Malai kofta reteta – Cartofi paneer koftas servit cu un delicios cremos curry. Inițial, termenul kofta se referă la chiftele. În India, versiunea vegetariană a koftas este destul de populară. Acestea sunt făcute fie cu Paneer & cartofi sau cu legume cum ar fi tărtăcuță de sticlă, legume mixte sau banane crude., Acestea sunt servite cu un sos bogat, delicios și cremos la care s-a adăugat malai (cremă).

Ce este de malai kofta?Malai înseamnă cremă și kofta sunt bile prăjite. Deci, malai kofta se traduce literalmente în koftas dunked într-un sos cremos. Este un fel de mâncare vegetariană populară indiană în care bilele de paneer de cartofi sunt servite cu un delicios, neted, bogat & sos cremos.,

publicitate

se servește cu unt naan, roti sau cu orice orez aromat ca orezul jeera.sosul este super aromat, bine echilibrat, cu o dulceață naturală care provine din ceapă și tang din roșii. A face malai kofta acasă durează ceva timp, așa că îl rezerv pentru weekend sau mese speciale.

Cum este malai kofta făcut?,

În primul rând, se face un sos neted și cremos cu ceapă, roșii, caju și condimente. Următoarele koftas crocante Paneer sunt făcute cu paneer, cartofi, condimente, ghimbir și frunze de coriandru. Aceste koftas sunt servite cu sosul cremos.realizarea sosului cremos: fiecare restaurant are propriul mod de a face sosul pentru koftas. Majoritatea restaurantelor o fac cu o pastă din ceapă fiartă, caju și uneori semințe de mac. Cu toate acestea, prefer să folosesc roșiile, deoarece face un sos super perfect și delicios similar cu masala de unt paneer.,

ceapa și roșiile sunt sotate mai întâi și apoi curățate cu caju & apă. Sosul este apoi condimentat și fiert bine până când este aromat, gros și cremos.realizarea paneer kofta: în restaurante, koftas sunt întotdeauna prăjite adânc. Cu toate acestea, ele pot fi, de asemenea, coapte în cuptor sau prăjite într-o tigaie paniyaram sau friteuza de aer. pentru a face koftas, mai întâi amestecați împreună paneer, cartof fiert, sare, ierburi & pulberi de condimente. Apoi, pentru a absorbi excesul de umiditate se presara unele amidon de porumb., Apoi legați amestecul împreună la o minge și apoi faceți mici koftas paneer.acestea sunt apoi prăjite adânc până când sunt crocante. Apoi se servește cu sosul cremos pe bază de roșii de ceapă.

preparare

1. Încălziți o tigaie cu 1 lingură de ulei. Apoi adăugați

  • 3 cardamomuri verzi
  • ½ bucată de scorțișoară
  • 3 căței
  • 1 cană ceapă cubată (2 mediu). Gatiti-le pe toate pana cand ceapa devine aurie.

2., Apoi adăugați 1½ căni de roșii tocate (aproximativ 3 medii) și 15 caju. Gatiti timp de 2 pana la 3 minute.

3. Apoi turnați ½ cană de apă și gătiți acoperite până când toate devin moi.

4. Odată făcut toate ceapa și roșiile vor fi muschi. Se răcește complet & se transferă într-un blender.,

Publicitate

5. Amestecați-l foarte neted. Filtrați sau presați piureul într-un castron. Ține asta deoparte.

de a Face sos

6. Pe o flacără medie, încălziți 2 linguri de ulei sau unt într-o tigaie. Apoi adăugați

  • 1 frunză de dafin (opțional)
  • ½ bucată de scorțișoară (opțional)
  • 2 cardamome verzi., (opțional)
    când sfârâie, adăugați 1½ linguriță de pastă de usturoi de ghimbir și lăsați timp de 30 până la 60 de secunde. (până prime mirosul dispare)

7. Reduceți flacăra la minim și se amestecă rapid în

  • 1 lingurita praf de chili roșu
  • 1 1¼ lingurita garam masala
  • 1 lingurita coriandru praf
  • 1 linguriță de sare
  • ¾ linguriță de zahăr
  • Apoi, imediat, se toarnă roșii ceapă piure. Aveți grijă și nu ardeți condimentele., Puteți face, de asemenea, invers, așa cum am turnat mai întâi piureul și apoi am adăugat pulberile de condimente.
Publicitate

8. Amestecați totul bine și lăsați timp de 3 până la 4 minute. Nu este nevoie să gătiți până când amestecul nu părăsește tigaia. Mirosul brut de ceapă și roșii dispare de când sunt fierte mai întâi. Apoi folosit aici.,

de a Face sos pentru kofta

9. Se toarnă ¾ cană de apă și se amestecă bine. Dacă sosul pare prea gros, turnați încă ¼ cană.

10. Acoperiți și gătiți timp de aproximativ 10 până la 14 minute sau până când sosul devine gros.

11. Când sosul este gata, va fi mai gros și veți vedea mici urme de ulei deasupra.,

12. Luați 1 linguriță kasuri methi în palmă și zdrobiți-o între ambele palme. Adăugați acest lucru și dați un amestec bun. Gustați sosul și adăugați mai multă sare, dacă este necesar.

Publicitate

13. Coborâți flacăra. Se toarnă 3 până la 4 linguri de smântână și se amestecă bine. Puteți folosi cremă de biciuire, cremă grea sau cremă de gătit aici., Sosul Malai este gata. Puneți acest lucru deoparte pentru a se răci.

Cum de a face kofta

14. Se fierbe 4 medii (sau 2 cartofi mari) până la făcut, dar nu moale & ud. De obicei, le fierb într-un vapor sau aragaz sub presiune pentru 2 fluiere cu puțină apă. Răciți-le complet, coajați pielea. Zdrobiți-le sau grăbiți-le. Asigurați-vă că nu folosiți cartofi muschi aici.

15.,o-un bol se adaugă

  • 1 vârf cupa maruntita cartofi (sau ras)
  • 1 vârf cupa maruntita paneer (sau ras)
  • 2½ linguri amidon de porumb (porumb, nu adăugați mai mult de)
  • 1 lingurita pasta de ghimbir
  • ½ la ¾ lingurita garam masala
  • 1 la 2 iute verde (tocat, skip pentru copii)
  • 2 linguri frunze de coriandru (tocat)
  • ½ lingurita sare (se adapteze la gust)

Publicitate

16., Adăugați 1 lingură de caju tocat și 1 lingură de stafide. Gustați testul și adăugați mai multă sare, dacă este necesar.

17. Se amestecă ingredientele și se împarte amestecul în 8 părți. Asigurați-le pentru a netezi bile. Amestecul nu trebuie să fie lipicios aici.

18. Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă. Verificați dacă uleiul este suficient de fierbinte picurând o mică parte din amestec în ulei fierbinte. Mingea trebuie să se ridice fără să se rumenească mult., Dacă uleiul nu este suficient de fierbinte, bilele se vor scufunda în ulei, se pot dispersa și se vor lipi de kadai.

19. Odată ce uleiul este fierbinte, reglați flacăra la foc mediu. Glisați în 1 minge pentru a verifica temperatura și legarea. Dacă totul merge bine, apoi glisați restul de bile kofta și se prăjește până auriu și crocant. Nu le prăjiți în ulei extrem de fierbinte.

20. Scoateți paneer koftas la o strecurătoare de oțel. Răcește-i.,

Asamblarea malai kofta

1. Transferați sosul malai răcit într-un vas adânc.
2. Chiar înainte de servire, așezați koftele în sos, altfel nu vor rămâne crocante. Asigurați-vă că koftas și sos ambele sunt reci și nu fierbinte. În caz contrar, koftasul va deveni moale în cel mai scurt timp.
3. Garnisiți cu 1 lingură de cremă și frunze de coriandru. Se serveste cu unt naan, roti sau jeera orez.,pentru mai multe rețete Paneer, puteți verifica
Paneer butter masala
Kadai paneer
Paneer lababdar
Paneer tikka masala
Palak paneer
Matar paneer

sfaturi pentru a face cel mai bun Malai Kofta

dragostea copiilor mei Malai Kofta. Așa că o fac pentru cele mai multe ocazii speciale acasă. După ce le-am făcut de multe ori, m-am gândit să împărtășesc și aceste sfaturi utile.cartofi fierți: nu supraîncărcați cartofii în măsura în care se transformă în apă. Cartofii suprasolicitați fac adesea koftas foarte moi., Pentru ca koftasul să fie crocant, ferm și totuși moale în interior, gătiți cartofii până când ați terminat.Paneer: pentru aceasta reteta puteti folosi magazin cumparat sau paneer de casă. Ambele funcționează bine aici.făina de porumb: cunoscută și sub denumirea de amidon de porumb este unul dintre ingredientele cheie utilizate pentru a lega bine amestecul kofta. De asemenea, oferă o textură fermă. Fără făină de porumb, la koftas va dovedi foarte moale în interior și se înmoaie foarte repede după ce au fost adăugate la sos. Deci, nu săriți peste asta.

umplutura: paneer kofta am arătat în acest post se face fără umplutură., Tocmai am adăugat câteva stafide & caju la amestec. Puteți utiliza, de asemenea, același lucru pentru a chestii în interiorul koftas. Practic nu găsesc nici o diferență în gust.caju adăugați o textură cremoasă la sosul malai fără a fi nevoie de prea multă cremă în vas. Orice modificare a cantităților date poate modifica gustul curry-ului malai kofta.

cremă: am făcut această rețetă de mai multe ori cu frișcă, smântână grea & cremă de gătit. Puteți folosi oricare dintre ele.,smooth gravy: dacă nu aveți un blender puternic, filtrați (tulpina) mai întâi roșiile de ceapă piure și apoi adăugați-le în oală pentru a face sos.

înlocuitori:

  • amidonul de porumb poate fi înlocuit cu pulbere de rădăcină săgeată sau făină gram prăjită/ besan.
  • Cashews pot fi înlocuite cu migdale blanched și înmuiate sau cu semințe de mac.Paneer poate fi înlocuit cu tofu ferm.
  • crema poate fi înlocuită cu cremă de caju.
  • puteți înlocui cartofii cu banane crude, cartofi dulci sau cartofi dulci. Dar rețineți că koftas nu va gusta la fel.,de cele mai multe ori merg pe calea cea mai ușoară și servesc malai kofta cu orez basmati simplu gătit cu câteva condimente întregi & o lingură de ghee. Cu toate acestea, poate fi servit și cu orez Jeera, orez ghee, pulao sau Paratha sau naan. deoarece malai kofta este pe partea mai grea, orezul basmati simplu merge foarte bine.dacă aveți de gând pentru o masă simplă Indian apoi malai kofta, orez basmati, morcov halwa & lassi merge bine împreună.,

    Related Recipes

    Advertisement

    Malai kofta

    Malai kofta is an Indian dish of potato paneer balls served with a flavorful, creamy and delicious curry. It is served with naan, roti, paratha or basmati rice.,der semințe)

  • ▢ 1 lingurita de sare (se adapteze la gust)
  • ▢ ½ la ¾ lingurita de zahar
  • ▢ ½ cana de apa (¼ ceasca mai mult dacă este necesar)
  • ▢ 1 lingurita kasuri methi (frunze de schinduf)
  • ▢ 3-4 linguri smântână