Clasic rus Reteta Borș – Красный Борщ

Borș…este pentru cultura rusă ca hamburgerii si cartofii prajiti sunt la cultura Americană. Este un fel de mâncare care este atât de chintesența rusă încât atunci când le spun oamenilor că sunt rus, ei spun :” Deci ai mâncat mult Borș când ai crescut?”și, din păcate, răspunsul meu este,” nu.”

*FYI… tehnic nu sunt din Rusia, sunt din Republica Moldova, o țară de lângă România. Și mai tehnic, bunicii mei materni s-au născut amândoi în România, deci cred că asta mă face pe jumătate român., Dar nimeni nu a auzit cu adevărat de Moldova și, din moment ce au fost odată toți parte a URSS, o păstrez simplă și le spun că sunt Rusă.*

crescând am disprețuit borscht! Culoarea sa purpurie strălucitoare m-a speriat și ingredientele sale nu au fost niciodată ceașca mea de ceai. Am urât sfecla și varza ca un copil și având în vedere că acestea sunt cele 2 ingrediente principale, acest mic foodie a fost de direcție clar din oala de lichid violet.soțul meu este ucrainean. Dacă există o parte din fosta URSS, care poate face borș este ucrainenii. Tatăl lui Hubby face cel mai bun borș.,când am început să ne întâlnim, părinții lui au fost șocați că nu am mâncat niciodată la casa lor. Nu eram un fan al gătitului rusesc al altcuiva decât al mamei mele, așa că nu am mâncat gătitul rusesc al altcuiva.

am fost prietena rea. Dar sincer, degustarea mâncării a fost singura problemă cu care m-am luptat toată viața. Într-o seară tipică de joi, hub-urile și cu mine eram la casa părinților săi urmărind un spectacol rusesc melodramatic în timp ce tatăl său făcea borș și, ca de obicei, mi l-a oferit. Houston avem o problemă.,

mi-am scrunched nasul și am refuzat politicos. Hub-urile s-au uitat la mine și au spus în liniște: „este nepoliticos să nu mănânci niciodată la mine acasă! Îmi insulți familia!”

am fost într-o situație destul de dificilă. Aici am fost, încercând să fie perfect fiica viitoare în drept, și totuși nu am putut să mă aducă să mănânce la casa lor.

a trebuit să iau o decizie. Și decizia mea a fost să fiu curajos.așa că am cerut o porție mică de borș. În familia logodnicului meu, asta înseamnă suficient pentru a mă hrăni timp de o săptămână.

am stat acolo, traumatizat, uitându-mă la acest bol aburitor de lichid purpuriu., Mi-am început obicei ritual: m-am uitat peste el și a mirosit-o, apoi m-am uitat la ea un pic mai mult, închipuindu-și cum s-ar simți și gust în gura mea; până myhubs în cele din urmă a rupt în jos și a spus, „mănâncă-l! Aici puneți niște smântână în ea și mâncați-o! E doar borș!”Ohhh „m-am gândit,” smântână sună ca o idee bună, se va dilua aroma sunt sigur!”Am luat o lingură mare și am pus-o în gură. Nu am vrut să gust, am vrut doar să mestec, să înghit, să respir și să repet până când întregul castron era curat.,

dar then…an s-a întâmplat ceva uimitor…ceva ce nu credeam că s-ar fi putut întâmpla…am uitat accidental să-mi țin respirația în timp ce mestec și am gustat-o! Și oh mea GOSH…it a fost uimitor! Am început să mănânc atât de repede încât atât hub-urile mele, cât și tatăl său s-au uitat la mine cu ochii larg deschiși.tatăl său s-a întors spre mine și mi-a spus: „nu te-am văzut niciodată mâncând așa…când a fost ultima dată când ai mâncat?”Apoi sa întors spre hub-urile mele și a spus: „Nu poți să te asiguri că biata fată mănâncă!!!”La care singurul meu răspuns a fost,” pot avea ceva mai mult?!?,”

lecția învățată: nu vă fie teamă să încercați lucruri cu care nu sunteți familiarizați.acum vă pot promite că, dacă vă place sfecla, vă va plăcea această supă. Este plin, satisfăcător și destul de sănătos. Daca nu iti place sfecla, te incadrezi in categoria mea si iti pot spune ca o sa iti placa si tie 🙂

Din fericire am facut asta saptamana in urma cu cateva saptamani cand m-am imbolnavit si chiar a fost singurul lucru pe care l-am putut tine jos.
* * * avertisment echitabil. Acest lucru face o mulțime de supă. De obicei îi dau jumătate tatălui meu și apoi mâncăm restul. Este, de asemenea, super-congelator prietenos., **un început bun pentru orice supă este carnea. În acest caz, folosim o bucată bună de mandrină pe os. Oasele dau borșului o tonă de aromă și chiar îmi place să obțin niște oase fără carne pe el. Hub-uri iubește măduva 🙂 măcelarul tău va avea ceva pentru tine dacă întrebi.

doriți să-l taie în bucăți puțin mai mari decât dimensiunea musca. Și puneți-l într-un vas mare cu fund mare.

acoperiți carnea cu apă rece și lăsați-o până la fierbere. Lăsați aproximativ 4 căni de cameră în partea de sus.,

în timp ce carnea se apropie de fierbere, pregătiți legumele. Cojiți morcovii, ceapa și sfecla. Apropo, îmi place foarte mult să cumpăr sfecla mai mică care încă mai au frunzele atașate. Mi se pare că au o tonă mai multă aromă.

acum, în acest moment aveți 2 opțiuni. Puteți rupe în bucăți toate legumele (cu excepția cartofilor și varză) într-un procesor de alimente sau tocător de mână.sau puteți face ceea ce fac eu…și folosiți cotletul umed pe Vitamix. Doar aruncați legumele în vitamix … acoperiți cu apă și puls, puls, puls., Pentru mine, aceasta este metoda du-te la, deoarece este mult mai rapid și dă supa o tona de textura.

retrase din circuitul agricol. Tăiați cartofii puțin mai mari decât dimensiunea mușcăturii. În caz contrar, se vor destrăma în supă. De asemenea, îmi place foarte mult să folosesc cartofi Yukon Gold. Îmi place cât de moi devin și îmi amintesc de cartofii pe care îi foloseam în țara veche.

Acum, dacă suntem atenți la supa noastră, veți observa tot gunoiul a venit pe partea de sus. NU LĂSAȚI SĂ FIARBĂ. În caz contrar, spuma se va răspândi doar în supă., Doriți să-l îndepărtați cu grijă cu o lingură pliată. Cealaltă opțiune este să o strecori așa cum fac eu cu supa mea de pui. Se strecoară supa și apoi se începe proaspăt cu carne curată, oase și apă. Durează un pic mai mult, dar dacă ești anal ca mine și ca un super curat soup…it poate fi o opțiune mai bună.

odată ce aveți o supă curată, (indiferent de metoda pe care o utilizați). Iată motivul pentru care ai lăsat o cameră în partea de sus. Vei turna întregul tău Vitamix de legume cu apa în supă.,

adăugați și piureul de roșii.

adăugați o porție frumoasă de fulgi de ardei roșu. Hub-uri și îmi place cu o lovitură 🙂 adăugați în sare, piper și sucul de la o jumătate de lămâie. Se lasă să se fierbe timp de 15 minute.

între timp tăiați varza.mai întâi tăiați capul de varză în jumătate. Și scoateți miezul.

apoi îl feliați subțire cu un cuțit ascuțit. Din nou, nu ezitați să faceți acest lucru într-un procesor de alimente., Nu-mi place totuși textura pe care o primește dacă o faci într-un Vitamix.

adăugați-l în supă. De asemenea, adăugați în 3 linguri de mărar tocat și usturoiul. Se lasă să se fierbe încă aproximativ 15 minute.odată ce varza este frumoasă și moale, gustați supa pentru aromă. Ne place dulce și un pic acru. Deci, nu ezitați să adăugați mai mult suc de lămâie, piper, zahăr, sare, indiferent de dorința inimii voastre.această supă are un gust mai bun chiar a doua zi., Dacă decideți să o serviți a doua zi, puteți elimina, de asemenea, orice grăsime suplimentară care s-a solidificat deasupra după ce a fost refrigerată.,int print iconsquares pătrate pictograma