El Romero, Rosmarinus officinalis, es un arbusto con hojas fragantes, perennes, en forma de aguja y flores blancas, rosadas, moradas o azules. Originaria de la región mediterránea, es un miembro de la familia Lamiaceae, que incluye más de 7.000 especies. El nombre «rosemary» deriva de las palabras latinas «ros», que significa» rocío «y» marinus», que significa» mar » – «Rocío del mar». El romero ha estado en uso culinario desde al menos el año 500 A. C.,

en la mitología griega, se dice que estaba envuelto alrededor de la diosa griega Afrodita cuando se levantó del mar. Otra leyenda dice que la Virgen María extendió su manto azul sobre un arbusto de Romero de flores blancas mientras descansaba, y las flores se volvieron azules. El arbusto luego se conoció como La»Rosa de María».

como hierba medicinal, se ha recomendado durante mucho tiempo para fortalecer el cerebro y la memoria. La hierba contiene sustancias que son útiles para mejorar la digestión y aumentar la circulación.,

En la cocina, el romero se utiliza como condimento en una gran variedad de platos, como sopas, guisos, ensaladas y guisos. Use Romero con pollo y otras aves de corral, caza, cordero, cerdo, filetes y pescado, especialmente pescado azul. También va bien con granos, champiñones, cebollas, guisantes, papas y espinacas.

Preparación

enjuague las ramitas frescas de romero con agua corriente fría y seque con palmaditas. Las recetas generalmente requieren hojas enteras, que se eliminan fácilmente de los tallos leñosos. Se pueden agregar ramitas enteras de romero a los guisos y platos de carne.,

para almacenar Romero, coloque las ramitas en una bolsa de plástico para almacenar alimentos con una toalla de papel húmeda. Romero fresco se mantendrá durante aproximadamente 1 semana en el refrigerador.

el Ajo y el Romero Mantequilla

Esta mantequilla de romero es un excelente aderezo para carnes, o utilizarlo para untar o mantequilla vegetal. Es genial en papas al horno o mezcladas con pasta.

picar 2 dientes medianos de ajo y luego puré con el lado ancho de un cuchillo de chef o mortero y mortero., En un tazón pequeño, combine el ajo con 1 cucharadita de jugo de limón fresco y aproximadamente 1 cucharadita de sal kosher. Agregue 1/2 cucharadita de hojas de romero frescas finamente picadas. Mezclar bien. Agregue 1 palito (4 onzas) de mantequilla a temperatura ambiente y triture con un tenedor hasta que esté completamente mezclado. Coloque la mantequilla en una hoja de papel encerado y forme un tronco. Envuelva bien y refrigere hasta que se enfríe. Refrigere o congele.

También puedes hacer aceite de oliva con infusión de romero.,>

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