Iată cum puteți face băutura răcoritoare de stradă mexicană acasă.
portocaliu, învârtit cu roșu, și acoperit cu bucăți de mango, la mangonada este o vara discontinue în Mexican comunități., Dacă nu sunteți familiarizați cu ea, imaginați-vă clar un pahar de la Starbucks acoperite cu lichid chamoy—un condiment picant facut din murate piatră de fructe și a umplut până la refuz cu alternante de runde de sorbet de mango, lime, și Tajin, un var cu aroma de praf de chili. Cupa este acoperită cu mango proaspăt tăiat cubulețe și o paie învelită în pastă de tamarind, care este rulată în pulbere de chili. Dulce, tartă și savuroasă, desertul oferă un pumn umami care este extrem de răcoritor.,
„amintește-mi să-mi văd mama vinde fructe și mangonadas în fața școli”, spune Cesar Pantoja, bucătar-șef la Raíz în Mexico City ritzy Polanco. „Aceste începuturi umile au fost rădăcina iubirii mele pentru mâncare. Am transformat-o într-o activitate pe care am iubit-o cu adevărat pentru că aveam timp de calitate pentru a vorbi singuri și pregăteam mâncare pentru alții să se bucure.combinația de var, sare și Tajín este omniprezentă în mâncarea mexicană, condimentând totul, de la pozole la jicama. Întreprinderile modeste, precum cea descrisă de Pantoja, se bazează pe utilizarea sa., Vânzătorii care vând fructe acoperite cu acest amestec ieftin de arome pot fi găsiți în Mexic și în orașele americane cu prezențe mari de Latinx.
și cu un motiv bun. Un studiu recent în Proceedings al Academiei Naționale de Științe a descoperit noi de zahăr receptorii de pe limba, care sunt activate numai atunci când sarea este prezenta, ceea ce dovedește în continuare excelența mangonadas: sărat chamoy îmbunătățește aroma dulce de mango sorbet, mai degrabă decât de a-l domina.,originile desertului sunt neclare, deși datează cu mult înainte de nebunia alimentară Instagram, în ciuda faptului că este atât de fotogenică și, bine, ” gramabilă. Potrivit Marco Rodriguez, vice-președinte al Dulcelandia—cel mai mare importator de Mexican bomboane pentru a Midwest—a mangonada este în creștere în popularitate în SUA ar putea fi atribuite la creșterea în paleteria deschideri jurul anului 2010.în timp ce le veți găsi în Mexic, o călătorie cu avionul nu este necesară—doar dorința de a face naveta într-un cartier Mexican din America., În timp ce sunteți acolo, stocați-vă pe provizii pentru ao face acasă.
vorbind despre care, iată cum se face acasă:
„pregătirea pentru acest articol este de cea mai mare simplitate”, spune Pantoja. „Este nevoie de foarte puțină tehnică. Luați pulpa de mango, adăugați apă și zahăr la gust, apoi amestecați până când textura este corectă și înghețați. Nu există reguli stabilite de urmat, amintiți-vă doar că este o consistență grea, iar cantitatea de zahăr depinde de cât de copt este mango-ul.”
De asemenea, puteți utiliza hack-ul Top Chef Alum Katsuji Tanabe., „Nu este nevoie să cumpărați mango proaspete și să petreceți timp tăindu-le în bucătărie”, spune bucătarul executiv de la Barrio din Chicago. „Tot ce trebuie să faceți este să vă îndreptați spre culoarul înghețat din magazinul dvs. alimentar local și să apucați o pungă de bucăți de mango congelate. Acasă, amestecați—l cu niște suc de mango-sau, pentru când mă simt puțin fantezie, suc de fructe pasionale pentru a crea baza.”
apoi adăugați restul topping-urilor. Tajín este din ce în ce mai ușor de găsit la comercianții cu amănuntul precum 7-11 și Walmart, dar probabil că va trebui să vânați paiele învelite în chamoy și tamarind.,deși majoritatea bucătarilor sunt de acord că mangonada este, de fapt, un desert, preparatul ia multe forme.
„modul în care îl serviți și îl prezentați este modul în care îl clasificați”, spune Pantoja. „Dacă este servit ca articol post-masă într-un restaurant, este un desert. Dacă este cumpărat într-o zi fierbinte ca o băutură, este un suc. Dacă este puțin mai gros și mai substanțial, atunci este un smoothie. Adăugați puțină tequila, acum este un cocktail. Este într-adevăr menit să fie savurat așa cum doriți.,”
Lasă un răspuns