Tofu (Română)

Britannica Test

Alimente din Întreaga Lume,

Ce tara cuvântul „mocha” provin de la? În ce țară este nativul de fasole mung? Faceți o călătorie în jurul lumii în acest studiu al bucătăriei globale.Tofu este fabricat din soia uscată care este înmuiată în apă, zdrobită și fiartă. Amestecul este separat în pulpă solidă (okara) și lapte de soia”.,”Coagulanții de sare, cum ar fi clorurile și sulfații de calciu și magneziu, se adaugă la laptele de soia pentru a separa cheagurile de zer. În unele cazuri, pot fi utilizate coagulante acide, cum ar fi acidul citric sau glucono delta-lactonă. Laptele de soia este turnat în forme pentru a permite zerului încărcat cu carbohidrați să se scurgă. Prăjiturile moi rezultate sunt tăiate în pătrate și depozitate sub apă până când sunt vândute, în vrac sau în căzi individuale umplute cu apă. Tofu poate fi făcut extra moale, moale (mătăsos), ferm sau extra ferm, în funcție de metoda de producție., Tofu uscat, care nu necesită refrigerare, este de asemenea vândut.Tofu este de 6-8% proteine și este bogat în calciu, potasiu și fier. Okara și zerul de soia, produsele secundare ale fabricării tofu, sunt de asemenea consumate. Pielea care se formează deasupra laptelui de soia așa cum este în picioare este îndepărtată și uscată în foi pentru a fi utilizată în mâncăruri vegetariene. Tofu poate fi aromatizat, cum ar fi cu ghimbir sau ceapă, sau condimentat cu condimente. Poate fi la grătar, prăjit, fiert la foc mic, prăjit, aburit sau mâncat proaspăt și poate fi servit cu topping-uri precum tapioca sau siropuri dulci. În China, cașul de fasole fermentat este popular., Chinese tofu usually has a somewhat firmer texture and a more-pronounced taste than that favoured in Japan.