orez începe să se formeze. Dacă mutați tava în jurul și cea mai mare parte a lichidului rămâne pus, puteți presăra umplutura peste hârtia de orez. Dacă este încă foarte lichid și / sau nu se lipeste de colțuri, așezați capacul din nou și aburiți încă un minut și verificați din nou.,
scopul este de a adăuga umplutura în timp ce ei încă ușor lipicios, deci nu se lipeste de aluat. Pentru această rețetă, am folosit char siu. Apoi, închideți din nou capacul și aburiți încă cinci minute.
Pasul 5. Scoateți capacul după ce a terminat aburirea., Ar trebui să arate ferm și ușor translucid și, de obicei, vedeți bule mari Sub tăiței de orez pe tot parcursul. Folosind o spatulă de silicon, ridicați cu atenție o parte a tăiței de orez (de preferință partea mai scurtă) și pliați-o peste ea cu un centimetru și continuați să se rostogolească până ajungeți la celălalt capăt. Utilizați spatula pentru a ridica cheung fun din tavă pe placa de servire.
Pasul 6., Înainte de servire, am constatat că, dacă lăsați ruloul să se odihnească aproximativ două minute, textura se întărește puțin și obțineți combinația perfectă de tăiței de orez moi și mestecați. Stropiți sosul deasupra distracției cheung. Îmi place să adaug niște scallions tocate pentru o culoare suplimentară.
Cheung distractiv char siu este cel mai bine servit cu alte dim sum rețete, cum ar fi picioare de pui, char siu bao, carne de porc și creveți shumai, tarte cu ou, și xiao long bao. Pentru a afla cum să mâncați cel mai bine cheung fun cu betisoare, citiți tutorialul meu cu bețișoare.,
ce este un roll distractiv?
o rolă distractivă se mai numește cheung fun sau cheong fun. Este o hârtie de orez subțire aburit, care este umplut cu diverse ingrediente, cum ar fi creveți, carne, legume, și chiar aluat prăjit, și apoi laminate sau pliate. Este mâncat în primul rând ca o gustare sau pentru micul dejun în restaurante chinezești sau din căruțe de stradă din Asia.
este Chee cheong distractiv fără gluten?
Da, ruloul de tăiței de orez din Chee cheong fun nu conține gluten, deoarece folosește un amestec de făină de orez, amidon de tapioca și amidon de cartofi., Cu toate acestea, dacă utilizați un sos de condimente, vă rugăm să rețineți că majoritatea sosului de soia conține gluten, așa că vă rugăm să verificați lista ingredientelor.
Cheung Distracție / Orez Tăiței Role (w/ Char Siu carne de Porc)
Assembly
- ▢ vegetable oil
- ▢ scallions chopped
Equipment Used
- ▢
- ▢
- ▢
Instructions
Rice noodle mixture
-
In a large mixing bowl, add 72 grams of rice flour, 16 grams of tapioca starch, 28 grams of potato starch, 16 grams of glutinous rice flour, and ½ teaspoon of salt., Amestecați toate ingredientele uscate împreună.
-
adăugați cele două căni de apă filtrată în vasul cu ingrediente uscate și amestecați împreună. Se odihnește lichidul timp de cel puțin 20 de minute pe tejghea.
Char Siu umplere
-
tăiați char Siu în bucăți mici de aproximativ trei milimetri.,
-
Intr-o cratita, se adauga o lingura de sos de stridii, ½ lingura sos de soia lumină, ½ lingura sos de soia dark, două lingurițe de zahăr, 1/16 lingurita de cinci condimente, un cățel de usturoi tocat și o linguriță de ulei de susan și se amestecă bine. Gatiti acest lucru la foc mediu-mare.
-
se amestecă ½ linguriță de amidon de porumb și patru linguri de apă într-un bol separat și se adaugă în cratiță. Când amestecul ajunge la fierbere, coborâți la foc mediu și continuați să gătiți încă două minute sau până când consistența este similară cu melasa.,
-
adăugați bucăți de char Siu de jumătate de kilogram în tigaie și gătiți timp de un minut suplimentar.
-
scoateți umplutura de char siu de pe foc și lăsați-o să se odihnească pe tejghea.
Condimente sos
-
Într-o cratiță mică, se adaugă ¼ lingura de sos de soia dark, ¼ lingura de sos de soia lumină, ¼ lingurita de ulei de susan, ½ lingurita de zahar, o lingura de apa, si ½ lingura de sos de stridii. Se încălzește la foc mediu-mic și se amestecă până se dizolvă zahărul., Scoateți din căldură și puneți-l într-un recipient pentru a se răci până la asamblare.
Asamblare
-
Asambla vapor, dacă ați cumpărat un vapor set-up urmați instrucțiunile. Dacă utilizați o tavă și o cratiță urmați instrucțiunile. Așezați suportul de sârmă pe cratiță și adăugați suficientă apă, astfel încât să se așeze direct sub suportul de sârmă. Adăugați tava deasupra (asigurându-vă că se potrivește în interior), apoi adăugați capacul deasupra. Preîncălziți acest abur înainte de aburirea lichidelor.,
-
când vaporul dvs. este frumos și fierbinte, deschideți capacul. Ungeți puțin ulei vegetal pe tavă.
-
utilizați biciul pentru a combina toate amidonul și făina care s-au așezat pe fundul vasului de amestecare înainte de a adăuga lichidul în tigaie. Scoateți suficient lichid pentru a acoperi tava. Dacă este necesar, deplasați-vă în jurul tăvii astfel încât lichidul să fie uniform împrăștiat.
-
acoperiți tava cu capacul și aburul timp de aproximativ două minute., După două minute, verificați dacă hârtia de orez s-a întărit suficient, astfel încât să se miște mai puțin lichid. Testați acest lucru mutând tava în jur. Dacă există prea mult lichid și nu se lipește de tavă, puneți capacul la loc și aburiți încă una sau două minute. Odată ce este suficient de ferm, presărați char Siu umplând uniform peste tăiței de orez. Acoperiți din nou vaporul și aburiți încă cinci minute.,
-
Când tăiței de orez este terminat abur, să ia o spatulă de silicon și ridicați cu grijă o parte din hârtie de orez (muchia scurtă). Îndoiți aproximativ un centimetru de tăiței de orez peste el însuși și continuați să se rostogolească până ajunge la celălalt capăt. Ridicați cu grijă ruloul de tăiței de orez și puneți-l într-un vas de servire.
-
lăsați ruloul de tăiței aburit să se odihnească aproximativ două minute înainte de a consuma, acest lucru permite ca textura să fie fermă. Stropiți sosul de condimente peste rulou și adăugați câteva scallions tocate, dacă doriți. Serviți și bucurați-vă.,
Nutrition Facts
Like this recipe? Subscribe to my newsletter!,
Lasă un răspuns