prețuri meniu Restaurant

prețuri meniu este motorul din spatele succesului companiei dvs., deoarece vânzările sunt singura sursă de venit a restaurantului dvs. Tarifarea alimentelor are un impact direct asupra capacității dvs. de a finanța aspecte esențiale ale afacerii dvs., inclusiv echipamente, utilități, forță de muncă, ingrediente și multe altele. Când creați sau actualizați meniul dvs., urmați sfaturile noastre de mai jos pentru a vă prețui în mod eficient meniul pentru profituri maxime.,Calcul Prețurile de Meniu cu Alimente ponderea Costurilor

Cum de a Calcula Restaurant Prețurile de Meniu Bazat pe Hrana Ideala Cost Procent

Dacă sunteți doar incepand un restaurant sau pur și simplu doriți pentru a actualiza meniul de stabilire a prețurilor, urmați pașii de mai jos pentru a crea un pret de baza pentru fiecare element în funcție de aliment ideal cost procentuale.,

1. Alege aliment ideal cost procentuale. Procentul dvs. de cost alimentar este partea din vânzările cheltuite pentru alimente. Procentul mediu al costului alimentelor pentru majoritatea restaurantelor este cuprins între 25-35%. Multe restaurante își propun să-și reducă costurile alimentare, ceea ce va transforma în mod natural mai multe vânzări în profit pur.
2. determinați costul alimentelor brute al elementului de meniu., De exemplu, dacă serviți un vas de salată de pui Caesar, adăugați costul total al puiului, pansamentului, salatei, brânzei de parmezan și orice alte ingrediente folosite pentru a face felul de mâncare. Costul alimentelor crude este similar cu costul bunurilor vândute (rotițe).
3. Calculați prețul. Utilizați următoarea ecuație: preț = costul alimentelor crude al articolului / procentajul costului alimentar Ideal. Puteți modifica ușor prețul pentru a face un număr mai rotund sau mai curat. În exemplul de mai jos, ai putea schimba la un număr, cum ar fi $14.50.,
   • Exemplu: Spune-ți aliment ideal cost procentul este de 28%, si raw food costul este de $4. Ecuația completă va fi după cum urmează: $14.29 (Preț) = $4.00 (Costul alimentelor crude al articolului) / 28% (procentul costului alimentar Ideal). Prețul pe care îl veți folosi pentru meniul dvs. va fi de 14,29 USD.

Inapoi

Cum de a Calcula Meniu Restaurant Prețurilor în Funcție de Ideal Marja de Profit Brut

puteți determina, de asemenea, prețurile de meniu dorit, marja de profit brut pentru acel element., Calcularea prețurilor din meniul restaurantului în acest mod vă permite să anticipați și să înțelegeți mai bine linia de jos. Mai jos vă arătăm cum să utilizați marja ideală de profit brut pentru a veni cu un preț de meniu.

1. Alege ideal marja de profit brut. Marja de profit brut este un procent care reprezintă profitul realizat din vânzările dvs. O marjă de profit brut de 40% pe un fel de mâncare înseamnă că un restaurant câștigă 40 de cenți pe dolar pentru acest fel de mâncare specific., Restul se îndreaptă spre costul ingredientelor și al celorlalte cheltuieli ale restaurantului.
2. Calculați prețul., Utilizați următoarea ecuație pentru a găsi prețul în funcție de dorit ideal marja de profit brut: Ideal Marja de Profit Brut = (Preț Meniu – Alimente Crude Cost) / Preț Meniu

Cum de a Calcula Marja de Profit Brut Existente Prețurile de Meniu

Dacă aveți deja prețurile de meniu set, puteți calcula marja de profit brut pentru fiecare produs din meniu cu aceeași ecuație:

1. Alege un element din meniu.
2. introduceți prețul articolului în ecuație., Marja de Profit brut = (Preț Meniu – Prime Cost)/Preț Meniu

• Exemplu: Spune-ți prețul de meniu pentru un pui salata Caesar este $14.50 și raw food cost dacă $4. ($14.50 – $4)/$14.50 = 72% Marja De Profit Brut. Acest restaurant câștigă 72 de cenți pe dolar pentru fiecare salată Caesar, ceea ce reprezintă o marjă de profit brut destul de mare.

Marjele Brute de Profit a Determina Linia de Fund

profit Brut este o parte esențială a ecuației care determină profitul net, altfel cunoscut sub numele de linia de fund., Ecuația de mai jos vă arată cum pentru a determina profitul net:

Profit Brut – (Costul forței de Muncă + Costuri de Operare) = Profit Net/Pierdere

după Cum puteți vedea, cel mai mare profit brut, cu atât mai mult poate a mai rămas după deducerea forței de muncă și costurile de operare. Prin urmare, este important să vă asigurați că aveți articole cu profit ridicat și să vindeți aceste articole în mod specific.,

Înapoi la partea de Sus

2 Esential Tactici pentru a în mod Eficient Pret Meniu Restaurant

puteți folosi o serie de alte tactici pentru a lăuda o totală mai mare profit din meniu. Articolele cu marje mari de profit brut și procente scăzute ale costurilor alimentare vor genera mai mulți bani pentru restaurantul dvs. Cu toate acestea, în funcție de tipul dvs. de restaurant, de prețul concurentului dvs. și de cererea pentru produsul alimentar, puteți alege un preț de meniu mai potrivit. Mai jos sunt 2 tactici pentru a crea cele mai eficiente prețuri de meniu.

1., Metoda de stabilire a prețurilor concurenței

această metodă utilizează prețurile concurenței locale sau pe piața generală ca bază pentru a lua în considerare prețul. Bazat pe tipul de restaurant, puteți alege din următoarele concurenței bazate pe metode:

• Preț element la fel de concurent. Acest lucru este cel mai eficient în cazul în care restaurantul este în principal concurente bazate pe brand-ul unic.
• Preț elementul mai mic decât concurentul tău., Acest lucru este ideal dacă operați un restaurant mai casual sau dacă se adresează celor care caută o alternativă rentabilă.
• Preț element mai mare decât dvs. concurent. În cazul în care restaurantul este un high-end, de lux, la fața locului sau dacă acesta atrage un demografice de meseni în căutarea de înaltă calitate, un preț mai mare dă impresia necesara.

Cererea de stabilire a Prețurilor Bazate pe Metoda

Bazează pe cererea pentru restaurantul dvs. și anumite opțiuni de alimentare, v-ar putea crește prețurile., Dacă aveți o ambianță și un brand ispititor sau dacă restaurantul dvs. oferă opțiuni alimentare unice și deosebit de delicioase, puteți crește prețurile. Cererea pentru afacerea dvs. va fi în mod natural mai mare, deoarece oferiți mâncare și/sau o atmosferă pe care oaspeții nu o pot obține în altă parte.

de exemplu, locuri precum stadioane sportive, parcuri de distracții, grădini zoologice și aeroporturi își pot crește prețurile, deoarece clienții nu au opțiunea de a merge în altă parte pentru mâncare. Ca atare, cererea este mare.,

Meniu Prețurile în cele din Urmă Depinde de Tipul de Restaurant

În general, meniu restaurant prețurile ar trebui să reflecte tipul de restaurant și țintă demografice. În acest fel, prețurile dvs. sunt coerente cu marca, nivelul de formalitate și alimentele. Oaspeții vor aprecia dacă prețul dvs. se potrivește cu valoarea restaurantului dvs. specific și, de asemenea, vor avea mai multe șanse să se întoarcă.,

Back to Top

Menu Psychology: cum să vinzi articole cu marjă mare de Profit brut

folosind psihologia meniului și ingineria meniului, ai șanse mai mari să-ți vinzi articolele cu marjă mare de profit brut. Mai jos sunt câteva sfaturi pentru a vă concentra pe aceste elemente, deși recomandăm întotdeauna să aruncați o privire mai aprofundată asupra metodelor de psihologie a meniului.

• Conform studiilor, clienții sunt susceptibile de a comanda unul din primele articole pe care le observa pe meniu., Ca atare, este esențial să direcționați imediat atenția oaspeților dvs. către articolele cu marjă mare de profit.

• Ghid atenția oaspeților dvs. spre mare profit elemente cu un grafic, colorate sau umbrite cutie, sau de frontieră. Cu toate acestea, evidențiați doar unul sau două elemente pe categorie din meniul dvs. pentru a evita apariția unui meniu copleșitor.
• în fiecare secțiune din meniul dvs., plasați articolele profitabile în partea de sus și de jos a listei., Studiile arată că oamenii observă mai des și comandă primele două sau ultimul element dintr-o secțiune.
• plasați articole cu marjă mare de profit în centrul, dreapta sus și colțul din stânga sus al meniului. Aceasta se numește „Triunghiul de aur” de către psihologi și se referă la locurile în care ochii noștri tind să meargă atunci când se uită mai întâi la un meniu.

În plus față de utilizarea meniul de inginerie și meniul de psihologie, puteți avea, de asemenea, servere subliniez și să descrie anumite feluri de mâncare peste altele pentru a atrage oaspeții de a alege acele elemente.,

Înapoi la partea de Sus

Dacă tu a alerga un ocupat restaurant, cafenea casual, sau bistro, știind cum să-prețul unui meniu pentru un restaurant este un must-have de calificare. Vânzările sunt cel mai important factor atunci când vine vorba dacă afacerea dvs. se transformă sau nu într-un profit, iar prețul meniului restaurantului este cheia succesului.