contemplarea Pop aer vs ulei pop | Oricum, este de fapt apa care pops porumb.

porumbul, cunoscut și sub denumirea de porumb, asigură peste 20% din nutriția mondială. Există mai multe tipuri de porumb, inclusiv cele două prezentate în fotografia de mai jos: porumb dulce și floricele. Fiecare sâmbure de porumb este de fapt o sămânță care, la fel ca majoritatea semințelor, conține un embrion (o plantă pentru copii) și un strat de semințe pentru protecție., Semințele de porumb sunt umplute cu un endosperm amidon care oferă hrană pentru planta bebeluș (este colorat negru în jumătatea dreaptă a fiecărui kernel din fotografia de mai jos).

această fotografie prezintă semințe de porumb dulce în stânga și semințe de popcorn în dreapta. Pe ambele părți, veți vedea un nucleu intact deasupra și cele două jumătăți ale unui nucleu care a fost împărțit mai jos. Jumătatea dreaptă a ambelor sâmburi divizate a fost colorată, astfel încât amidonul din interior să pară negru.,

O diferență majoră între cele două tipuri de semințe de porumb este puterea lor de semințe de haine și machiaj lor endosperms. Am înmuiat ambele semințe de mai sus în apă peste noapte și le-am tăiat în jumătate cu o lamă de ras. Semințele de porumb dulce au fost ușor de împărțit, în timp ce semințele de floricele au necesitat mai multă presiune. Ambele conțin amidon și apă, deși în cantități diferite datorită modului în care sunt cultivate și recoltate.combinația dintre un strat dur de semințe, amidon și apă este esențială pentru modul în care popcornul își obține pop-ul., Pe măsură ce un kernel de popcorn este încălzit, apa și uleiul din interiorul semințelor se încălzesc și se înmoaie amidonul din jur. Învelișul înconjurător este atât de dur încât apa nu poate scăpa atunci când se fierbe inițial în abur. Pe măsură ce aburul devine și mai fierbinte, moleculele de apă se mișcă și mai repede și presiunea se acumulează în interiorul semințelor.

Când haina de semințe exploziile de aburi, bucătari și fluffs amidon în molecule ca e lansat.la un moment dat, presiunea devine atât de mare (până la șapte ori presiunea normală!) că stratul de semințe izbucnește., Aburul se extinde rapid prin amidon, creând o spumă pufoasă care se gătește pe măsură ce aburul trece. Pe măsură ce amidonul se răcește, rămâneți cu un kernel crocant și aerisit de floricele.

moleculele de amidon sunt dense în nucleul nepopped din stânga și extinse în kernelul popped din dreapta.

aveți niște sâmburi nepopate în partea de jos a potului? Încearcă să încetinești lucrurile pentru un minut.

doriți să aruncați o privire mai atentă în interiorul unei semințe? Check out această gustare știință pentru a merge într-o fasole.