șampanie vs. vin spumant: tot ce trebuie să știți

— – – oriunde veți fi în ajunul Anului Nou, există șanse mari să aveți un pahar de șampanie în mână pentru a suna în 2018. Șampania și vinurile spumante (există o diferență) nu mai sunt retrogradate la sărbători, aniversări și nunți; americanii își cresc consumul de bule pe tot parcursul anului. Acestea fiind spuse, 20 la sută din toate vânzările de vin spumant și șampanie au loc în ultimele patru săptămâni ale anului, potrivit Nielsen., Dacă sunteți condus afară pentru a cumpăra o sticlă și sunt uluit de toate opțiunile, aici este un ghid și mai multe recomandări pentru a vă ajuta să navigați în lumea Bulbuc.șampania provine din regiunea Champagne din Franța, renumită pentru climatul său rece, umed și aspru., Terenul este calcaros, sol mineral contribuie la aroma profile din vinul produs în regiune, în conformitate cu Vanessa Kay, cap de șampanie strategie și chief marketing officer la Moet Hennessy, o parte din franceză conglomeratului de lux LVMH Moet Hennessy Louis Vuitton (șampanie branduri sub Moet Hennessy includ Krug, Dom Perignon, Moet & Chandon, Veuve Clicquot și Mercier).clima din regiunea șampaniei afectează aciditatea strugurilor, care la rândul său afectează gustul.,șampania este compusă din trei struguri: chardonnay, pinot noir și pinot meunier. Strugurii sunt recoltați manual și presați imediat; sucul din cei trei struguri este amestecat și pus în pivnițe. Apoi vine partea cea mai importantă: a doua fermentare în sticlă, un proces cunoscut sub numele de metoda tradițională. Acest proces intensiv de muncă conferă șampaniei caracterul său de drojdie, aciditatea crocantă și aromele de biscuiți, potrivit lui David Glancy, fondator și director executiv al școlii de vin din San Francisco., Prin comparație, vinuri spumante din California, deși a produs prin metoda traditionala, tind să fie mai dulce decât șampanie pentru că strugurii sunt lăsate să se coacă mai în climat mai cald, a explicat Ray Insula, executiv vin editor la produsele Alimentare & revista de Vinuri.desigur, cea mai mare distincție între șampanie și alte vinuri spumante poate fi pur și simplu în nume. Numai vinul produs în regiunea Champagne poate fi conferit prestigiosului moniker champagne. Kay a subliniat, de asemenea, că aceste vinuri sunt cele mai reglementate din lume., Le Comité Interprofessionnel du vin de Champagne (CIVC) controlează producția de șampanie, limitând randamentele pe care casele de șampanie le pot produce; recolta în exces este ținută pentru anii viitori. Mai mult, jumătate din toată șampania produsă nu părăsește niciodată Franța. Consumatorii francezi beau în medie o sticlă și jumătate de șampanie în fiecare an, a spus Kay. Americanii beau mai puțin de jumătate de flaut pe an în medie.

vin spumant din California

Glancy a spus că două evenimente diplomatice celebre din SUA au ajutat la schimbarea modului în care industria vinului a văzut vinurile spumante din California., Primul a avut loc în 1972, când președintele Richard Nixon s-a întâlnit cu premierul chinez Zhou Enlai și a fost servit Schramsberg din California. Celălalt a fost în 1980, când Iron Horse ‘ s 1983 sparkling vintage a fost băutura de alegere pentru Summit-ul Reagan-Gorbaciov din Elveția. În fapt, Schramsberg spumante vinuri au fost turnat în funcții de stat de către fiecare SUA administrației prezidențiale din 1972, potrivit vinificator-ul.,”acestea au fost momente de cumpănă care au creat o schimbare de percepție” pentru scânteile din California, a spus Glancy, adăugând că somelierii și colecționarii de vinuri văd vinurile statului ca fiind concurenți serioși la șampanie.există vinuri spumante” foarte bune ” din California, potrivit Isle, dar șampania are o anumită notorietate pe care colegii săi nu o fac.”șampania din Franța are un cache pe care toată lumea îl dorește”, a spus el. „Dacă primiți un cadou pentru șeful dvs., alegeți șampania.,”

Prosecco și Cava

în Conformitate cu Danny Brager, senior vice-presedinte de alcool băutură la Nielsen, prosecco, sau vin spumant Italian, „este atât de mare acum” și a condus la explozia de la vin spumant categorie.

„în ultimii patru ani a existat atât de multă energie în spatele ei”, a explicat el. „Conduce noi vânzări, are un punct de preț accesibil și este destul de trendy și la modă.potrivit Mionetto USA, un importator de vinuri spumante și fine, prosecco a crescut cu două cifre timp de nouă ani consecutivi., O treime din vânzările prosecco sunt în noiembrie și decembrie, dar categoria a înregistrat creșteri semnificative în lunile de primăvară și vară, a declarat o purtătoare de cuvânt a Mionetto.prețul mai modest al Prosecco poate fi atribuit modului în care este făcut: a doua fermentație are loc în rezervoare mari, sub presiune, ceea ce este cunoscut sub numele de metoda charmat.Alison Napjus, senior editor și director de degustare la Wine Spectator, a declarat că italienii beau prosecco în fiecare zi și îl consideră „ușor și distractiv.”Această atitudine s-a transferat în S. U. A., consumatorii de vin, care au propulsat categoria la popularitate în timpul crizei economice din 2009, a spus Napjus.Prosecco este „mai fructuos și mai simplu”, a remarcat Isle și a fost întotdeauna „mai accesibil.”

o sticlă de prosecco vinde în medie 12 dolari, față de 52 de dolari pentru șampanie, potrivit lui Brager. Vinurile spumante din California tind să fie în intervalul $22-$35.Cava, sau vinul spumant spaniol, urmează aceeași metodă de producție artizanală folosită pentru șampanie și scântei din California., Cele mai bune vinuri spumante spaniole, cum ar fi Cava de Paraje Calificado, pot păcăli chiar și profesioniștii să creadă că sunt din Franța, a spus Glancy. Xarel.lo, macabeo și parellada sunt cei trei struguri găsiți în cava. Potrivit lui Tom Stevenson, considerat unul dintre cei mai importanți experți din lume în domeniul șampaniei, cava este cea mai mare valoare din lumea vinului spumant.

vin spumant Rose

nu mai este servit doar la restaurante de lux: vinul spumant rose poate fi găsit acum în magazinul dvs. local de băuturi alcoolice. Așteptați-vă să plătiți, totuși: există o primă dacă preferați să savurați acest bule roz.,

„există un pic mai multă complexitate care merge în a face acest lucru”, a spus Isle, dar „nu există încă semne de încetinire. Atâta timp cât este roz este popular acum.”

Glancy a spus că furnizarea de vin spumant de trandafir a fost, de asemenea, un factor în spatele prețurilor abrupte. Se produce mai puțin de 10% și necesită un pas suplimentar în procesul de producție. Saignee, un termen francez pentru „sângerarea” rezervorului, este o modalitate de a da culoare vinului. Metoda oferă, de asemenea, sucul de cea mai bună calitate.

Brager a declarat că vânzările din SUA de vin spumant rose în perioada de 52 de săptămâni care se încheie Nov. 4 a crescut cu mai mult de 18 la sută., „Nu-mi amintesc un an în jos pentru asta”, a adăugat el.

ce face șampania atât de scumpă?

cine nu a privit acea sticlă de Dom Perignon sau Cristal la magazinul de vinuri? Dacă aveți mijloacele de a vă răsfăța, există câteva sticle care merită cu adevărat experimentate, cum ar fi Brut Champagne Dom Perignon Plenitude P2 2000 ($349).un favorit al lui Napjus, această „șampanie cu ochiuri abile este greu de oprit” cu arome de „brioșă, migdale sărate și miere filată sunt înfășurate în jurul acestei acidități elegante, apetisante și o dungă de minerale cu fum”, a spus ea.,Napjus caută utilitate în bule atunci când prelevează vinuri diferite. „Bulele ar trebui să mângâie paleta”, a spus ea. „Vedeți cum se simte textura bulelor în gură.”

cât timp vinul stă într-o pivniță îmbătrânirea poate determina prețul său.”timpul este bani”, a spus Glancy. Dacă vinificatorii se țin de suc timp de șapte ani, prețul va fi drastic mai scump, a explicat el. Real estate joacă, de asemenea, un rol. Terenul din regiunea Champagne costă mai mult decât alte zone din Franța.marketingul și ambalajele inteligente pot influența și prețurile.,”pentru unii , este vorba despre hype”, a spus Glancy.

Sfaturi pentru cumpărare

în primul rând, prețul contează. Glancy a spus că există vinuri spumante bune în intervalul $10 la $15. Găsirea unul pentru mai puțin $10 este mult mai greu. Glancy sfătuiește, de asemenea, neofiții de vin spumant să caute ajutor la magazinele mici de vinuri din cartier.în plus față de preț, băutorii de vin ar trebui să înțeleagă diferența dintre scânteile vintage și non-vintage, a spus Napjus. Vinurile non-vintage (un amestec de două sau mai multe recolte într-o singură sticlă) sunt păstrate timp de cel puțin 15 luni., Cerința de îmbătrânire pentru vinurile de epocă este de trei ani. Recoltele sunt în general mai mari în preț, deoarece producția este mai mică.mai mult, terminologia vinului spumant poate fi complicată. „Brut ” sau” ultra brut „pe o etichetă înseamnă că vinul este uscat, iar” extra uscat „sau” uscat ” are de fapt un gust ușor dulce. În general, oamenii preferă vinul uscat, a spus Napjus.

Isle are un sfat cheie: nu alegeți niciodată o sticlă care a fost stocată pe raftul superior sau într-un loc cald.

și ce să faci dacă există resturi Bulbuc? Împingeți o minge de folie de plastic în gât sau acoperiți-o cu folie și păstrați-o în frigider.,”a doua zi vinul va pierde o parte din bule, dar aromele vor fi în continuare acolo”, a spus Glancy.

Mimosas cineva?

recomandări

Glancy, Isle și Napjus au oferit o mulțime de sugestii bune în toate punctele de preț. Mult noroc!,

Glancy ponturi

Valoarea vinurilor spumante

Super premium California artificii

preț Rezonabil șampanie

Napjus ponturi

$10 – $20

$21 – $50

51 de dolari sau mai mult