Înțelegerea diferitelor bucăți de carne de vită pe o vacă și de învățare despre cel mai bun mod de a găti fiecare tip este cheia pentru captarea clasic Texas BBQ aroma. Cu o varietate de tăieturi și stiluri de gătit, există o mulțime de opțiuni pentru tine de a alege de la. Aflați mai multe acum.

Piept

piept este zona de piept de vaca; toate bucățile de piept de vin din această secțiune., Stubb a fost faimos pentru piept și avem câteva sfaturi pe care le-a trecut pe nepotul său cu privire la modul de gratar piept perfect chiar aici.gâtul inferior și umărul superior al vacii se numește „chuck.”Atât fripturile, cât și friptura pot proveni din această zonă a cărnii. Exemple sunt chuck roast, Roast umăr, friptură de fier plat, Denver cut și umăr licitație Medalioane.întregul picior posterior al vacii (care include fundul, șunca și coapsa) este cunoscut sub numele de Runda de carne de vită., Roasts rotunde, fripturi și Londra broil toate provin din această zonă, la fel ca și friptura cu vârf de mușchi și friptura cu vârf de mușchi. Marinarea înainte de gătit ajută la fragezirea bucăților rotunde de carne de vită.

mușchi și mușchi de Jos

alergând de la coloana vertebrală până la jumătatea stomacului, mușchiul este o fâșie de carne de opt inci. Tăierea Centrală și friptura de mușchi provin din mușchi.carnea din centrul spatelui se numește ” coapsa scurtă.”De aici provine mușchiul, precum și friptura cu bandă osoasă, porterhouse și fripturile T-bone., Muschiuletul ne dă și filetul mignon. Folosind o frecare, cum ar fi friptura noastră de condimente, pe oricare dintre aceste tăieturi le va lăsa cu o crustă ca și cum ați găsi la un steakhouse premium. Aplicați rub15-30 minute înainte de gătire și lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei.

flanc

flancul este secțiunea coapsei scurte și a mușchiului care acoperă stomacul. Friptura din flanc și carnea de vită provin adesea din flanc.

coaste

între mandrină și coapsa sunt coastele. Din această parte a vacii vin coastele scurte, coastele din spate, precum și friptura cu ochi de coaste, coaste prime și coaste scurte., Folosiți friptura de condimente pe fripturile cu ochi de coaste, dar folosiți frecarea noastră de condimente de vită pe coaste scurte și coaste din spate. Aplicați frecarea cu 15-30 de minute înainte de gătire pentru o aromă optimă.

placă

porțiunea inferioară a vacii dintre zona pieptului și zona flancului, placa este o sursă pentru coaste scurte și friptură de fustă.

Coadă

porțiunea superioară a piciorului din față este cunoscută sub numele de ” coadă.”Fripturile cu coadă sunt cele mai frecvente tăieturi de carne de vită care provin din această zonă. Aceasta este o tăietură foarte dură de carne de vită, care este folosită în general în supe și tocanite.,puteți găsi o mulțime de rețete grozave folosind carne de vită în secțiunea noastră de rețete.