supa Chick®

potrivit Departamentului Agriculturii al Statelor Unite, aproape orice aliment poate fi înghețat. Aproape orice supă poate fi înghețată, deși unii vor pierde un pic de textură în acest proces. Când vine vorba de supa, care nu este întotdeauna foarte important, ca cele mai multe supe deja un fel de slip-slidey calitate, și vă puteți ridica un congelate supa adăugând câteva ingrediente proaspete (legume, paste, smantana) înainte de a servi.

• când faceți o supă de legume pentru a îngheța, subregătiți puțin legumele., Dacă sunt încă crocante atunci când supa intră în congelator, vor avea o textură mai bună atunci când sunt dezghețate. Cartofii pot deveni un pic mealy, dar supele cu cartofi piureți îngheață bine.dacă rețeta dvs. necesită adăugarea de ierburi proaspete, cum ar fi busuiocul sau pătrunjelul, omiteți-le pe cele înainte de îngheț și adăugați-le când reîncălziți. Ierburile mai abundente (cimbru, rozmarin, salvie) sunt adesea adăugate la începutul procesului de gătit și se vor ridica la congelator fără a-și pierde zing-ul.
• supele de fasole iubesc congelatorul.,
• orezul brun și orezul sălbatic iau la îngheț un pic mai bine decât orezul alb sau convertit, deși tot orezul se va înmuia pe măsură ce se dezgheță.
• pastele se pot obține oarecum muschi, așa că fie sub-gătiți-o în supă, fie adăugați paste după ce dezghețați și reîncălziți.
• dacă supa dvs. conține crustacee, ar trebui să faceți baza de supă (fără pește) și să o înghețați. Când sunteți gata să serviți, dezghețați și reîncălziți baza și adăugați crustacee proaspete, care vor dura doar câteva minute pentru a găti.
• nu stiu cine a inceput zvonul ca nu poti ingheta supele pe baza de crema., Poți, dar există câteva trucuri pentru asta. (Vezi mai jos.) Uneori, supele cu o bază de lapte sau smântână se vor separa în timpul procesului de îngheț, dar le puteți readuce la sănătate cu puțină smântână proaspătă sau cu o suspensie de săgeată (săgeată amestecată cu apă). Deci, mergeți mai departe și faceți (și înghețați) acea supă de porumb în sezon.dacă rețeta dvs. solicită adăugarea de brânză chiar înainte de servire, omiteți-o înainte de îngheț și adăugați-o în timpul reîncălzirii. Chiar dacă puteți îngheța brânza singură, aceasta se va reîncălzi cu o viteză diferită de conținutul de supă din jurul ei.,

regula de bază: dacă puteți îngheța componentele, probabil că puteți îngheța supa.

pasul unu: răceala mare

înainte de a vă putea îngheța supa, trebuie să vă răcoriți (supa, nu tu). Nu puneți niciodată mâncare caldă direct în congelator; veți reduce temperatura congelatorului și veți pune în pericol siguranța alimentelor din acesta.scoateți vasul de pe foc. Lăsați supa să stea 20-30 de minute, neacoperită. Se amestecă ocazional pentru a elibera mai multă căldură din supă. Când supa a ajuns la temperatura camerei, este gata să fie ambalată.,dacă vă grăbiți foarte mult, puteți pune vasul de supă ușor răcit într-un vas mai mare (sau chiuveta de bucătărie) în câțiva centimetri de apă cu gheață (apă cu cuburi de gheață). Nu puneți oala direct din sobă în apă cu gheață, deoarece chiar și cea mai dură oală s-ar putea sparge din cauza șocului termic. Odată ce conținutul este oarecum răcit, o baie de apă cu gheață poate accelera procesul.dacă locuiți într-un climat rece ca New England, lăsați mama natură să vă ajute să vă răcoriți supa în timpul iernii., Îmi place să las supa să se răcească 20-30 de minute în bucătărie; apoi, am așezat întregul vas afară pe veranda mea să se răcească încă 30 de minute în aerul rece.

Pasul doi: împachetați-l în

după ce supa este răcită la temperatura camerei sau mai jos, transferați supa în recipiente. Ce tip de containere funcționează cel mai bine? Unora le place să folosească pungi grele pentru congelator Ziploc®, care ocupă mai puțin spațiu în congelator. Prefer recipientele rezistente pentru depozitarea alimentelor cu capace bine fixate, pentru a minimiza scurgerile și pentru a preveni transferul oricăror alte mirosuri din congelator.,asigurați-vă că lăsați cel puțin o jumătate de centimetru de spațiu suplimentar în recipient pentru a permite lichidului să se extindă pe măsură ce îngheață. Dacă utilizați pungi, stoarceți cât mai mult aer, dar nu supraîncărcați pungile. Nu uitați să lăsați un pic de spațiu de expansiune.pentru a preveni arderea congelatorului, apăsați o bucată de folie de plastic direct pe suprafața supă înainte de a pune capacul pe recipient.un alt mod preferat de a îngheța supa este prin porționarea acesteia în tigăi de brioșă din silicon. Când supa îngheață, stoarceți „brioșele” în pungi ziploc., dacă faceți o supă pe bază de cremă, turnați cea mai mare parte a lichidului și înghețați porțiunea solidă a supă. Când reîncălziți, adăugați smântână proaspătă sau lapte.vă rugăm să nu congelați supa în recipiente care nu sunt marcate în mod specific în condiții de siguranță pentru alimente sau în condiții de congelare.

Pasul trei: înghețare profundă

odată ce supa este răcită și ambalată, etichetați-o cu un marker sau o etichetă de hârtie. Rețineți tipul de supă și data.pentru a îngheța supa în pungi, setați pungile pe o foaie de prăjituri și înghețați într-un singur strat., Când supele sunt înghețate solide, le puteți stivui în congelator. Deși știu mulți oameni care preferă această metodă, am avut câteva episoade nefericite de scurgere, așa că prefer containerele.

Pasul patru: încălziți și mâncați

rețineți datele de pe recipientele pentru supă din congelator și încercați să folosiți supele în 3 luni (deși multe supe non-cremă se vor păstra până la 6 luni).

există câteva modalități de a vă dezgheța supa. Cel mai bun și cel mai sigur este să lăsați recipientul să stea în frigider peste noapte.,dacă supa nu are o bază cremă, puteți dezgheța în cuptorul cu microunde. Cuptorul meu cu microunde are o setare de dezghețare, deși îl folosesc rar. În schimb, încălzesc pe mediu, un minut sau două la un moment dat, până când supa este dezghețată uniform; apoi, încălzesc la temperatură ridicată până la servire.pentru a resuscita o supă pe bază de cremă care s-a separat, mai întâi dezghețați supa la frigider peste noapte. Dacă este o supă pură, aruncați-o în blender sau în procesorul de alimente sau folosiți un blender de imersie. Apoi, transferați supa într-un cuptor olandez sau într-un depozit greu și încălziți ușor pe aragaz.,dacă este o supă cu solide (pui, legume etc.), și ați înghețat solidele separat, lingurați solidele dezghețate într-un cuptor olandez greu sau într-un vas de stoc. Adăugați smântână proaspătă sau lapte sau bulion și amestecați împreună.supele care au fost înghețate ar putea pierde un pic de textură, dar nu vor pierde aroma.aveți sfaturi suplimentare pentru înghețarea și reîncălzirea supă? Ce supe faci înainte și îngheți?