Fără Gluten Făină Manioc Tortilla

actualizat la ianuarie 31, 2021

Moale și aromat gluten-free manioc tortilla cu gust regulat tortilla de faina! Sunt fragede, chewy, și sub formă de fulgi. Adaptați-vă cu grăsimea la alegere pentru a le face paleo sau vegane și faceți-le înainte pentru a vă menține la îndemână în congelator sau frigider!

Când ne-am căsătorit, Lucas cu drag mi-a spus povești de bunica lui de casă tortilla de faina., Când a murit acum câțiva ani, el a vrut să-și continue moștenirea, aducând mai mult din moștenirea sa mexicană în gătitul familiei noastre. Deci, împreună, am testat lot după lot de tortilla de făină fără gluten. Lucas este expertul autentic în tortilla de făină, iar eu sunt împătimitul de făină fără gluten. Sincer, acest lucru ar putea fi cel mai bun rezultat al căsătoriei noastre (glumesc, copiii noștri sunt destul de mari prea).această rețetă finală aici este exact ceea ce am căutat. Lucas spune că trăiesc până la testul „bunica Marta” și noi toți le prefera la orice tortilla cumparat de la magazin le-am avut., Dedicat bunicii Marta pentru Ziua Mamei.aceste tortilla de făină fără gluten de casă sunt moi și fragede, cu bule de fulgi care se rumenesc la fel ca tortilele tradiționale de făină. Cu o textură mestecată, fac cele mai bune tacos și quesadillas. Și sunt chiar suficient de delicioase pentru a mânca pe cont propriu. Lucas pliază o tortilă caldă cu un pat de unt, așa că acum facem un lot dublu dacă vrem să avem suficient pentru tacos!,

Manioc tortilla de faina

Maleabil, moale, fără gluten sau cereale-gratuit tortilla de faina poate părea evaziv, dar făină manioc bucătari cu o textură similară ca și făină de grâu în rețete, cum ar fi tortilla care nu se bazează pe gluten pentru structura.făina de manioc este o făină moale și fin măcinată, care are o aromă neutră, ceea ce o face un substitut excelent pentru tortilele de făină fără gluten sau paleo. Această făină bogată în nutrienți este creată din cassava de legume rădăcină, uneori numită și yuca., Originar din America de Sud, producția și recoltarea rădăcinii de manioc este un aspect esențial al mijloacelor de trai ale multor populații indigene. Cu această istorie, mă simt norocos să am acces ușor la făina de manioc în supermarketurile de masă și online pentru gătit și coacere acasă.

Cum de a face fără gluten tortilla

Acest gluten-free tortilla reteta foloseste o combinatie de manioc și tapioca făină ca bază. Adăugați apă fierbinte, grăsime și sare. Aluatul nu putea fi mai simplu!,pentru această rețetă de tortilla de manioc, am constatat că combinarea făinii de manioc cu un pic de amidon de tapioca a făcut tortilele și mai moi și mai pufoase. Când este amestecat pentru prima dată, aluatul poate părea lipicios, dar după un minut sau două, făina de manioc va absorbi umezeala, lăsând un aluat care se simte ca un joc foarte moale, care nu este deloc lipicios.deoarece făina este atât de ușoară și pufoasă și doar o mică măsură greșită poate afecta conținutul de umiditate, recomand cu tărie o scară de bucătărie pentru măsurarea făinii și a apei., Am inclus măsurători de cupă în cazul în care nu aveți o scală, dar va trebui să acordați atenție indicațiilor din aluat pentru textura perfectă.

cele mai bune tortilla fără gluten

fără întinderea de la gluten, fără gluten sau fără cereale tortilla de făină poate fi un pic mai complicată pentru a se rostogoli într-un cerc perfect. Vă recomand mai întâi să apăsați discul de aluat plat folosind o foaie de copt, apoi să-l rostogoliți mai subțire cu un știft. Când este rulat manual, s-ar putea să ajungeți cu margini rustice sau cu o tortilă alungită. Vor avea același gust, nu-ți face griji!,cu toate acestea, dacă sunteți ca mine și doriți tortilla de făină perfect rotundă pentru tacos, utilizați o presă de tortilla. În timp ce o presă de tortilla este de obicei folosită pentru a face tortilla de porumb de casă, este soluția perfectă pentru tortilla de făină fără gluten. Doar apăsați aluatul între două foi de hârtie pergament și repetați.această metodă de presă tortilla face ca întregul proces să fie mult mai rapid! Putem face tortilla proaspătă de făină fără gluten de casă, adăugând doar aproximativ 15 minute la timpul nostru de gătit decât atunci când încălzim tortilele cumpărate din magazin., Iar rezultatele sunt atât de în valoare de cele 15 minute suplimentare.

făină fără Gluten reteta tortilla

După preparare tortilla, să le țină de cald într-o tortilla calde. Acesta este unul dintre primele cadouri pe care mi le-a dat soacra mea și acum este unul dintre cele mai utilizate articole din bucătăria mea. Îți păstrează tortilla fierbinte în timp ce pregătești restul tacosului tău, iar dacă se întâmplă să gătești o tortilă puțin prea lungă și se termină puțin crocantă, se va înmuia chiar de la aburul din încălzitorul tortilla. Ia unul, nu va fi rău.,această rețetă de tortilla fără cereale necesită grăsime, iar diferențele sunt atât de subtile încât alegeți ce funcționează cel mai bine pentru dieta dvs. Pentru a face tortilla paleo, utilizați ghee sau ulei de nucă de cocos. Pentru a face tortilla vegană fără gluten, utilizați ulei de nucă de cocos sau ulei vegetal. Notă: uleiul de nucă de cocos nerafinat are o aromă distinctă de nucă de cocos. Dacă preferați o aromă mai neutră, optați pentru ulei de nucă de cocos rafinat.,

Stocarea Manioc Tortilla de Faina

puteți face un pat dublu sau triplu lot de aceste cereale-gratuit tortilla făină și a le stoca pentru o utilizare ulterioară. depozitare la congelator: stivuiți nefierte, gătite (20-30 de secunde pe fiecare parte) sau tortilla complet gătită între pătrate de hârtie pergament și așezați-le într-o pungă de congelator. Congelați până la 6 luni. Tortilele sunt un pic mai delicate și mai fragile atunci când sunt congelate nefierte, așa că asigurați-vă că nu zdrobiți sau îndoiți punga congelatorului în timp ce se află în depozit.,

• pentru a găti, scoateți-le din congelator și lăsați să stea 5 minute pentru a se înmuia ușor. Gatiti tortilla nefierte sau fierte conform instructiunilor de mai sus, adaugand 30 de secunde la timp. Pentru tortilele complet gătite, reîncălziți-le la un nivel scăzut, astfel încât să nu ardeți tortilele.depozitarea frigiderului: stivuiți nefierte, fierte (20-30 secunde pe fiecare parte) sau tortilla complet gătită între pătrate de hârtie pergament și așezați-le într-o pungă de congelator. Păstrați tortilele nefierte timp de până la 2 zile și tortilele gătite sau gătite timp de până la o săptămână la frigider., pentru a găti, scoateți-le din congelator și lăsați să stea 1-2 minute pentru a se înmuia ușor. Gatiti conform instructiunilor de mai sus, direct din frigider. Pentru tortilele complet gătite, reîncălziți-le la un nivel scăzut, astfel încât să nu ardeți tortilele.,ro-Gratuit Taco Retete pentru Tortilla
  • Vegetarian Shawarma Tacos cu Conopida & Năut
  • Lapte bătut Tofu Prăjit Tacos cu Ardei iute Var Iaurt Salata Varza
  • Mol Naut Condimentat & Dovlecel la Grătar Tacos
  • fără Gluten Baja Tacos de Pește cu Ardei Sos de Smântână
  • Tacos de Somon cu Ceapa Verde & Sparanghel Salsa
  • Bonus (nu tacos): Coapte Cremoasa de Pui Taquitos
  Ingrediente

  • 165g (aproximativ 1 ceasca + 2.,5 linguri) făină manioc (eu folosesc Bob ‘s Red Mill)
  • 36g (aproximativ 1/4 cana + 1 lingura) tapioca amidon/faina (eu folosesc Bob’ s Red Mill)
  • 3/4 lingurita de gumă xantan (a se vedea nota de substituții)
  • 1/2 lingurita sare kosher
  • 195g (aproximativ 3/4 cana + 1,5 linguri) de apă caldă (110-120°F)
  • 49g (aproximativ 3 linguri) nesărat topit unt, ghee, ulei de cocos (rafinat sau nerafinat), sau ulei vegetal (vezi nota)

  Instrucțiuni

  1. Într-un mediu bol, combina făină manioc, tapioca amidon, gumă xantan, și sare., Adăugați apă fierbinte și unt topit (sau alte grăsimi) și amestecați pentru a se combina într-un aluat ciudat. Folosiți-vă mâinile pentru a frământa într-un aluat neted. Aluatul poate părea lipicios la început, dar va deveni neted și nu lipicios după 30 de secunde de frământare, pe măsură ce maniocul înmoaie umezeala. Textura aluatului dvs. ar trebui să fie similară cu jocul foarte moale. Dacă este prea ferm, adăugați câteva picături de apă și lucrați-o în aluat. Dacă este prea lipicios, praf doar într-un pic mai multă făină de manioc (nu am avut niciodată acest lucru).,
  2. împărțiți în 9 bile, aproximativ 49G fiecare și aplatizați ușor fiecare minge într-un disc cu mâna, astfel încât să nu fie mai mult de un centimetru grosime. Vă recomand să așezați bilele de aluat sub un prosop umed, astfel încât să nu se usuce în timp ce rotiți fiecare. Dacă observați că o minge de aluat pare puțin crăpată sau uscată după ședință, frământați doar câteva picături de apă pentru a o înmuia înapoi.
  3. scoateți tortilla. Dacă folosiți o presă de tortilla (recomandarea mea), așezați un pătrat de hârtie pergament pe presă (nu mai mare decât presa în sine), apoi deasupra cu un disc de aluat și un alt pătrat de hârtie pergament., Apăsați aluatul într-un cerc rotund plat. Desprindeți bucata superioară de hârtie pergament și puneți tortilla deoparte pe hârtia pergament de jos. Repetați, până când aveți un teanc de tortilla cu hârtie pergament între. Dacă rulați tortilla cu mâna, așezați un disc de aluat între două bucăți de hârtie pergament. Începeți folosind o foaie de copt plat pentru a apăsa tortilla cât mai plat posibil, apoi utilizați un știft de rulare pentru a o rostogoli și mai subțire (sau rotiți folosind doar un știft de rulare pentru a începe, dar tortilla dvs. poate să nu fie perfect rotundă)., Ar trebui să fie foarte subțire, dar nu translucid (și dacă vă încurcați unul, rotiți-l înapoi într-o minge și faceți-o din nou!). Puteți îngheța tortilele în acest moment sau le puteți găti pentru depozitarea ușoară a frigiderului (consultați Note despre depozitare).
  4. preîncălziți o tigaie din fontă sau antiaderentă la foc mediu-mare până la cald (îmi place să fac două tigăi una lângă alta pentru a face acest lucru să meargă mai repede). Cojiți cu grijă o tortilă din hârtia pergament. Pentru a îndepărta cu ușurință tortilla de pe pergamentul de jos, o întorc, astfel încât tortilla să fie cu susul în jos pe palma deschisă stângă și apoi să decojesc cu grijă pergamentul., Puneți tortilla în tigaia fierbinte și gătiți până când începe să buleze cu câteva bule mai mari (1/2-1 inch), aproximativ 45 de secunde. Întoarceți cu atenție tortilla și continuați să gătiți până când se umflă, aproximativ 45 de secunde (vezi imaginea). Flip și se fierbe tortilla până când bulele sunt maro auriu pe ambele părți, mai puțin de un minut. Dacă observați că bulele ard prea repede înainte ca tortilla să se umfle, reglați căldura arzătorului puțin mai jos. Dacă observați că tortilele dvs. durează mult mai mult pentru a găti, creșteți căldura. Repetați cu tortilele rămase., Sfat: de obicei, am două abilități care merg cu tortilla una lângă alta.
  5. transferați fiecare tortilla într-un încălzitor de tortilla sau o farfurie acoperită în câteva straturi de prosoape de bucătărie curate pentru a le menține moi și calde. Serviți cald.

  Note

  gumă xantan: am testat fără gumă xantan și rezultatele sunt similare, dar mai puțin moi, masticabile și fulgi. De asemenea, am testat cu o lingură de semințe de chia măcinate, dar cele gătite mai crocante. Dacă nu aveți sau nu puteți mânca gumă de xantan, lăsați-o afară.,grăsime: am testat cu toate grăsimile enumerate și diferențele sunt atât de subtile – folosiți ceea ce funcționează pentru dvs.! Iată preferința mea în ordine: unt topit nesărat, ghee, ulei de nucă de cocos (de preferință rafinat) sau ulei vegetal.

  Depozitare: am testat fiecare metodă de stocare și iată sfaturile mele. depozitarea congelatorului: stivuiți nefierte, gătite (20-30 de secunde pe fiecare parte) sau tortilla complet gătită între pătrate de hârtie pergament și așezați-le într-o pungă de congelator. Congelați până la 6 luni. Pentru a găti, scoateți-le din congelator și lăsați să stea 5 minute pentru a se înmuia ușor., Gatiti conform instructiunilor de mai sus, adaugand 30 de secunde la timp. Pentru tortilele complet gătite, încălziți-le la foc mic, astfel încât să nu ardeți tortilele.

• frigider depozitare: stiva nefierte, par-fierte (20-30 secunde pe fiecare parte), sau tortilla complet fierte între pătrate de hârtie pergament și locul plat într-o pungă de congelator. Păstrați tortilele nefierte timp de până la 2 zile și tortilele gătite sau gătite timp de până la o săptămână la frigider. Gatiti conform instructiunilor de mai sus, direct din frigider. Pentru tortilele complet gătite, încălziți-le la foc mic, astfel încât să nu ardeți tortilele.,