președintele Mao ‘s Red Braised Pork Belly

astăzi, împărtășesc o rețetă pentru președintele Mao’ s Red Braised Pork Belly. în timp ce rețeta pentru burta de porc din Shanghai este admirată de mulți, cred că este timpul să ne extindem. Mulți dintre voi au întrebat despre adăugarea de aromatice, cum ar fi scallions, ghimbir, usturoi, și condimente, cum ar fi anason stelat. Am rezistat un pic, pentru că îmi plac foarte mult aromele tradiționale de burtă de porc în stil Shanghai., E ca și înghețata de vanilie … subevaluată, dar într-adevăr lovește locul.

burta de porc roșie a președintelui Mao este un fel de drum stâncos spre vanilia de burtă de porc în stil Shanghai. Mie personal îmi place totul original: înghețată de vanilie, gogoși de modă veche-sunt familiare și reconfortante. Dar, uneori, este nevoie de un drum puțin stâncos.

variații pe burta de porc fiert în China

În general, deși, Poporul Chinez iubesc burta de porc fiert., Este un fel de mâncare foarte popular, dar în funcție de locul în care călătoriți în China, gustul poate varia drastic de la oraș la oraș și de la o bucătărie la alta. în Shanghai, gustul vasului este pur, sos de soia întunecat. În Wuxi, la o oră și jumătate de mers cu mașina, burta de porc fiartă are un gust mai aproape de bomboane în dulceață. Și dacă urcați într-un avion spre Hunan, veți găsi burta roșie de porc a președintelui Mao. FELUL este mai aromat cu condimente, deoarece fiecare masă necesită adăugarea de ardei iute., chiar și în Hunan, există multe variații ale burta de porc roșie a președintelui Mao. Sos de soia vs. Nu sos de soia; mai multe aromatice vs.Mai puțin aromatice; unele rețete chiar cer sos hoisin. dar există două teme comune:

1. caramelizați zahărul așa cum ați face în burta de porc fiartă din Shanghai pentru a adăuga culoare, bogăție și strălucire.
2. adăugați ardei iute uscați, care sunt critici pentru bucătăria Hunană.

dar nu ezitați să experimentați. Chiar nu poți greși cu burta de porc fiartă!,

Un Cuplu Reteta Rapida Sfaturi

Un cuplu de sfaturi înainte de a începe:

• Pentru uscat hot chilli, mai fierbe-le, la cald se obține. Puteți să le omiteți sau să le eliminați la jumătatea gătitului dacă vasul devine prea picant.
• Nouă descoperire în carne de porc flambat experiență adăugând ½ linguriță de zahăr la sfârșitul runde din cele mai puternice arome de sos de soia și picant de ardei iute uscat. Dă-o încercare, și lasă-mă să știu ce crezi!,

Mao Fiert Burta de Porc Reteta de Instrucțiuni

primul pas este de a blanch burta de porc, care elimină sânge sau impurități din carne. Pentru a face acest lucru, adăugați burta de porc și 3 felii de ghimbir într-o oală cu suficientă apă rece pentru a scufunda burta de porc. Cu capacul pornit, aduceți-l la fierbere. Odată ce vasul se fierbe, reduceți căldura și fierbeți încă un minut. Scurgeți, clătiți burta de porc curată și lăsați-o deoparte.cu wok-ul setat la foc mic, adăugați uleiul și zahărul de rocă (sau 3 linguri de zahăr obișnuit).,

topiți încet zahărul, având grijă să nu îl lăsați să ardă.

apoi adăugați în burta de porc, 3 felii de ghimbir și părțile albe ale scallions. Întoarceți căldura la mediu. se amestecă și se acoperă burta de porc cu zahărul topit.

Acum, adăugați vin Shaoxing, lumina sos de soia, sos de soia dark, scortisoara, anason stelat, frunze de dafin, ardei iute uscate, și apă.,

Se amestecă și asigurați-vă că totul este scufundat. Va fi niște zahăr caramelizat pe spatula dvs., dizolvați-l în apă înainte de a acoperi wok-ul.

aduceți amestecul la foc mic la foc mediu timp de 1 oră. Verificați periodic carnea de porc pentru a vă asigura că sosul nu se usucă.odată ce carnea de porc este pe placul dvs. în ceea ce privește sensibilitatea, întoarceți căldura pentru a găti orice sos în exces, amestecând constant. Sosul se va reduce la o acoperire strălucitoare pe burta de porc.,

Ultimul, se adaugă în restul de ½ linguriță de zahăr și părțile verzi de arpagic. Se amestecă repede și se servește!