Uh, oh! Ești acasă și ai uitat să dezgheți ceva pentru cină. Luați un pachet de carne sau pui și folosiți apă caldă pentru a-l dezgheța rapid. Dar este sigur? Ce se întâmplă dacă ți-ai amintit să scoți mâncarea din congelator, dar ai uitat și ai lăsat pachetul pe tejghea toată ziua în timp ce erai la serviciu?
niciuna dintre aceste situații nu este considerată sigură, iar aceste metode de dezghețare pot duce la boli transmise de alimente. Carnea crudă sau gătită, păsările de curte sau produsele din ouă, ca orice alimente perisabile, trebuie păstrate la o temperatură sigură în timpul „dezghețului mare.”Sunt în siguranță pe termen nelimitat în timp ce sunt înghețate., Cu toate acestea, de îndată ce încep să se dezghețe și să devină mai calde decât 40 °F, bacteriile care ar fi putut fi prezente înainte de îngheț pot începe să se înmulțească.
alimentele perisabile nu trebuie dezghețate niciodată pe tejghea sau în apă fierbinte și nu trebuie lăsate la temperatura camerei mai mult de două ore.
chiar dacă centrul pachetului poate fi încă înghețat pe măsură ce se dezgheață pe tejghea, stratul exterior al alimentelor ar putea fi în „zona de pericol”, între 40 și 140 °F — temperaturi în care bacteriile se înmulțesc rapid.,
când dezghețați alimentele congelate, este mai bine să planificați înainte și să dezghețați în frigider unde va rămâne la o temperatură sigură și constantă — la 40 °F sau mai jos.
există trei modalități sigure de dezghețare a alimentelor: în frigider, în apă rece și în cuptorul cu microunde.decongelare frigider

  • decongelare apă rece
  • decongelare cuptor cu microunde
  • gătit fără decongelare

    • decongelare frigider
    planificarea înainte este cheia acestei metode din cauza timpului îndelungat implicat., Un articol mare înghețat precum un curcan necesită cel puțin o zi (24 de ore) pentru fiecare 5 kilograme de greutate. Chiar și cantități mici de alimente congelate — cum ar fi o jumătate de kilogram de carne măcinată sau piept de pui dezosat — necesită o zi întreagă pentru a se dezgheța. Când dezghețați alimentele în frigider, există variabile de luat în considerare.unele zone ale aparatului pot menține alimentele mai reci decât alte zone.

  • mâncarea va dura mai mult timp pentru a se dezgheța într-un frigider setat la 35 °F decât unul setat la 40 °F.,după dezghețarea la frigider, articole precum carne măcinată, carne de tocană, păsări de curte, fructe de mare, ar trebui să rămână sigure și de bună calitate pentru o zi sau două suplimentare înainte de gătire; bucăți de carne roșie (cum ar fi fripturi de vită, carne de porc sau miel, Cotlete și fripturi) 3 până la 5 zile. Alimentele dezghețate în frigider pot fi recongelate fără gătit, deși pot exista unele pierderi de calitate.această metodă este mai rapidă decât decongelarea frigiderului, dar necesită mai multă atenție. Alimentele trebuie să fie într-un ambalaj etanș sau într-o pungă de plastic., Dacă punga se scurge, bacteriile din aer sau din mediul înconjurător ar putea fi introduse în alimente. De asemenea, țesutul de carne poate absorbi apa, rezultând un produs apos.
    punga trebuie scufundată în apă rece de la robinet, schimbând apa la fiecare 30 de minute, astfel încât să continue să se dezghețe. Pachetele mici de carne, păsări de curte sau fructe de mare — aproximativ o lire — se pot dezgheța într-o oră sau mai puțin. Un pachet de 3 până la 4 kilograme poate dura 2 până la 3 ore. Pentru curcani întregi, estimați aproximativ 30 de minute pe kilogram. Dacă este dezghețat complet, mâncarea trebuie gătită imediat.,
    alimentele dezghețate prin metoda apei reci trebuie gătite înainte de înghețare.decongelare cu microunde când decongelați mâncarea într-un cuptor cu microunde, intenționați să o gătiți imediat după decongelare, deoarece unele zone ale alimentelor se pot încălzi și pot începe să gătească în timpul procesului de decongelare (aducerea alimentelor la temperaturi de „zonă de pericol”). Păstrarea mâncării parțial gătite nu este recomandată, deoarece orice bacterie prezentă nu ar fi fost distrusă și, într-adevăr, este posibil ca alimentele să fi atins temperaturi optime pentru ca bacteriile să crească.,
    după decongelare în cuptorul cu microunde, gătiți întotdeauna imediat după, indiferent dacă gătiți cu microunde, prin cuptor convențional sau la grătar.
    alimentele dezghețate în cuptorul cu microunde trebuie gătite înainte de înghețare.
    De asemenea, nu dezghețați niciodată alimentele într-un garaj, subsol, mașină, mașină de spălat vase sau pungă de gunoi din plastic; pe blatul bucătăriei, în aer liber sau pe verandă. Aceste metode pot lăsa alimentele nesigure să mănânce.când nu este suficient timp pentru a dezgheța alimentele congelate sau pur și simplu vă grăbiți, amintiți-vă: este sigur să gătiți alimente din starea înghețată., Gătitul va dura aproximativ 50% mai mult decât timpul recomandat pentru carnea și păsările de curte complet dezghețate sau proaspete.
    A se vedea, de asemenea, „bazele Turcia: decongelare în condiții de siguranță” la: http://www.fsis.usda.gov/fact_sheets/Turkey_Basics_Safe_Thawing/index.asp