în multe feluri, prepararea clătitelor nu ar putea fi mai simplă – la nivelul lor cel mai de bază, ele constau doar din făină, dospire, ouă, lichid (cel mai adesea sub formă de lapte sau zară) și, uneori, unt topit sau ulei. Dar există câteva tehnici simple care asigură transformarea unei clătite perfecte de fiecare dată.

1. Combinați mai întâi ingredientele uscate, apoi amestecați ușor ingredientele lichide cu ingredientele uscate cu o spatulă flexibilă, doar până la umezirea uniformă. Evitați amestecarea excesivă a aluatului, ceea ce poate duce la clătite dure și cauciucate.

2., Utilizați tigaia potrivită și cantitatea de ulei. Textura exterioară a clătitei depinde de suprafața tăvii sau a tigaiei și de cantitatea de ulei pe care o utilizați. În timp ce unii oameni preferă inelele întunecate produse de o suprafață din fontă, ne plac rezultatele unei suprafețe antiaderente care a fost acoperită cu ulei, apoi șterse rapid aproape curate cu un prosop de hârtie.

3. Se încălzește tigaia la foc mediu-mare până când un mic dollop de aluat a scăzut în face un zgomot sfârâit., Coborâți căldura, adăugați prima clătită și observați cum gătește: până când marginile clătitei încep să pară uscate și se formează bule și se deschid deasupra, partea inferioară ar trebui să fie maro auriu. Coborâți căldura dacă clătita se întunecă prea repede și ridicați-o dacă clătita este încă prea ușoară când se formează bule.