según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, casi cualquier alimento puede congelarse. Casi cualquier sopa se puede congelar, también, aunque algunos perderán un poco de textura en el proceso. Cuando se trata de sopa, eso no siempre es terriblemente importante, ya que la mayoría de las sopas ya tienen una especie de calidad deslizante, y puede animar una sopa congelada agregando algunos ingredientes frescos (verduras, pasta, crema) antes de servir.

  • Al hacer una sopa de verduras para congelar, cocer poco las verduras., Si todavía están crujientes cuando la sopa entra en el congelador, tendrán mejor textura cuando se descongelen. Las papas pueden volverse un poco harinosas, pero las sopas con puré de papas se congelan bien.
  • Si su receta requiere la adición de hierbas tiernas frescas, como albahaca o perejil, omita las antes de congelarlas y agréguelas cuando vuelva a calentar. Las hierbas más abundantes (tomillo, romero, salvia) a menudo se agregan al principio del proceso de cocción, y resistirán al congelador sin perder su sabor.
  • Las sopas de frijoles adoran el congelador.,
  • El arroz integral y el arroz silvestre se congelan un poco mejor que el arroz blanco o convertido, aunque todo el arroz se ablandará a medida que se descongele.
  • La Pasta puede ponerse algo blanda, así que cocine poco en la sopa o agregue la pasta después de descongelar y recalentar.
  • Si su sopa contiene mariscos, debe hacer la base de la sopa (sin el pescado) y congelarla. Cuando esté listo para servir, descongele y recaliente la base, y agregue mariscos frescos, que tardarán solo unos minutos en cocinarse.
  • No se quien empezó el rumor de que no se pueden congelar sopas a base de crema., Puedes, pero hay algunos trucos. (Véase más adelante.) A veces las sopas con una base de leche o crema se separarán durante el proceso de congelación, pero puede batirlas de nuevo a la salud con un poco de crema fresca o una mezcla de arrurruz (arrurruz mezclado con agua). Por lo tanto, siga adelante y haga (y congele) esa sopa de maíz de temporada.
  • Si su receta requiere la adición de queso justo antes de servir, omita eso antes de congelar y agréguelo durante el recalentamiento. A pesar de que puede congelar el queso por sí solo, se recalentará a una velocidad diferente a la del contenido de la sopa a su alrededor.,

regla general: si puedes congelar los componentes, probablemente puedas congelar La Sopa.

Paso Uno: El Gran frío

antes de que pueda congelar su sopa, necesita enfriar (la sopa, no usted). Nunca coloque alimentos calientes directamente en el congelador; reducirá la temperatura del congelador y pondrá en peligro la seguridad de los alimentos que contiene.

Retire la olla del fuego. Deje reposar la sopa durante 20-30 minutos, sin tapar. Revuelva ocasionalmente para liberar más calor de la sopa. Cuando la sopa ha alcanzado la temperatura ambiente, está lista para ser empacada.,

Si tiene mucha prisa, puede colocar la olla de sopa ligeramente enfriada en una olla más grande (o en el fregadero de la cocina) con unas pocas pulgadas de agua helada (agua con cubitos de hielo). No ponga su olla directamente de la estufa en agua helada, porque incluso la olla más dura podría agrietarse por un choque térmico. Una vez que el contenido se enfría un poco, un baño de agua helada puede acelerar el proceso.

si vive en un clima frío como Nueva Inglaterra, deje que la madre naturaleza lo ayude a enfriar su sopa en el invierno., Me gusta dejar que la sopa se enfríe durante 20-30 minutos en la cocina; luego, pongo toda la olla afuera en mi porche para que se enfríe durante otros 30 minutos en el aire frío.

Paso Dos: Empáquelo en

después de que la sopa se enfríe a temperatura ambiente o por debajo, transfiera la sopa a recipientes. ¿Qué tipo de contenedores funcionan mejor? A algunas personas les gusta usar bolsas de congelador pesadas Ziploc®, que ocupan menos espacio en el congelador. Prefiero recipientes de almacenamiento de alimentos resistentes con tapas herméticas, para minimizar las fugas y evitar la transferencia de cualquier otro olor del congelador.,

asegúrese de dejar al menos media pulgada de espacio adicional en el recipiente para permitir que el líquido se expanda a medida que se congela. Si usa bolsas, exprima la mayor cantidad de aire posible, pero no las llene en exceso. Recuerde dejar un poco de espacio de expansión.

para evitar quemaduras en el congelador, presione un pedazo de envoltura de plástico directamente sobre la superficie de la sopa antes de colocar la cubierta en el recipiente.

otra forma favorita de congelar La Sopa Es porcionándola en moldes para muffins de silicona. Cuando la sopa se congele, exprima los «muffins» en bolsas ziploc.,

si está haciendo una sopa a base de crema, vierta la mayor parte del líquido y congele la porción sólida de la sopa. Cuando recaliente, agregue crema fresca o leche.

Por favor, no congele la sopa en recipientes que no estén específicamente marcados como aptos para alimentos o Aptos para el congelador.

Paso Tres: Deep Freeze

Una vez que la sopa esté refrigerada y empacada, etiquétela con un marcador o una etiqueta de papel. Tenga en cuenta el tipo de sopa y la fecha.

Para congelar la sopa en bolsas, coloque las bolsas en una bandeja para galletas y congele en una sola capa., Cuando las sopas se congelan sólidas, puede apilarlas en su congelador. Aunque conozco a mucha gente que prefiere este método, he tenido algunos episodios desafortunados de fugas, así que prefiero los contenedores.

Paso cuatro: calentar y comer

anote las fechas en los recipientes de sopa en su congelador e intente usar sus sopas dentro de los 3 meses (aunque muchas sopas sin crema se mantendrán hasta 6 meses).

hay algunas maneras de descongelar la sopa. Lo mejor, y más seguro, es dejar el recipiente en el refrigerador durante la noche.,

si la sopa no tiene una base de crema, puede descongelarse en el microondas. Mi microondas tiene un ajuste de descongelación, aunque rara vez lo uso. En su lugar, caliento a fuego medio, uno o dos minutos a la vez, hasta que la sopa se descongele uniformemente; luego, caliento a temperatura alta para servir.

para resucitar una sopa a base de crema que se ha separado, primero descongele la sopa en el refrigerador durante la noche. Si se trata de una sopa en puré, échela en la licuadora o procesador de alimentos, o use una licuadora de inmersión. Luego, transfiera la sopa a un horno holandés o una olla pesada, y caliente suavemente sobre la estufa.,

Si se trata de una sopa con sólidos (pollo, verduras, etc.), y usted ha congelado los sólidos por separado, cuchara los sólidos descongelados en un horno holandés pesado o olla de caldo. Añadir la crema fresca, la leche o el caldo, y batir juntos.

Las sopas congeladas pueden perder un poco de textura, pero no perderán sabor.

¿Tiene algún consejo adicional para congelar y recalentar la sopa? ¿Qué sopas haces y congelas?