Getty Images/Foodcollection
Ambalaj un sandwich de curcan în copilul tău lunchbox, sau de servire bacon sau hot-dog?atunci când cumpără carne procesată, mulți consumatori conștienți de sănătate caută produse cu cuvinte precum „fără nitrați adăugați” sau „necurățate” pe ambalaj., Dar este posibil să fi fost induși în eroare, spun experții.un nou raport constată că carnea delicioasă cu aceste etichete conține de fapt niveluri similare de nitrați ca și carnea care nu poartă aceste etichete.
o parte din explicație constă în regulile federale de etichetare pentru carnea procesată. Atunci când producătorii de hot dog sau bacon folosesc agenți naturali de întărire, cum ar fi pulberea de țelină, în loc de nitrit de sodiu sintetic, li se poate cere să utilizeze termeni precum „fără nitrați adăugați” și „necurățați.”În alte cazuri, producătorii de alimente pot adăuga aceste afirmații în mod voluntar, poate din motive de marketing.,
„etichetele ar putea face oamenii să creadă că aceste carne sunt mai sănătoase”, spune Charlotte Vallaeys, analist principal de politici la Consumer Reports. „Dar testele noastre arată că nu sunt.Rapoartele consumatorilor au testat 31 de produse din carne deli, inclusiv carne de vită prăjită, Salam, curcan și șuncă. Produsele au inclus atât mărci de nume, cât și mărci de magazine.
„carnea Deli care poartă aceste etichete prezintă aceleași riscuri pentru sănătate ca și carnea vindecată în mod tradițional, deoarece nivelurile de nitrați și nitriți sunt în esență aceleași”, spune Vallaeys.,Consumer Reports și Centrul pentru știință în interes Public au depus joi o petiție la Departamentul Agriculturii al SUA, cerând agenției să-și revizuiască regulile de etichetare.”aceste afirmații sunt absolut înșelătoare pentru consumatori”, spune Sarah Sorscher de la Centrul pentru știință în interesul Public.
„eticheta spune că produsul nu are nitrit sau nitrat adăugat”, spune Sorscher. Dar realitatea este că „au trecut pur și simplu la o altă sursă.USDA a declarat pentru NPR că agenția va revizui petiția și va lua o decizie pe baza analizei sale.,
„există puține dovezi că conservarea cărnii folosind țelină … este mai sănătos decât alți nitriți adăugați”, spune Dariush Mozaffarian, decan al școlii Friedman de științe și politici nutriționale de la Universitatea Tufts.un corp de dovezi sugerează că carnea procesată este legată de riscul crescut de cancer. Experții cred că o parte a problemei este nitriții folosiți pentru a le vindeca. „Toți nitriții pot fi transformați în alimente, în timpul gătitului sau în organism în nitrozamine, care sunt cancerigene”, explică Mozaffarian.,”până când industria oferă dovezi puternice că nitriții din sucul de țelină au efecte biologice diferite decât nitriții din alte surse, este foarte înșelător să le etichetezi ca fiind fără nitriți”, spune el.un studiu publicat la începutul acestui an estimează că aproximativ 40% din cazurile de cancer colorectal din SUA sunt legate de factori legați de dietă, inclusiv consumul excesiv de carne roșie și prelucrată.,
„Acest lucru sugerează că mâncăm mult mai multă carne procesată decât este sănătoasă”, a declarat autorul studiului, Fang Fang Zhang, epidemiolog în nutriție și cancer la Universitatea Tufts, într-un e-mail.deci, este posibil să găsiți o carne deli sau un hot dog care este cu adevărat fără nitrați? „Am auzit că aceste produse Există”, ne-a spus Sorscher. „Ni se spune că arată gri în loc de roz și pot avea o aromă „off”, ceea ce poate explica de ce nu sunt atât de populare.,deci, iată un sfat pentru consumatori: când vedeți o etichetă „fără nitrați adăugați”, căutați un asterisc care indică o imprimare fină care poate spune ceva de genul „fără nitrați, cu excepția celor care apar în mod natural în pulberea de țelină.”Acest asterisc contrazice practic afirmația fără nitrați.
dacă nu vedeți un asterisc, produsul ar putea fi într-adevăr fără nitrați. „Dar dacă doriți să evitați aceste substanțe chimice, deoarece doriți să mâncați mai sănătos, cel mai bun pariu este să săriți carnea procesată cu totul”, spune Sorscher. Opțiuni mai sănătoase, spune ea, includ pui neprelucrat, pește și, desigur, legume.
Lasă un răspuns