4621shares

usor de casă tutorial despre cum să fermenteze legumele intr-un borcan.

probabil că te gândești că am prins trenul hippie direct de aici cu această postare, dar ascultă-mă.

îți plac murăturile? Da? (notă-ar trebui să verificați această postare despre cum să faceți murături simple de casă și murături picante de mărar de usturoi, dacă da).

Ok atunci, o să vă placă legumele fermentate. deci, citiți mai departe.,

Din păcate, a trebuit să fiu pe antibiotice de 3 ori în ultimele 6 luni.nu-mi place să le iau și crede-mă, dacă aș fi putut evita asta, aș fi făcut-o.

sunt un susținător uriaș al probioticelor, așa că, în timp ce umpleam prescripții în magazinul de droguri în ultimele luni, cumpăram simultan niște probiotice kick ass pentru a încerca să ajut la menținerea unor bacterii bune în sistemul meu.și permiteți-mi să vă spun, pastilele probiotice *bune*, da, ei bine sunt costisitoare.

de șase ori mai costisitoare decât antibioticele de fapt.,deci, când a apărut a doua rundă de antibiotice, am decis că, în loc să cheltuiesc 30 de dolari pe pastile probiotice și 4 sticle de kombucha de fiecare dată când m-am aventurat în hippie-mart (numele meu iubitor pentru magazinul local de alimente naturale), ar trebui probabil să mă uit în toată chestia asta cu legume lacto-fermentate.

legume Lacto-fermentate

Lacto-fermented…it sună nebunesc, nu?

primul lucru pe care l-am crezut a fost „stai, e lapte în asta?”

Um, nu. Lacto, în acest caz, nu se referă la lapte, se referă la acidul lactic.,bacteriile care apar în mod natural pe fructe și legume se numesc lactobacillus. Când sunt plasate într-un mediu fără oxigen, bacteriile transformă zahărul în acid lactic, ceea ce conferă alimentelor fermentate aroma lor caracteristică tangibilă/acră.deci, acum că lecția de știință este în afara drumului, iată partea mișto:

legume + apă + sare + câteva zile = o putere probiotică de deliciozitate vegetală tangibilă.bonus: nu costă 30 de dolari și vor dura luni întregi la frigider.,ce va trebui să fermenteze legume:

  • 1 litru gura largă zidar borcan
  • capac de plastic
  • sare de mare
  • apă

puteți fermenta literalmente orice legume iti place.

sunt perfecte pentru a gusta sau a adăuga la mese pentru un impuls probiotic. Le-am adăugat la salate, pe lângă proteina mea cu prânz sau cină sau, doar cules la ele pe parcursul zilei când m-am plictisit.

da, o mulțime de asta.,și aici voi suna ca un tocilar total, dar de fiecare dată când le mănânc, spun în tăcere „ia asta, antibiotice, cățea.Kimchi este o versiune asiatică a legumelor fermentate, așa că dacă vă place asta, cu siguranță vă vor plăcea aceste legume fermentate.de asemenea, asigurați-vă că încercați această placă de orez bulgogi kimchi și acest hash de cartofi kimchi.,ake Crostini
Murat Fenicul Salata de Citrice
Murat Afine Panzanella Salata
Mango Supa de Pepene cu Castravete Murat

Ingrediente

  • tranșat sau de tocat legume (orice va face, îmi place foarte mult broccoli, ridichi și morcovi)
  • 2 cesti de apa
  • 1 1/2 lingura de sare de mare grunjoasă
  • 1 litru cu gura larga borcan
  • capac de plastic (nu este necesar, dar dacă ai de gând să faci acest lucru de multe ori, regulat capace de metal va coroda din acid)
  • orice condimente sau ierburi care iti place (boabe de piper, marar, busuioc, frunze de dafin, etc.,)
  • 1 frunză mică de varză

instrucțiuni

  1. puneți legumele și orice condimente / ierburi pe care le utilizați în borcanul zidar până la partea de jos a gâtului, ar trebui să existe aproximativ 1 inch de spațiu în partea de sus.
  2. se amestecă sarea și apa împreună până se dizolvă.
  3. turnați apa sărată peste legume până ajunge chiar sub vârful borcanului. Ar trebui să rămână aproximativ 1/2 inch de cameră.
  4. îndoiți o frunză mică de varză și apăsați-o deasupra legumelor, astfel încât să păstreze legumele scufundate în apa sărată., Acest lucru nu este necesar, dar vă ajută să vă asigurați că legumele sunt scufundate. Simțiți-vă liber să săriți acest pas dacă nu aveți varză la îndemână.
  5. închideți bine capacul de pe borcan și așezați borcanele din lumina directă a soarelui la o temperatură relativ moderată (68-75 grade).
  6. veți începe să vedeți unele barbotare în jurul Zilei 2 sau cam asa ceva. După Ziua 2, peste o chiuvetă (în cazul în care se scurge/picură), slăbiți ușor capacele pentru a lăsa o parte din gaz să scape o dată sau de două ori pe zi.
  7. legumele sunt gata oriunde din ziua 4-10. Cu cât stau mai mult, cu atât vor fi mai tari., Gustați-le începând cu ziua 4 pentru a vă da seama de preferințele dvs. Îmi plac cel mai mult în jurul Zilei 5 sau 6.
  8. odată ce decideți că sunt nivelul de aciditate pe care îl căutați, așezați borcanul în frigider unde se va păstra câteva luni (nu că vor dura atât de mult!)

ați făcut această rețetă?

vă Rugăm să lăsați un comentariu & rating-ul de mai jos sau partaja o fotografie pe Instagram și tag-ul @runningtothekitchen