rozmarin, Rosmarinus officinalis, este un tufiș cu frunze parfumate, veșnic verzi, asemănătoare acului și flori albe, roz, violet sau albastre. Originar din regiunea mediteraneană, este membru al familiei Lamiaceae, care include peste 7.000 de specii. Numele ” rozmarin „derivă din cuvintele latine” ros”, care înseamnă” rouă „și” marinus”, adică” mare ” – „roua mării”. Rozmarin a fost în uz culinar, deoarece cel puțin 500 î. HR.,în mitologia greacă, se spune că a fost drapată în jurul zeiței grecești Afrodita când s-a ridicat din mare. O altă legendă spune că Fecioara Maria și-a răspândit mantia albastră peste un tufiș de rozmarin înflorit în timp ce se odihnea, iar florile au devenit albastre. Arbustul a devenit apoi cunoscut sub numele de”trandafirul Mariei”.ca plantă medicinală, a fost recomandată de mult timp pentru întărirea creierului și a memoriei. Planta conține substanțe care sunt utile pentru îmbunătățirea digestiei și creșterea circulației., în gătit, rozmarinul este folosit ca condiment într-o varietate de feluri de mâncare, cum ar fi supe, caserole, salate și tocanite. Folosiți rozmarin cu pui și alte păsări de curte, vânat, miel, carne de porc, fripturi și pește, în special pește gras. De asemenea, merge bine cu boabe, ciuperci, ceapă, mazăre, cartofi și spanac.

preparare

clătiți crengute proaspete de rozmarin sub apă curgătoare rece și uscați. Rețetele solicită de obicei frunze întregi, care sunt ușor îndepărtate din tulpinile lemnoase. Crengute întregi de rozmarin pot fi adăugate la tocane și feluri de mâncare din carne., pentru a păstra rozmarinul, așezați crenguțele într-o pungă de plastic pentru depozitarea alimentelor cu un prosop de hârtie umed. Rozmarinul proaspăt se va păstra aproximativ 1 săptămână la frigider.acest unt de rozmarin este un topping excelent pentru friptură sau îl folosește ca unt de legume sau unt vegetal. Este minunat pe cartofi copți sau aruncați cu paste făinoase.se toacă 2 căței medii de usturoi și apoi se toacă cu partea largă a cuțitului sau mortarului unui bucătar și a pistilului., Într-un castron mic, combinați usturoiul cu 1 linguriță de suc proaspăt de lămâie și aproximativ 1 linguriță de sare kosher. Adăugați 1/2 linguriță de frunze proaspete de rozmarin tocate fin. Amestecați bine. Adăugați 1 băț (4 uncii) de unt la temperatura camerei și amestecați cu o furculiță până când se amestecă bine. Puneți untul pe o foaie de hârtie de ceară și formați-l într-un jurnal. Înfășurați bine și refrigerați până la răcire. Refrigerați sau congelați.de asemenea, puteți prepara ulei de măsline infuzat cu rozmarin.,>

Rozmarin Muschiulet de Porc Prăjită

Tigaie de Pui cu Rozmarin

Rozmarin și Usturoi Cotlet de Porc