Fault Mudammas (Egiptean Fasole Fava)

Autentic fault mudammas reteta, facut cu consistent, cremos fasole fava și încărcate cu aroma de chimen măcinat, ierburi proaspete, și un zippy de lamaie sos de usturoi cu ardei iute! Nu vă faceți griji, sosul nu este picant, dar adaugă doar lovitura potrivită.

folosesc o scurtătură în această rețetă rapidă de fasole fava. Serviți-l cu pâine caldă de pita și legume feliate. Sau transformați-l într-o sărbătoare vegană mare, cu părți precum tahini, hummus și conopidă prăjită!, Citiți toate sfaturile.

Fault mudammas, pronunțat „prost mudammas,” este un popular fel de mâncare vegană de-a lungul Orientul Mijlociu și Levant, dar de fapt este considerat Egipt fel de mâncare național.împreună cu falafel și koshari, mudammas fault-cunoscut și sub numele de ful medames-este grubul zilnic al poporului egiptean. O masă vegană umilă, dar gustoasă, făcută din fasole fava și servită pentru micul dejun târziu, prânz sau chiar cină.în creștere, familia mea a avut de multe ori mese mici de falafel și fault (scurt pentru mudammas fault) mese., Este vorba despre timp, această fată egipteană vă spune un pic despre un favorit din copilărie.

ce este mudammas fault?

Mudamma murdară este practic fasole fava fiartă (sau fasole largă), de obicei condimentată cu puțin chimen măcinat și terminată cu ulei de măsline extra virgin bun. Egiptenii servesc cu pâine caldă pita și jazz-l cu suc de lămâie, legume proaspete și ierburi.

există multe modalități de a îmbrăca acest terci de fasole fava cremos, consistent sau dip., Îmi place fault mudammas cu un picant lovitură, așa că am face o lamaie si sos de usturoi cu ardei iute (deși lamaie imblanzeste ardei destul de un pic, așa că nu e chiar atât de picant, dar adaugă o mare lovitură!înainte de a ajunge la această rețetă de fasole mudamma sau fava, să acoperim câteva elemente de bază…

ce sunt fasolea fava? Și unde să le găsim?, fasolea Fava poate să nu vă fie la fel de familiară ca fasolea neagră sau fasolea de rinichi, de exemplu. Dar ele sunt o legumă veche și au făcut parte din bucătăria din Orientul Mijlociu și din dieta mediteraneană încă din secolul al IV-lea!la fel ca multe fasole și leguminoase, fasolea fava este o sursă excelentă de fibre și furnizează proteine și fier.și în ceea ce privește textura și aroma, favas sunt una dintre cele mai gustoase, cărnoase soiuri de fasole în jurul–textura cremoasă, untoasă și o aromă minunată, de nuci.,fasolea proaspătă fava, cunoscută și sub denumirea de fasole largă, vine în păstăi de fasole strălucitoare și poate fi folosită în multe salate și mâncăruri frumoase de primăvară. Din păcate, fasolea proaspătă fava are un sezon super scurt, așa că este mai probabil să le găsești uscate sau conservate.pentru a face această rețetă de mudammas fault, iau o scurtă tăiere folosind fasole fava conservată. Le puteți găsi lângă alte conserve de fasole sau secțiunea internațională la magazinul dvs. alimentar local. În caz contrar, găsiți fasole fava conservată prin Amazon (afiliat): fasole Fava de grădină din California și fasole Cortas Fava.,de asemenea, puteți face mudamme murdare de la zero, începând cu fasole fava uscată, așa obișnuiau părinții mei să o facă.unele magazine alimentare au fasole fava uscată în secțiunea în vrac, lângă lucruri precum năutul. Câteva opțiuni disponibile online: fasole Hunza Fava sau fasole Bob ‘ s Redmill Fava, care sunt puțin mai mari, dar pot fi utilizate în același mod (link-uri afiliate).

Ingrediente pentru aceasta reteta

Există patru componente simple pentru acest fault mudammas reteta:

fasole boabe (conserve sau uscat?,)

pentru această rețetă, va trebui să utilizați fasole fava conservată sau deja gătită. Folosesc fasole fava conservată aici pentru o scurtă tăiere (cutii 2 de fasole fava sau cupe 3).dar, dacă doriți să faceți fault de la zero, puteți începe cu 1 cană fasole uscată fava. Va trebui să înmuiați fasolea peste noapte. Scurgeți complet, apoi gătiți în multă apă timp de aproximativ 1 oră până când este fraged (Vezi notele rețetei.)

condimente & sos de usturoi de lămâie cu ardei iute

factorii de aromă din această rețetă sunt decisiv mediteraneeni., Începem cu un vârf de chimen parfumat, care adaugă o mare adâncime și ajută la digestie.dar aromele îndrăznețe din această tocană simplă de fasole fava provin dintr-un sos picant făcut cu usturoi zdrobit, ardei iute și suc proaspăt de lămâie.nu vă faceți griji, această rețetă murdară de mudammas nu este neapărat picantă. Sucul de lămâie îmblânzește ardeii picanți destul de bine, așa că sosul adaugă de fapt suficientă lovitură fără a fi copleșitor.

uleiul de măsline extra virgin

poate părea o componentă mică a acestei rețete, dar veți avea nevoie de o picătură generoasă de ulei de măsline extra virgin de calitate., EVOO va adăuga aromă și va oferi acel finisaj catifelat fasolei Fava fierte. Am folosit early Harvest ulei de măsline extra virgin grecesc

topping-uri proaspete

îmi place să adaug o grămadă bună de pătrunjel proaspăt și câteva roșii tăiate cubulețe deasupra. Unii oameni preferă să adauge ceapă tocată, dar prefer să servesc ceapă verde pe o parte.

Cum sa faci fault mudammas: pas-cu-Pas

Incepand cu conserve sau deja fierte fasole fava, există trei pași simpli pentru a face fasole fava: încălzească fasole și le sparge, pentru a adauga aroma, top cu legume proaspete.,nu uitați, începeți cu fasole fava conservată sau deja gătită. Scurgeți fasolea fava și puneți-o într-o tigaie adâncă sau cratiță. Se încălzește la foc mediu-mare cu aproximativ ½ cană de apă. Se condimentează cu puțină sare kosher și chimen măcinat (chimenul adaugă adâncime aici, dar ajută și digestia.) Scoateți din căldură.,

Folosind mașină de tocat cartofi sau din spate de o furculiță, piure de fasole (nu trebuie să must fiecare bean, dar nu cel mai bun pentru amestecați-le unor astfel încât acestea sunt frumos și moale)

Adăugare picant de lamaie-sos de usturoi și ulei de măsline extra virgin

Folosind un mojar cu pistil, sparge usturoi si ardei iute verde. Adăugați suc de lămâie și amestecați.

sfat: sucul de lămâie îmblânzește ardeii iute destul de puțin, așa că acest sos adaugă o lovitură bună la mudammele murdare, dar nu este copleșitor de picant. Doar echilibrul perfect.,

se toarnă sosul picant peste fasolea fava și se amestecă. Adauga un generos burniță de ulei de măsline extravirgin (eu am folosit Recolta Timpurie greacă ulei de măsline extra virgin)

Adăugați topping-uri proaspete

Sus fault mudammas cu patrunjel proaspat, cubulete de rosii, cateva felii de ardei iute, dacă vă place. Serviți cu o parte de pâine pita caldă (consultați mai multe despre cum să o serviți mai jos.)

cum să-l servească?

îl puteți numi fault pe scurt! Mudammas fault este cel mai bine servit cu pâine caldă pita., Puteți adăuga roșii feliate, castraveți, ceapă verde proaspătă și măsline pentru a merge împreună.

Mudammas fault este o masă pe cont propriu, deci cu siguranță nu trebuie să adăugați altceva. Dar, îl puteți transforma într-o mare sărbătoare vegană din Orientul Mijlociu adăugând falafel și părți precum sosul tahini (pe care îl puteți arunca cu ușurință deasupra); hummus; sau baba ganoush!îmi place să fac sandvișuri de pita cu mudamme murdare și felii de vinete prăjite sau conopidă.,

Resturile

puteți frigider fault mudammas (care a fost condimentată și de jazzed cu topping-uri proaspete) într-o strans-capac recipient de sticlă pentru aproximativ 2 zile (poate cel mult 3). Aduceți la temperatura camerei și bucurați-vă cu pâine pita.dacă ați gătit fasole fava care sunt simple, acestea pot dura la frigider încă câteva zile. Asigurați-vă că fasolea fava este răcită complet înainte de a fi păstrată la frigider.

pentru toate rețetele, vizitați-ne aici. Și asigurați-vă că pentru a vedea colecția noastră de Rețete Dieta mediteraneană.,

nu pierdeți niciodată o rețetă! ALĂTURAȚI-VĂ MEU GRATUIT LISTA DE E-MAIL AICI.

cumpărați magazinul nostru ONLINE pentru uleiuri de măsline de calitate, condimente naturale și multe altele.

Print