Transforma dumneavoastră de gătit: cum să infuzeze ulei de masline

Foto: Natale Towell.infuzarea unei sticle de ulei, fie că este vorba de ierburi proaspete sau usturoi, citrice sau ardei iute este o modalitate simplă de a adăuga aromă gătitului tău., Uleiul de salvie pe ouăle prăjite este transformator, la fel ca și o lovitură de ulei de ardei iute la cina de ultimă oră. Uleiul de rozmarin funcționează magic cu cartofi prăjiți, iar infuziile de usturoi sunt bune cu aproape totul.

uleiurile infuzate sunt o modalitate inteligentă de a reduce deșeurile alimentare și de a păstra aroma prețioasă: acea grămadă de ierburi rămase, coaja de lămâie dintr-o lămâie stoarsă sau ultimele două ardei iute sunt un loc bun pentru a începe. Orice ierburi proaspete sau uscate, de la salvie la maghiran, oregano până la tarhon, se infuzează minunat cu ulei., Puteți încerca, de asemenea, usturoi, ardei iute întregi sau fulgi de ardei iute și condimente întregi, cum ar fi boabe de piper, anason stelat, scorțișoară sau cardamom. Amestecă și potrivește-ți și aromele; încercați salvie și piper, rozmarin și lămâie sau cimbru și usturoi, pentru început.

ar trebui să-mi usuc mai întâi aromele?

puteți utiliza ingrediente uscate sau proaspete pentru a infuza ulei. Ingredientele uscate vor avea o aromă mai concentrată și, prin urmare, vă vor oferi un ulei mai intens aromatizat., Prin uscarea lor, veți scăpa de orice umiditate, ceea ce înseamnă că există șanse mai mici ca mucegaiurile dvs. să dezvolte ulei, astfel încât să vă puteți păstra uleiul mai mult timp. Pentru a usca aromele, întindeți-le pe o tavă și puneți-le într-un cuptor mic (100ºC) pentru câteva ore. acestea fiind spuse, puteți, de asemenea, să infuzați ulei cu ingrediente proaspete (vezi mai jos). Dacă faceți acest lucru, este mai bine să îl utilizați în câteva săptămâni. Strecurarea aromelor înainte de îmbuteliere vă va ajuta să vă păstrați uleiul mai mult timp., Usturoiul, cu toate acestea, este deosebit de predispus la dezvoltarea bacteriilor periculoase de botulism, așa că asigurați-vă că îl întindeți și folosiți uleiul într-o săptămână.

funcționează cu orice tip de ulei?

unele rețete recomandă utilizarea unui ulei de bună calitate, cu aromă ușoară, cum ar fi floarea-soarelui sau legumele. În acest fel, gustul uleiului nu concurează cu gustul ierburilor. Spunând asta, mi se pare că uleiul de măsline funcționează foarte bine, mai ales dacă preferați să-l folosiți pentru a arunca peste feluri de mâncare terminate.,

Cum sa faci ulei infuzat

Pas 1

Foto: Natale Towell.

pregătiți-vă aromele. Dacă folosiți ingrediente proaspete, spălați-le bine și asigurați-vă că sunt cât se poate de uscate. Pentru uleiul infuzat cu lămâie, frecați 2 lămâi neacoperite în apă fierbinte și uscați bine, apoi folosiți un cuțit ascuțit sau un peeler de legume pentru a îndepărta coaja în fâșii frumoase și lungi. Este partea galbenă a cojii pe care o doriți, nu miezul alb amar de dedesubt., Dacă este necesar, utilizați un cuțit ascuțit pentru a îndepărta orice groapă nedorită.

Pasul 2

Foto: Natale Towell.puneți coaja de lămâie (sau alte arome) și 500 ml de ulei de măsline într-o cratiță și încălziți ușor la foc mediu. Lăsați-l să se încălzească, dar nu atât de fierbinte încât bulele încep să apară la suprafață. Ideea este de a încălzi uleiul suficient pentru a încuraja coaja de lămâie să-și elibereze uleiurile naturale în lichid. Prea fierbinte și uleiul va începe să-l gătească. Acest lucru se aplică oricărui alt ulei infuzat, de la ierburi proaspete la usturoi., Puneți tigaia deoparte și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei.

Pas 3

Foto: Natale Towell.utilizați o pâlnie pentru a strecura uleiul într-o sticlă curată și sterilizată. Aruncați coaja de lămâie (dacă utilizați ingrediente uscate, le puteți lăsa înăuntru). Mare pentru salate, pentru burniță peste verdeață fierte și ouă prăjite, pentru sprucing până boabe fierte sau în pesto.

cât durează uleiul de măsline infuzat?dacă utilizați ingrediente proaspete, încercați să le utilizați în câteva săptămâni. Dacă folosiți ingrediente uscate, va dura luni întregi., Depozitați în afara luminii directe a soarelui. Păstrați uleiul de usturoi proaspăt în frigider.

căutați să păstrați mai multe lămâi? Încercați acest ghid pas cu pas pentru lămâi conservate. Sau pentru mai multe DIY cămară idei, a verifica afară lui Malou ghiduri DIY fara lactate lapte și de casă, lapte de migdale, precum și cum să facă, ricotta, otet de mere, un ușor maioneza, intestin-friendly kombucha, un tradițional unt, iaurt cremos, humus și zahăr pudră.