mâncarea mexicană vegană este la fel de delicioasă și satisfăcătoare ca și mâncarea. Și este perfect pentru veganii care doresc o masă sănătoasă, dar satisfăcătoare. Ai avea un timp ușor să mănânci o dietă vegană diversă și satisfăcătoare, chiar dacă nu ai mâncat altceva decât alimente în stil Mexican. Nici o bucătărie nu este mai vegană decât cea din Mexic, iar mai multe feluri de mâncare clasice sunt perfecte pentru bucătarii începători.,mai mult, sănătatea mâncării mexicane vegane este imbatabilă. Nu veți găsi o altă bucătărie care pune un accent atât de puternic pe alimente sănătoase, cum ar fi legumele proaspete, roșiile și avocado. Sursele de proteine din capsele mexicane—fasole, orez și tortilla de porumb—sunt, de asemenea, satisfăcătoare și hrănitoare. În ciuda originii sale asiatice, tofu cubat, fie la grătar, fie sotat, se potrivește perfect în gătitul Mexican, dacă este condimentat cu condimente mexicane clasice.,corolarul aici este că calitatea mâncării mexicane depinde adesea mai mult de prospețimea ingredientelor sale decât de abilitățile bucătarului. Există mai puțin loc pentru înșelăciune în bucătăria mexicană decât în alte bucătării—aromele sunt un indicator fiabil al angrosității vasului.sigur, mâncarea principală a restaurantului Mexican este adesea încărcată cu carne și brânză. Dar lăsați chestia asta afară și inima acestei bucătării este remarcabil pe bază de plante., Aici sunt ingredientele de bază care apar în cele mai multe feluri de mâncare Mexicană:

Porumb sau Grâu Tortilla

tortilla de Porumb sunt mici (aproximativ 14 centimetri în diametru), și apar în foarte multe feluri de mâncare. Fiecare oraș din Mexic are cel puțin o tortilleria (o brutărie tortilla). Dacă sunteți vizita Mexic, prin toate mijloacele găsi o tortillaria din apropiere. Aproximativ 25 de cenți în valoare de pesos vă va cumpăra un teanc de tubulatură tortilla fierbinte. Ca și pâinea, tortilele de porumb nu îngheață bine și se mănâncă cel mai bine în ziua în care sunt făcute., Prin urmare, consider că tortilele de porumb vândute la magazinele și supermarketurile naturale sunt aproape necomestibile, deoarece de obicei au câteva zile.porumbul nu conține gluten, deci tortilele de porumb sunt invariabil mici, deoarece altfel s-ar destrăma. Tortilele mai mari-folosite pentru burritos și quesadillas-sunt făcute din făină de grâu. Puteți cumpăra tortilla organică de grâu integral în orice magazin alimentar bun sau natural.orezul este la fel de popular în Mexic ca și în Asia. Apare în orice număr de feluri de mâncare și complimentează perfect aroma și textura fasolei., Restaurantele Mexicane tind să folosească orez alb cu cereale lungi, care, din păcate, nu are fibre și nutrienți.fasolele sunt servite întregi sau piure și apoi prăjite în tigaie sub formă de refritos (refrieds). Este minunat că fasolea este o piatră de temelie a gătitului Mexican, deoarece profilul lor de aminoacizi este excelent. Consumate pe cont propriu, porumbul și orezul sunt ambele scăzute în lizina aminoacidului esențial. Dar când aceste boabe sunt consumate cu fasole, organismul primește lizina de care are nevoie pentru a sintetiza proteinele necesare. Fasolea neagră și pinto sunt cele mai populare două soiuri din mâncarea mexicană.,Guacamole este un topping preferat pe multe feluri de mâncare mexicane și este acompaniamentul final al chipsurilor de tortilla. Este cea mai mare parte piure de avocado, jazzed cu niște usturoi, piper măcinat, cilantro și sare.chipsurile de Tortilla de porumb albastru sau roșu organic sunt vândute la majoritatea magazinelor de alimente naturale. Aceste chipsuri pot sau nu să aibă un gust mai bun decât porumbul galben sau alb, dar arată cool și ar putea avea unele fitochimice benefice pe care le lipsesc chipsurile albe sau galbene., Porumbul convențional poate fi asociat cu utilizarea de OMG – uri și pesticide grele, deci este o ocazie bună de a cheltui un pic mai mult pentru organice.

Salsa

Salsa se traduce pur și simplu în sos, deci poate fi făcută din orice. Există numeroase tipuri de salate delicioase mexicane făcute din tot felul de ingrediente, inclusiv mango sau piersici. Dar salsa clasică mexicană este în principal roșiile, ceapa, cilantro și condimentele. Dacă mănânci chipsuri de porumb, salsa gătită este cea mai bună, deoarece aderă frumos la CIP și nu vei avea bucăți de roșii și ceapă care să cadă pe poală.,cele mai multe restaurante mexicane servesc părți de jalapeño feliat murat, morcovi, cartofi și ceapă. Acest lucru este remarcabil de similar cu acompaniamentele murate oferite în restaurantele indiene, minus condimentele curry. În articulațiile burrito mai bune, există de obicei un contor dedicat acestor garnituri, precum și câteva tipuri de salsa, astfel încât să puteți alege preferatele.la fel ca mâncarea indiană, mâncarea mexicană poate aduce cu adevărat căldura. Dar, spre deosebire de mâncarea indiană, puteți apela înapoi iuteala, dacă doriți, fără a pierde arome autentice de neînlocuit., Cei mai populari doi ardei mexicani sunt jalapeño care udă ochii și habanero orbitor de fierbinte. Jalapeños aduce o grămadă de note delicioase de aromă în plus față de căldura lor, dar nu cred că este cazul cu habaneros care sunt masiv fierbinți, dar nu au profiluri delicioase de aromă ale altor ardei. Jalapeños prăjiți condimentați cu condimente de chili se numesc chipotles, care sunt printre cele mai delicioase articole din bucătăria mexicană. Chipoturile tocate sunt deosebit de minunate în burritos.,

Mole (pronunțat MO-lay)

un sos făcut cu cacao și ardei picant, care este unul dintre marile preparate mexicane. În timp ce cele mai renumite feluri de mâncare din bucătăriile lumii au omologii apropiați cu alte feluri de mâncare din alte regiuni, nu există nimic asemănător cu sosul mole. Din păcate, cu excepția cazului în care luați masa la un restaurant vegan, sosul mole este rareori vegan, deoarece conține de obicei untură și stoc de pui. Dacă vă faceți probleme pentru a căuta un fel de mâncare făcut cu vegan mole, veți avea probabil una dintre marile experiențe culinare din bucătăria mexicană.,după cum puteți vedea, gătitul Mexican se bazează pe numeroase ingrediente pe bază de plante. Dar nu se poate evita faptul că majoritatea mâncărurilor mexicane conțin carne, brânză și smântână. Dacă doriți aceste texturi și arome, acestea sunt ușor de găsit în formă vegană. Carnea vegană, brânzeturile și smântâna sunt disponibile pe scară largă și sunt completări excelente la aproape fiecare fel de mâncare vegană. Și, deoarece majoritatea cărnii și brânzeturilor vegane sunt bogate în proteine și grăsimi (la fel ca omologii lor pe bază de animale), vor îmbunătăți sațietatea.,dacă sunteți nou în gătit, rețetele mexicane ar putea fi cea mai ușoară bucătărie cu care să începeți. Tehnicile de preparare pentru cele mai populare feluri de mâncare sunt la fel de de bază: fierberea fasolei și a orezului; zdrobirea avocado; tocarea legumelor. Condimentele și condimentele sunt simple. Toate astea sunt greu de stricat. Sigur, abilitățile dvs. de bucătărie nu pot fi potrivite pentru abuelita cuiva, dar puteți învăța rapid să faceți mâncare mexicană convingătoare, chiar dacă nu v-ați aventurat niciodată mai la sud decât Minneapolis.natura non-agitată a gătitului Mexican are implicații mari atunci când mănâncă., Din moment ce mâncarea mexicană este atât de ușor de făcut, este mai greu decât majoritatea bucătăriilor să greșească. De obicei, puteți conta pe burrito-ul unui restaurant vegan fiind destul de bun, chiar dacă falafelul lor este necomestibil. Dacă sunteți la un restaurant vegetarian non-gourmet care servește mai multe bucătării, este posibil ca oferta Mexicană să aibă un gust mai autentic decât celelalte alegeri.în ciuda numeroaselor virtuți ale gătitului Mexican, restaurantele mexicane sunt un câmp minat pentru vegani.

problema este că produsele de origine animală apar în atât de multe oferte pe bază de plante., Fasolea poate conține resturi de carne de porc, iar fasolea răcită conține în mod obișnuit untură. Orezul este adesea fiert în stoc de pui. Și guacamole poate conține smântână—nu pentru că smântâna îmbunătățește aroma, ci pentru că este mai ieftină decât avocado. Înainte de anii 1990, tortilla de făină de grâu conținea de obicei untură. Dar preocuparea crescândă pentru sănătate a determinat majoritatea producătorilor de tortilla să treacă la ulei vegetal. Tortilele din făină de porumb sunt făcute fără ulei și, prin urmare, ar trebui să fie vegane, cu excepția cazului în care sunt prăjite în untură.,de multe ori, personalul contra sau de așteptare nu are nicio idee despre metodele de preparare, astfel încât să puteți obține răspunsuri diferite de la persoane diferite atunci când întrebați despre starea vegană a unui fel de mâncare. Dacă doriți să fiți sigur că mâncați mâncare vegană, puteți face mult mai fiabil la un lanț mare decât la un restaurant independent. O virtute a lanțurilor în stil Mexican ca acestea este că site-urile lor web listează de obicei ingredientele fiecărui element de meniu, ceea ce vă scutește de dificultatea de a extrage aceste informații de la personal.,majoritatea lanțurilor principale de burrito-inclusiv Chipotle, Taco Del Mar și Qdoba—sunt bune pentru a nu strecura produsele de origine animală în alimente fără motiv. Taco Del Mar publică chiar și un PDF care conține fiecare articol vegan din meniul lor. Fasole (atât întregi și refried), orez, guacamole, salsa, și tortilla la aceste lanțuri sunt toate vegan.,o farfurie tradițională de mâncare mexicană vegană reunește elementele de bază: fasole, orez, salsa, guacamole, puțină salată tocată, câteva legume murate pe lateral și poate un coș de tortilla sau chipsuri de tortilla. Iată câteva alte posibilități populare pentru vegani:

Burritos

Burritos sunt cele mai populare alimente mexicane din SUA, dar de fapt sunt rareori consumate în Mexic., Sunt perfecte atunci când îți este suficient de foame pentru a mânca un cal—faptul că burrito înseamnă „măgar mic” în spaniolă îți oferă un indiciu despre cât de umpluți sunt. Un burrito tipic vegan va include fasole, orez, salsa și guacamole.

Tacos

aceleași umpluturi folosite în burritos sunt ideale în tacos. Salata verde și roșiile tocate sunt grozave în tacos, chiar dacă cred că sunt cel mai bine lăsate din burritos. Există două tipuri de taco: tare și moale. Tare folosi prăjit în ulei de porumb tortilla scoici, întrucât moale tacos sunt dotate cu un soft de porumb sau făină de grâu tortilla înfășurat în jurul valorii de umplere., Tacosurile moi sunt consumate în mod tradițional cu un cuțit și o furculiță. În Mexic, tacos moale sunt mai populare decât burritos și tacos greu combinate.enchiladele tradiționale au o umplutură cărnoasă învelită într-o tortilă de porumb, apoi acoperită într-un sos roșu picant. Scapă de carne sau brânză și ești în afaceri. Doar schimbați într-o carne vegană, tofu condimentat sau brânză vegană ca umplutură enchilada.

Tamales

masa delicioasă de porumb (aluat), însoțită în mod tradițional cu niște fasole sau carne. Toate acestea sunt înfășurate de coji de porumb necomestibile și apoi aburite., Cojile păstrează umiditatea, dând umpluturii o textură satisfăcătoare. Același fel de sos roșu care însoțește enchiladas este servit pe partea laterală.a face tamales autentic necesită o mulțime de practică, iar natura acestui fel de mâncare le face ideale pentru loturi mari. Prin urmare, multe restaurante le externalizează cuiva specializat în a face tamales. În consecință, aceste unități oferă adesea doar tamales una sau două zile pe săptămână sau la ocazii speciale.Tamales conțin în mod obișnuit carne de vită sau de pui, cu bulion de carne sau untură frecvent adăugate la masa., Deci, de regulă, luați în considerare tamales non-vegan, cu excepția cazului în care se declară în mod clar altfel.Enrijoladas sunt omologul Mexican la umplut cu carne, intestin-busting engleză sau Irlandeză mic dejun. Enfrijoladas tradiționale sunt compuse din carne la grătar și ouă învelite în tortilla de porumb, și acoperit cu un sos pe bază de fasole. Vegan enfrijoladas folosesc de obicei piure de cartofi sau legume la grătar în loc de carne și ouă., Realizat în acest fel, enfrijoladas sunt un mic dejun remarcabil de sănătos și substanțial, deoarece sunt pline de legume, iar sosul de fasole și tortilele de porumb se combină pentru o doză frumoasă de proteine complete.un alt mic dejun Mexican popular și una dintre cele mai simple mese imaginabile. Molletes începe cu pâine proaspătă, adesea un Bolillo înjumătățit (o rolă mică în stil baguette). Când este pregătită vegană, pâinea este acoperită cu fasole răcită, presărată cu brânză vegană și apoi la grătar. În mod ideal, garnisiți-le cu puțină salsa proaspătă chiar înainte de servire., Puteți grăta molleții în câteva minute, dar se vor lipi de coaste toată dimineața.

Quesadillas

acolo cu Molletes ca una dintre cele mai ușor de a face mese vreodată. Pentru a face quesadillas, pur și simplu:

  1. lingurați câteva lingurițe de salsa roșie sau verde preferată pe o tortilă mare de cereale integrale.
  2. adăugați un sfert de ceașcă de brânză vegană mărunțită.
  3. cuptor cu microunde timp de 20-30 de secunde (sau orice timp este suficient pentru a topi brânza).
  4. ori tortilla în jumătate și apoi jumătate din nou (deci este un sfert de cerc).,

gătit Mexican

fundamentul de gătit Mexican este de a învăța să gătească orez și fasole. Oricine gătește frecvent mâncare mexicană va beneficia, prin urmare, de deținerea unui aragaz sub presiune sau a unui vas Instant pentru fasolea lor, ceea ce reduce timpul de gătit cu cel puțin două treimi. Un aragaz de orez este, de asemenea, un aparat fantastic pentru pasionații de mâncare mexicană. Nu va reduce timpul de gătit, dar economisește o mulțime de hassle și duce la orez perfect de fiecare dată.,pentru orezul în stil Mexican, aruncați o linguriță de pudră de chili pe cană de orez uscat și, probabil, niște morcovi sau ceapă fin tăiate. Pentru aromă adăugată folosiți stoc de legume. Alegerea orezului brun în loc de alb vă poate face masa mult mai sănătoasă—mai multe fibre, mai mulți nutrienți și un indice glicemic mai mic. Orezul brun cu bob scurt se va agăța împreună într-un burrito mai bun decât orezul cu bob lung.pentru fasole, boabele negre sau pinto sunt de departe cele două soiuri cele mai populare în gătitul Mexican., Boabele de rinichi vin într-o treime îndepărtată, dar oferă o aromă mai bogată datorită conținutului lor mai mare de grăsimi, așa că asigurați-vă că le încercați și ele. Indiferent de varietatea de fasole pe care o alegeți, usturoiul tocat și pulberea de chili sunt condimente excelente.

în gătitul Mexican, este obișnuit să se toacă fasolea rămasă din masa anterioară, apoi să se prăjească cu usturoi și ceapă. Adăugați suficientă apă pentru a subția consistența și aruncați niște cilantro proaspăt tocat chiar înainte de servire., Mâncarea rezultată se numește fasole refried (refritos, în spaniolă) și apare practic peste tot în gătitul Mexican.

Guacamole și Salsa

mă îndoiesc că există vreun fel de mâncare la fel de delicios ca guacamole care este atât de ușor de făcut. Doar mash unele avocado coapte, împreună cu sote usturoi tocat, piper negru, coriandru proaspat, sare, și, probabil, o cantitate mică de roșii sau ardei tocate marunt. Totul depinde de utilizarea avocado la vârf de maturitate; frumos moale, dar niciodată maro. Adăugați niște suc de lămâie sau lime dacă nu serviți imediat pentru a preveni oxidarea rumenirii.,salsa proaspătă este la fel de ușor de făcut ca guacamolul. Și la fel cum guacamole depinde de a avea avocado perfect coapte, nici măcar nu ar trebui să te deranjezi cu salsa decât dacă ai roșii roșii și coapte. Nici măcar nu încercați să faceți salsa cu roșii de iarnă cultivate în Florida. Tăiați roșiile împreună cu niște ceapă, apoi tocați niște ardei și usturoi. Apoi adăugați un pic de cilantro proaspăt tocat și sunteți gata de plecare.

condimente mexicane &condimente

Dacă sunteți nou în bucătăria mexicană, cumpărați un borcan mare ieftin de amestec de condimente mexicane., Acest lucru vă va familiariza imediat cu aromele condimentelor mexicane standard și veți deveni mai familiarizați cu aceste condimente în timp, pe măsură ce încercați mai multe rețete mexicane. Cele mai importante condimente pe care trebuie să le ai la îndemână atunci când gătești mâncare în stil Mexican sunt piperul (negru, roșu și alb), chimenul și paprika.Cilantro este de departe cea mai importantă plantă pentru gătitul Mexican, iar pentru persoanele care nu au gena care face gustul cilantro ca săpunul, este un ingredient obligatoriu atât pentru salsa, cât și pentru guacamole. Oregano, cimbru și pătrunjel apar, de asemenea, într-un număr imens de mâncăruri mexicane.,de asemenea, nu uitați de limes. O garnitură de pene de var oferă un contrast frumos pentru multe mese savuroase. În Mexic, berea lager vine invariabil garnisită și cu o pană de var.ceapa și usturoiul apar aproape peste tot în mâncarea mexicană și complimentează perfect majoritatea preparatelor din fasole și orez. Sunt, de asemenea, componente cheie ale salsa, împreună cu roșii, cilantro și var.

recomandate cărți de bucate mexicane vegane

Mai multe cărți de bucate vegane se concentrează exclusiv pe gătitul Mexican:

  • ¡salud!,, de Eddie Garza
  • Vegan Mexic, de Jason Wyrick
  • Tacos Vegan, de Jason Wyrick
  • curățarea Taco, de Allison și colab.pentru mulți oameni care trăiesc în afara Americii Latine, mâncarea mexicană este poarta de acces pentru a se familiariza cu gătitul mai divers din America Centrală și de Sud. Viva Vegan de la Terry Hope Romero este o carte de bucate vegană populară care explorează gătitul Central și Sud-American. Iubitorii de alimente Mexican va găsi mult acolo, care este familiar, precum și o varietate de noi arome și idei rar întâlnite în Mexic.