ce este Pastele?

inițial din Italia, pastele sunt făcute din grâu dur – pot fi făcute în diferite forme și dimensiuni diferite, cum ar fi benzi lungi subțiri sau forme asemănătoare cochiliei. Ca și pâinea, există soiuri albe și integrale, dar puteți cumpăra și proaspete sau uscate.pastele proaspete se fac folosind făină simplă sau făină „00”, apă și ouă, se frământă într-un aluat și apoi se rostogolesc și se taie în forma dorită. (00 este clasificarea dată texturii făinii – 0 făina este destul de grosieră, în timp ce 000 este mult mai fină.,) Pastele proaspete durează doar o zi sau două și se găsesc de obicei în secțiunea răcită a supermarketurilor.pastele uscate sunt făcute din grâu, care se face din măcinarea inimii grâului dur și a apei. Este apoi făcută într-o pastă și modelată în diferite forme, cum ar fi cochilii sau tuburi, și lăsată să se usuce la o temperatură scăzută timp de câteva zile până când toată umiditatea s-a evaporat și se usucă greu, permițându-i să fie păstrată pentru o perioadă mai lungă.,pentru a găti pastele, este de obicei fiert în apă timp de câteva minute, dacă este proaspăt, sau până la 15 minute pentru pastele uscate.

profil Nutrițional de paste

Paste este în primul rând un carbohidrat, dar conține, de asemenea, o sumă bună de fibre și proteine. Pastele integrale conțin aproape de două ori mai multă fibră decât pastele albe, doar o porție de 100g oferind aproximativ o treime din doza zilnică totală recomandată de fibre pentru adulți.,pastele au un conținut bun de minerale, inclusiv calciu, magneziu, fier și zinc, precum și vitamine B.cercetările recente au descoperit că procesul de gătire a pastelor și apoi de răcire își schimbă structura, transformându-l în ceva numit „amidon rezistent”. Aceasta înseamnă că este mai rezistent la enzimele din intestinul nostru, care descompun carbohidrații și eliberează glucoza – acest lucru determină în mod normal o creștere rapidă a glicemiei.,potrivit cercetătorului Dr. Denise Robertson, de la Universitatea din Surrey, pastele gătite apoi răcite acționează mai mult ca fibrele din corpul tău. Acest lucru creează un vârf de glucoză mai mic (rezultând un control mai bun al zahărului din sânge), ajută la hrănirea bacteriilor bune din intestin și, de asemenea, înseamnă că absorbiți mai puține calorii din aceeași cantitate de paste făinoase.chiar mai surprinzător, atunci când pastele rămase în studiu au fost reîncălzite, au devenit și mai rezistente la amidon, reducând creșterea glicemiei cu un imens 50%.

ce este o dimensiune sănătoasă a porțiunii?,

NHS recomandă ca o treime din dieta noastră să fie alcătuită din alimente amidonice, cum ar fi pastele, și că soiurile integrale cu fibre superioare sunt opțiunea mai sănătoasă. Ca ghid, aproximativ 90-100g este o porțiune de dimensiuni bune – aproximativ două mâini mari.pentru a avea paste ca parte a unei mese echilibrate, este cel mai bine consumat cu unele proteine, cum ar fi pui, carne de vită sau puțină brânză, precum și mai multe porții de legume, cum ar fi un sos de roșii ambalat cu legume sau o salată verde mare., Sosurile cremoase sau pe bază de brânză pot adăuga în mod semnificativ conținutul de grăsimi, sare și calorii al vasului, astfel încât acestea ar trebui consumate ca un tratament ocazional, mai degrabă decât ca o opțiune de zi cu zi.

Cum pentru a cumpara cele mai sanatoase paste

Wholewheat paste este, de departe, cele mai bune paste opțiune, datorită conținut ridicat de fibre – acest lucru va ajuta să vă umple mai mult timp, susține sănătatea digestiv și reduce riscul de boli de inima, accident vascular cerebral și diabet de tip 2. Puteți schimba pur și simplu pastele albe pentru paste integrale în orice rețetă., Pastele proaspete sunt mai scăzute în calorii decât cele uscate, dar și mai scăzute în fibre.

puteți vedea, de asemenea, paste colorate diferite pe rafturi, cum ar fi roșu, verde sau violet. Acestea au avut, de obicei, doar diferite pulberi de legume adăugate la ele, cum ar fi roșii, spanac sau sfeclă roșie pentru a da culoare, mai degrabă decât orice beneficii suplimentare pentru sănătate.pastele conțin gluten, așa că căutați soiuri precum orez brun, năut, mazăre verde sau paste de hrișcă pentru o alternativă fără gluten.,

forma pastelor nu face mare diferență în nutriție – aceasta are în mare parte legătură cu regiunile din care provin.

Rețete de paste sănătoase

Răsfoiți colecția noastră de rețete de paste sănătoase pentru inspirație.

sa bucurat de acest lucru? Acum citește…

este untul de arahide sănătos?Terciul este sănătos?Halloumi este sănătos?Cuscusul este sănătos?Floricele sunt sănătoase?Este hummus sănătos?acest articol a fost publicat pe 28 septembrie 2018.Nicola Shubrook este terapeut nutrițional și lucrează atât cu clienți privați, cât și cu sectorul corporativ., Este membru acreditat al Asociației Britanice pentru nutriție aplicată și terapie nutrițională (BANT) și complementar & Natural Healthcare Council (CNHC). Aflați mai multe la urbanwellness.co.marea britanie.

Publicitate

Toate conținut de sanatate pe bbcgoodfood.com este prevăzută pentru doar informatii generale, și nu ar trebui să fie tratate ca un substitut pentru sfatul medical de propriul medic sau orice alt profesionist din domeniul sanitar. Dacă aveți nelămuriri cu privire la starea generală de sănătate, trebuie să contactați furnizorul local de asistență medicală., Consultați Termenii și condițiile site-ului nostru pentru mai multe informații.