Cum se fac roșii uscate la soare

Uscarea tomatelor este la fel de ușor ca 1, 2, 3! În plus, sunt mai ieftine decât cele cumpărate din magazin și au un gust mai bun! Vă vom arăta cum să uscați roșiile la soare, cum să uscați roșiile în cuptor, Cum să uscați roșiile în deshidrator și cum să păstrați roșiile uscate. Și vă vom oferi o listă de idei pentru rețete delicioase folosind roșiile uscate la soare!,ne cultivăm propriile roșii în fiecare an și ne bucurăm să le mâncăm proaspete în salate, tăiate cubulețe pentru roșiile conservate de casă, transformate în faimosul nostru sos marinara, condimentat în salsa în stil restaurant, făcut neted și cremos în supa noastră de roșii cremoasă perfectă și în orice alt mod ne putem gândi să le folosim. O altă modalitate preferată de a folosi roșiile noastre, mai ales când am o recoltă mare de protecție la sfârșitul sezonului, este să le usuc., În timp ce nu le „usuc adesea”, roșiile sunt coapte la soare pe viță și odată ce sunt uscate în cuptor sau în deshidrator, aceste roșii „uscate la soare” au un gust atât de incredibil încât nici măcar nu ai ști diferența!totuși ,vă vom spune cum să uscați atât soarele, cât și roșiile cuptorului/deshidratatorului, astfel încât să puteți alege orice metodă preferați. Vă vom oferi, de asemenea, câteva sfaturi pentru a lovi notele de aromă împreună cu o listă de idei delicioase pentru modul de utilizare a roșiilor uscate la soare în gătit!

ce sunt roșiile uscate la soare?,roșiile uscate la soare sau în orice mod alegeți să le uscați, sunt roșiile care au pierdut în general 82-90+% din greutatea inițială prin procesul de uscare. Ei își pierd cea mai mare parte a apei, dar își păstrează zahărul, dulceața și nutrienții, iar ceea ce ați rămas este carnea de roșii delicios uscată, cu o aromă de roșii absolut incredibilă și intensă, concentrată. Sunt perfecte pentru utilizarea în feluri de mâncare în care doriți cu adevărat ca aroma minunată de roșii să strălucească.,aceste roșii uscate la soare pot fi folosite într-o mare varietate de feluri de mâncare (vezi sugestiile de mai jos) și pot fi, de asemenea, umplute prin depozitarea lor în ulei de măsline, ceea ce deschide modalități suplimentare pe care le puteți folosi la gătit.

trei moduri de uscare a roșiilor: la soare, cuptor sau deshidrator

uscarea roșiilor la soare este ceva ce oamenii o fac de secole. Pur și simplu tăiați roșiile în jumătate, așezați-le pe un ecran ridicat pe unele blocuri (pentru circulație), presărați ușor cu sare de mare și așezați-le direct la soarele fierbinte pentru a se usca., Dar roșiile uscate de soare vin cu provocările sale. Pentru unul aveți mai puțin control asupra acestei metode de uscare, deoarece, ei bine, Mama Natura este responsabilă. Necesită atât temperaturi calde consistente, cât și aer uscat. Dacă locuiți într-o zonă umedă, umiditatea face ca uscarea roșiilor să fie dificilă, dacă nu imposibilă. Roșiile trebuie, de asemenea, să fie aduse în interior sau într-o zonă protejată peste noapte. O altă provocare este că atunci când uscați mâncarea afară atrageți mai mult decât razele soarelui…vă deschideți bunurile prețioase până la un picnic de creaturi., Pentru a vă ajuta să ocoliți că puteți pune niște cheesecloth peste roșiile dvs.

linia de fund: utilizați metoda de uscare la soare este cel mai bine rezervată celor care trăiesc în zone mai calde, mai uscate, cu vreme consistentă și previzibilă. În funcție de cât de cald este, poate dura și un timp, oriunde de la câteva zile la câteva săptămâni.

nu există într-adevăr nici un „ar trebui” despre asta, utilizați orice roșii aveți acces la. În general, soiurile fleshier sunt recomandate deoarece au mai puțină apă de utilizat și au ca rezultat roșii uscate plumper. Dar puteți folosi orice roșii doriți, mari sau mici. Folosesc totul, de la roșii cherry la roșii de dimensiuni jumbo. Roșiile mai mici se vor usca mai repede, roșiile mai mari vor dura mai mult.,principalul lucru de reținut este să folosiți roșii de dimensiuni uniforme în același lot, astfel încât să se usuce mai mult sau mai puțin la aceeași rată. În afară de asta, puteți folosi orice varietate de roșii și orice dimensiune de roșii doriți.

Cum adaug o aromă suplimentară roșiilor mele uscate la soare?

împreună cu sarea de mare, puteți, de asemenea, să vă presărați roșiile cu orice ierburi uscate sau condimente uscate la alegere și apoi să continuați să le uscați în mod normal.

o notă pe sare

asigurați-vă că mergeți ușor pe sare, utilizați doar o stropire foarte ușoară., Amintiți-vă că roșiile pot pierde 90+% din greutatea lor inițială, ceea ce înseamnă că sarea va deveni, de asemenea, concentrată în ceea ce a mai rămas din roșii.

Cum știu când se fac roșiile mele?

roșiile dvs. se fac atunci când sunt foarte uscate, dar încă pliabile. Când le strângeți între degete, acestea ar trebui să fie flexibile/flexibile (nu fragile și să se prindă), dar nu ar trebui să fie de la distanță „squishy” sau umede. Verificați roșiile în mod regulat spre sfârșitul perioadei de uscare: dacă roșiile sunt uscate prea mult timp, acestea vor deveni dure și piezoase., Cu toate acestea, dacă nu sunt uscate suficient de mult, acestea vor deveni mucegăite foarte repede.

cum depozitez roșiile uscate la soare?

puneți roșiile uscate complet răcite într-o pungă sau recipient etanș și păstrați-le în frigider unde se vor păstra câteva luni (în funcție de câtă umiditate rămâne în roșii) sau în congelator unde se vor păstra și mai mult. Dacă le păstrați în frigider nu le păstrați în sertarul mai crocant, trebuie să fie păstrate uscate, într-un mediu cât mai lipsit de umiditate., Verificați roșiile frecvent pentru orice semne de mucegai și aruncați roșiile dacă vedeți orice.

cum pot reconstitui roșiile uscate la soare?pentru a reconstitui roșiile uscate, pur și simplu înmuiați-le în apă caldă timp de aproximativ 30 de minute sau până când sunt moi și pliabile. Scoateți-le din apă, lipiți-le uscate cu prosoape de hârtie și folosiți-le așa cum vă direcționează rețeta. Și dacă faceți supă sau tocană, asigurați-vă că economisiți și folosiți apa de înmuiere a roșiilor! Alternativ, puteți, de asemenea, să înmuiați roșiile uscate în vin sau bulion.,

cum se ambalează roșiile uscate la soare în ulei de măsline

odată ce roșiile sunt complet uscate și răcite, le puteți împacheta în ulei de măsline dacă doriți. Acest lucru le va îngrășa și le va face perfecte pentru adăugarea la lucruri precum antipasto și platouri de brânză/mezeluri, pansamente pentru salate, salate de paste și orice altceva în care folosiți în mod normal roșii uscate. Deoarece sunt ambalate în ulei de măsline, nu va trebui să fie reconstituite cu apă și aveți opțiunea de a adăuga mai multă aromă prin plasarea de lucruri precum ierburi și/sau usturoi în uleiul de măsline împreună cu roșiile., Iată cum se face:

• utilizați borcane mici de sticlă; cu cât expunerea la aer este mai mică, cu atât mai bine. Evitați să folosiți borcane sau cutii metalice, deoarece acestea pot crea o aromă metalică. Selectați borcane cu capace bine fixate.
• reconstituiți roșiile uscate în apă caldă timp de aproximativ 30 de minute, așezați-le și tapetați apoi cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta cât mai multă umiditate.
• pentru a înmuia în continuare roșiile și pentru a face acel pas suplimentar de prevenire a creșterii bacteriene, puteți înmuia roșiile în oțet de vin, lămâie îmbuteliată sau suc de lămâie înainte de a le adăuga la uleiul de măsline.,
• împachetați roșiile în borcan, stratificându-le cu ierburi uscate și/sau usturoi după dorință, apoi turnați uleiul de măsline deasupra, astfel încât roșiile să fie complet scufundate în ulei de măsline. Sigilați bine borcanele și păstrați-le la temperatura camerei.
• aromele se îmbunătățesc în timp. Lăsați roșiile să stea cel puțin câteva zile înainte de a le folosi, de preferință mai mult. Dacă utilizați ierburi proaspete și usturoi așteptați cel puțin 24 de ore înainte de utilizare.
• Notă: Dacă utilizați ierburi proaspete și usturoi, asigurați-vă că păstrați borcanele în frigider., Instrucțiunile de siguranță recomandă utilizarea borcanelor în termen de 4 zile (consultați mai multe despre acest lucru în secțiunea următoare de mai jos). Uleiul din borcanele depozitate în frigider se va solidifica, dar se va lichefia rapid o dată la temperatura camerei.
• dacă se utilizează ierburi uscate, roșiile ambalate în ulei pot fi păstrate la temperatura camerei. Vei ști că sunt rele dacă au gust rânced. Dacă descoperiți orice mucegai, aruncați imediat. Depozitarea borcanelor în frigider va prelungi durata de valabilitate și va împiedica conținutul să devină rancid cât mai repede. În frigider se vor păstra cel puțin 3 luni., Pentru a reduce riscul de deteriorare, vă recomandăm să păstrați roșiile în ulei în frigider. Din nou, uleiul se va solidifica, dar se va lichefia rapid din nou la temperatura camerei.puteți împacheta roșiile în ulei așa cum este sau le puteți toca mai întâi pentru comoditate pentru a le adăuga ulterior la pansamentele pentru salate, în sosuri sau oricum doriți să le utilizați.

  

  este sigur să ambalați roșiile uscate la soare în ulei?

  conform serviciului de extindere a statului Oregon:

  ” Din cauza acidității lor, nesezonate (adică.,, fără legume sau ierburi) roșiile complet uscate pot fi depozitate în siguranță în ulei la temperatura camerei. (Refrigerare poate întârzia râncezire, cu toate acestea). Roșiile se vor înmuia mai mult dacă se înmoaie rapid în lămâie îmbuteliată sau suc de lămâie înainte de a fi introduse în ulei. Roșiile pot fi aromate cu ierburi uscate și usturoi. Notă: amestecurile de roșii uscate în ulei cu usturoi și/sau ierburi trebuie refrigerate și utilizate în 4 zile sau congelate pentru depozitare pe termen lung.,”

  Notă cuvintele ne-am înclinat în bold: tomatele trebuie să fie complet uscate și numai ierburi uscate și usturoi uscat poate fi folosit, în caz contrar rosiile in ulei trebuie să fie stocate în frigider și utilizat în decurs de 4 zile sau congelate.

  cum se utilizează rețete uscate la soare în gătit

  posibilitățile sunt nesfârșite! Iată câteva idei pentru a obține ai început., Folosi rosii uscate la soare sau pe:

  • Paste Salate
  • Sosuri
  • Golurilor
  • Salata de Pansamente
  • Compus Unt
  • Supe
  • Sandwich-uri
  • Burgeri
  • Aperitive/brânză/mezeluri platane
  • Chiftele
  • Risotto
  • Rosii Uscate la Soare Pesto
  • Tapenade
  • Frittata
  • de Roșii Pâine
  • Piure de Cartofi
  • Omletă
  • Salata Caprese (în plus față de rosii proaspete)
  • Pizza
  • Marinate

  de Ce sunt unele feluri delicioase doriți să utilizați roșii uscate la soare?, Spuneți-ne în comentariile de mai jos!

  

  fixează-mă!

  

  

  Cum sa Faci Rosii Uscate la Soare (la Soare, Cuptor sau Dehydrator)

  Kimberly Killebrew

  mai Ieftin decât cumparat de la magazin și gust mult mai bun, să învețe cum să facă roșii uscate la soare în soare, la cuptor, sau dehydrator! (Consultați postarea pe blog pentru instrucțiuni privind uscarea la soare și ambalarea în ulei.)

  Print Recipe

  4.,rse condiment, Ingredient, Snack

  Cuisine Italian

  Servings 18

  Calories 14 kcal

  Ingredients US CustomaryMetric 1x2x3x

  • 3 pounds ripe tomatoes (quantity is just a guideline, use more or less as desired) , washed and cut in half if medium-sized and quartered if large., Tăiați părțile mici ale miezului / tijei. Notă: încercați să păstrați dimensiunile uniforme, astfel încât să se usuce mai mult sau mai puțin la același ritm.,
  • sare de mare
  • uscate ierburi/condimente (opțional)
  • ulei de măsline pentru ambalare (opțional, a se vedea blog post mai sus pentru instrucțiuni)

  Instrucțiuni

  • **Pentru soare-uscare și/sau de ambalare roșii în ulei de măsline, vezi post pe blog pentru instrucțiuni**

    se Incalzeste cuptorul la 160 de grade F (un pic mai mare este bine, dacă cuptorul nu merge atât de scăzut). Dacă utilizați un deshidrator setați temperatura între 140 și 160 de grade F.,

    pe un suport sau o foaie de copt căptușită cu pergament (nu folosiți folie, poate reacționa), aranjați roșiile tăiate în sus și presărați foarte ușor cu sare de mare. Dacă doriți, adăugați câteva ierburi uscate sau condimente.

    întoarceți roșiile în jurul punctului de jumătate, astfel încât să poată continua uscarea pe cealaltă parte. Pentru roșiile mai mari, apăsați ușor pe ele cu o spatulă pentru a aplatiza puțin și a elibera o parte din lichid.,

    notă: chiar dacă roșiile dvs. sunt de dimensiuni uniforme, acestea se vor usca în continuare la rate oarecum diferite, așa că urmăriți-le și îndepărtați-le pe cele care se fac, lăsând celelalte să continue uscarea.

    dacă aveți o încărcătură foarte mare de roșii în cuptor, puteți deschide ușa cuptorului cu un centimetru sau două pentru a permite o circulație mai bună și pentru a preveni aburirea acestora. notă: uscarea roșiilor va dura câteva ore, câte vor depinde de mărimea și conținutul de apă al roșiilor.

    roșiile se fac atunci când sunt foarte uscate, dar încă pliabile., Dacă sunt uscate prea mult timp, acestea vor fi dure și piezoase sau fragile, dacă nu sunt uscate suficient de mult, vor deveni mucegăite rapid. Când le apăsați între degete, acestea ar trebui să fie pliabile, dar nu de la distanță sau umede.

  • La magazin: Loc complet răcit cu rosii uscate într-un sac sau container etanș și a le stoca în frigider unde se va păstra timp de câteva luni (în funcție de cât de mult de umiditate este lăsat în roșii) sau în congelator unde se va ține chiar mai mult., Dacă le păstrați în frigider nu le păstrați în sertarul mai crocant, trebuie să fie păstrate uscate, într-un mediu cât mai lipsit de umiditate. Verificați roșiile frecvent pentru orice semne de mucegai și aruncați roșiile dacă vedeți orice.
  • Cum de a Reconstitui Rosii Uscate: Inmuiati-le in apa calda timp de aproximativ 30 de minute sau până moale și maleabil. Scoateți-le din apă, lipiți-le uscate cu prosoape de hârtie și folosiți-le așa cum vă direcționează rețeta. Și dacă faceți supă sau tocană, asigurați-vă că economisiți și folosiți apa de înmuiere a roșiilor!, Alternativ, puteți, de asemenea, să înmuiați roșiile uscate în vin sau bulion.
  • Pentru a alege Roșii Uscate în Ulei de Măsline: *a se Vedea blog post mai sus pentru instrucțiuni.
  • Face aproximativ 2 1/4 cesti rosii uscate, în funcție de conținutul de apă al roșii și cât timp au fost uscate.,

  Nutrition

  Calories: 14kcal | Carbohydrates: 3g | Protein: 1g | Fat: 1g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 4mg | Potassium: 179mg | Fiber: 1g | Sugar: 2g | Vitamin A: 630IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 8mg | Iron: 1mg

  Keyword Sun Dried Tomatoes

  Tried this recipe? We’d love to see it!,Mentionam @daringgourmet sau hashtag #daringgourmet