textura cartofilor Yukon Gold se încadrează la mijloc între cartofii Idaho și cartofii roșii. Conținutul său de amidon ușor mai scăzut decât Idaho sau russet îi conferă o combinație de texturi făinoase și ceroase. Acest lucru îl face un cartof universal bun pentru aproape orice proces de gătit, așa că nu ezitați să experimentați folosind aur în orice rețetă care solicită cartofi albi tradiționali.
unii cartofi devin cenușii în anumite condiții de gătit., Yukon Gold rezistă la gri și, de fapt, va transforma adesea o culoare și mai strălucitoare atunci când este gătită în apă cu PH ridicat (tare).
fiți conștienți de faptul că adăugarea de acid la lichidul de gătit va face ca carnea de cartof de aur să fie oarecum palidă, la fel cum acidul adăugat cartofilor albi în timpul gătitului luminează culoarea albă.
cartofii de aur sunt minunați pentru cei care iubesc cartofii, dar doresc sau trebuie să evite untul sau margarina. Au o aromă naturală de unt încorporată. Veți găsi, de asemenea, că necesită mai puțin condimente decât cartofii albi.

cartofi prăjiți de aur fără grăsimi

Preîncălziți cuptorul la 450F., Aliniați o tigaie jellyroll cu folie antiaderentă și pulverizați cu ulei vegetal. Curățați cartofii. Se fierb cartofii și se taie în cartofi prăjiți. Uscați cu prosoape de hârtie. Bateți albușurile de ou într-o spumă ușoară. Îndoiți ușor în condimente la alegere, cum ar fi praf de usturoi, pudră de ceapă, cayenne etc. Îndepărtați cartofii prăjiți în albușuri de ou condimentate, biciuite, scuturați excesul și răspândiți uniform într-un singur strat pe o tavă de prăjituri. Coaceți la 450 de grade F. timp de aproximativ 30 de minute până când este ușor auriu, răsturnând cartofii prăjiți la jumătatea timpului de gătit. Se presară ușor cu sare, piper de cayenne sau unul dintre noile bulioane sub formă de pulbere. Serviți fierbinte.,div>

div>

div>