Los científicos dicen que la cerveza tiene más nutrientes y vitaminas que el vino o los licores. «Hay una razón por la que la gente lo llama pan líquido», dice el investigador Charlie Bamforth. ocultar título
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los Científicos dicen que la cerveza tiene más nutrientes y vitaminas que el vino o bebidas espirituosas. «Hay una razón por la que la gente lo llama pan líquido», dice el investigador Charlie Bamforth.,
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cerveza, dice Charlie Bamforth, profesor de Ciencias cerveceras en la Universidad de California, Davis. Aunque se le ha culpado por muchas barrigas, es más nutritivo que la mayoría de las otras bebidas alcohólicas, dice Bamforth.
«Hay una razón por la que la gente lo llama pan líquido», dice.
La cerveza, dice, tiene más selenio, vitaminas B, fósforo, folato y niacina que el vino. La cerveza también tiene proteínas significativas y algo de fibra., Y es una de las pocas fuentes dietéticas significativas de silicio, que la investigación ha demostrado que puede ayudar a frustrar los efectos de la osteoporosis.
La investigación preliminar de Bamforth también ha sugerido que la cerveza puede tener prebióticos: alimento para las bacterias buenas en nuestro intestino. En cuanto a los antioxidantes, dice que tanto la cerveza como el vino los contienen.
pero, como hemos informado, el resveratrol, la molécula en el vino tinto y el chocolate una vez celebrada como una clave nutricional para la longevidad, puede no ofrecer mucho beneficio si se consume en las pequeñas cantidades que normalmente obtenemos de los alimentos y bebidas.,
«la forma en que la industria del vino anunciaba el vino tinto , haciéndonos pensar que la cerveza solo causa barrigas cerveceras, fue muy inteligente», dice Bamforth.
añade que los antioxidantes en el vino también pueden no ser tan fácilmente absorbidos como los de la cerveza — compuestos como el ácido ferúlico.
«con la cerveza, más de entrar en el cuerpo», dice, aunque las cervezas pueden tener diferentes niveles de ellos.
y a pesar de un error común, el color tiene poca o ninguna relación con el contenido nutricional de una cerveza, dice Bamforth. Es decir, una pinta de Guinness es aproximadamente equivalente a una cerveza Budweiser., Además, señala Bamforth, la cerveza artesanal no debe percibirse como más saludable que las lagers producidas en masa, que también tienden a estar hechas con azúcares naturales a base de granos y pocos aditivos sintéticos, si es que los hay.
entonces, ¿qué pasa con la temida barriga de cerveza? Después de todo, el alcohol contiene aproximadamente 7 calorías por gramo (casi tanto como la grasa, que contiene 9 calorías por gramo). Esas calorías pueden acumularse después de unas cuantas botellas, con aproximadamente 150 calorías en su porción típica de 12 onzas de cerveza con 5 por ciento de alcohol.
Bamforth argumenta que no debemos culpar a la cerveza por las barrigas grandes., Los bebedores de cerveza que tienen sobrepeso u obesidad probablemente estén comiendo demasiada comida grasienta de pub y pasando demasiadas horas en el taburete de la barra, señala.
«pero los cerveceros se dispararon en el pie cuando salieron con cerveza ‘baja en carbohidratos’, lo que implica que todo lo demás que hicieron fue ‘alto en carbohidratos'», dice Bamforth.
el conteo de calorías, sin embargo, se vuelve mucho más complicado en el mundo de las cervezas artesanales. Muchos stouts imperiales, vinos de cebada, IPAs, estilos belgas y bocks miden 8 o 9 por ciento de alcohol en volumen — o incluso mucho más., Además, muchas de estas cervezas, especialmente las cervezas amargas y altamente saltadas, tienden a ser más dulces, con calorías adicionales de los carbohidratos (que agregan otras 4 calorías por gramo).
mientras que Bamforth es correcto que la cerveza es más baja en carbohidratos en comparación con, digamos, el pan, tiene muchos más carbohidratos que el vino. Un vaso estándar de 5 onzas de vino contiene solo 1 o 2 gramos de carbohidratos. Una porción de 12 onzas de una cerveza con 5 por ciento de alcohol tiene entre 10 y 20 gramos de carbohidratos, o de 40 a 80 calorías adicionales.
sube el ABV, y tus calorías comienzan a hincharse. Una botella de 12 onzas de 9.,6 por ciento de ABV Sierra Nevada Bigfoot Barleywine contendrá aproximadamente 300 calorías, 200 de las cuales provienen del alcohol. Justo allí, entre las cervezas más llenas de calorías, está la IPA de 120 minutos de Dogfish Head, que contiene un 20 por ciento de alcohol, el doble que Bigfoot. Una botella puede contener más de 500 calorías. Eso es casi la misma energía que se obtiene de una taza de granola-o cuatro vasos de vino.,
Sam Calagione, fundador de Dogfish Head Brewery, le dice a The Salt que su filosofía al beber cervezas tan fuertes es que el mayor contenido de alcohol aumenta el sabor, lo que hace que las calorías adicionales valgan la pena. Agrega que Dogfish Head, al igual que muchas cervecerías artesanales, también fabrica cervezas con bajo contenido de alcohol con aproximadamente las mismas calorías que las cervezas convencionales.
Arthur Klatsky, médico jubilado de Kaiser Permanente e investigador de los efectos del consumo de alcohol en la salud, no favorece ninguna bebida alcohólica en particular. Sin embargo, está de acuerdo en que «la cerveza tiene más nutrientes, a menudo más calorías, vitaminas B., Es más como una comida .»
él dice que si quieres cosechar los beneficios para la salud del corazón de beber, la consistencia es clave: dos o tres bebidas por día para un hombre promedio y una o dos para una mujer. Una bebida, señala, es una porción de 5 onzas de vino, o una porción de 12 onzas de cerveza con 5 por ciento de alcohol.
pero Klatsky es igual de rápido para advertir contra el exceso, que puede dañar el hígado y, en algunos casos, causar intoxicación alcohólica fatal.
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