cred că toți ne-am întrebat la un moment dat în viața noastră ce înseamnă de fapt slănină vindecată și cum diferă de slănină necurățată. Nu s-a vindecat tot baconul? Ce este baconul necurat? Ei bine, citiți mai departe pentru a afla.

diferența între vindecat și neîntărit bacon

Întărire este conservarea alimentelor și aromă proces care folosește sare ca agent de întărire. Vindecarea sării scade activitatea apei baconului, făcând-o mai puțin ospitalieră pentru creșterea microbului care provoacă deteriorarea acesteia. Acest lucru nu face în condiții de siguranță să mănânce prime, deși., Puteți crește termenul de valabilitate al baconului prin uscarea acestuia după întărire.procesul de întărire a baconului implică adesea fumatul, condimentarea, gătitul sau adăugarea de combinații de zahăr și nitrit (găsite în Cure #1). Cure #2 (care conține nitrat) nu este permisă pentru întărire bacon.când vine vorba de slănină necurățată, vă puteți gândi la aceasta ca fiind unul dintre cele două produse: burtă de porc crudă sau slănină care a fost „fabricată fără utilizarea nitritului”, conform reglementărilor USDA privind siguranța baconului., USDA impune ca o astfel de slănină produsă comercial să fie etichetată ” slănină necurățată, fără nitrați sau nitriți adăugați „și să poarte mențiunea”nu este conservată, Păstrați la Frigider Sub 40 °F în orice moment”.

dar așteptați o secundă, nu este sarea un agent de întărire în sine și nu aveți nevoie de nitrit pentru întărire? Asta e corect. Cu toate acestea, etichetarea baconului vindecat fără nitrit drept „slănină necurățată” servește ca un avertisment pentru consumatori să o trateze ca pe o carne crudă care trebuie gătită și să îi împiedice să se îmbolnăvească.,

diferența dintre carnea de porc sărată și slănina întărită cu sare

carnea de porc sărată, cunoscută și sub denumirea de carne de porc întărită cu sare, este burta de porc, uneori grăsime din spate de porc, vindecată cu sare și condimente. Baconul vindecat cu sare este, de fapt, un fel de carne de porc sărată. Unele butches le vinde interschimbabil. Dar nu toată carnea de porc sărată este exact ca slănina. Adesea, carnea de porc sărată este mult mai sărată și trebuie clătită înainte de utilizare. Butches pentru a face carne de porc sărată din partea inferioară a burții de porc, care este mai grasă, cu mai puțină carne. Carnea de porc sărată, deoarece nu conține nitriți, nu este niciodată afumată.