suaves, tiernos y esponjosos, estos rollos de cena sin gluten son súper fáciles de hacer, salen perfectos cada vez y también son libres de lácteos, ¡pero nadie lo sabría! Haga estos panecillos de levadura para su cena de acción de Gracias, reunión de vacaciones o en cualquier momento que desee rasgar en un rollo cálido y casero. Ideal con mantequilla, aceite de oliva, o incluso por su cuenta!,
la búsqueda de rollos perfectos sin Gluten
he pasado la mayor parte de este año horneando un montón de pan casero, y he desarrollado algunas recetas que Juan y yo hemos llegado a amar y usar con frecuencia-de gluten – gratis sin amasar el pan, al pan naan sin gluten fácil, al pan focaccia de romero y al pan sándwich suave y esponjoso sin gluten.
Puedes decir literalmente que estoy en un panecillo. (LOL. Juego de palabras totalmente intencionado).,
todo esto mientras, también he estado probando otras recetas de pan, y en particular, he estado decidido a hacer los rollos de cena sin gluten perfectos. De hecho, he estado obsesionado con el desarrollo de una receta de rollo que es suave, ligero y esponjoso, y en realidad se ve y se siente como un rollo de pan blanco real, en lugar de una bola dura de masa que se podría jugar al ping pong o ir a poner en el verde con.
A la Larga – Un Rollo Receta que Funciona de Maravillas!!!,
ni siquiera puedo recordar cuántas recetas de rollos fallidas he probado y tirado inmediatamente, o cuántos paquetes de levadura he comprado y utilizado en mis experimentos de pan. Esta pequeña obsesión mía ha estado sucediendo durante meses y meses, y tengo notas de recetas escritas y rayadas, lotes que fueron directamente a la papelera después de salir del horno, y otros lotes que eran pasables. Pero sobre todo, nada de qué hablar.
Hasta ahora. Quiero gritar esto desde los tejados, porque estoy sobre la luna sobre esta receta increíble para los mejores rollos de cena sin gluten nunca!,
por qué esta receta Funciona
adaptado de hornear sin Gluten, Esta es posiblemente una de las recetas más simples que he hecho, y solo requiere 15 minutos de tiempo práctico, incluida la forma de la masa (que si usted es un panadero sin gluten experimentado, usted sabrá que no siempre es fácil).
una vez formada, toda la masa necesita un solo aumento corto de 30 minutos (no se requiere amasado), y en el horno caliente se va!, Cada vez que hago esta receta, los rollos salen dorados y perfectos, con la textura suave y tierna digna de ganarse su sustento en cualquier mesa.
si puedes decir lo emocionado que estoy con estos rollos, es porque estoy extasiado de que después de más de medio año de pruebas de recetas, finalmente he encontrado la receta que vale la pena compartir con ustedes.,
ingredientes que necesitarás:
notas de ingredientes/sustituciones:
- harina multiusos sin gluten: para esta receta de rollos de cena sin gluten, recomiendo encarecidamente usar una mezcla de harina sin gluten que se compone de harinas/almidones más ligeros, como harina de arroz, almidón de maíz, almidón de tapioca o almidón de patata. Esto asegurará que obtenga una textura más ligera y esponjosa., No recomiendo mezclas que usen harinas más pesadas y densas como la harina de garbanzo, ya que dará como resultado una textura más densa.
- goma xantana: uso una cucharadita extra de goma xantana a pesar de que la mezcla de harina ya contiene goma xantana, porque esto reemplaza el papel del gluten y ayuda a que las harinas se unan mejor y crean una mejor textura.
- polvo de hornear: Uso Polvo de hornear además de levadura para dar a los rollos un aumento adicional, lo que los ayuda a ser un poco más ligeros y esponjosos en textura.,
- azúcar: el azúcar es necesario para que la levadura funcione, ya que actúa como el alimento para que la levadura se active y haga que la masa aumente. En este caso, he usado azúcar moreno claro, pero también puedes usar azúcar blanco o azúcar moreno oscuro si lo prefieres.
- levadura seca instantánea: me gusta usar levadura seca instantánea en mi horneado porque no se requiere prueba o activación. Si no tienes levadura seca instantánea, puedes usar levadura activa, pero asegúrate de disolver la levadura en una mezcla de agua tibia y azúcar para activarla antes de usarla.,
- huevo: esta receta requiere el huevo, sin el cual saldrá denso y pesado. No lo he probado con sustitutos de huevo, así que no puedo garantizar que funcionará si reemplazas el huevo.
- vinagre de sidra de manzana: dado que a la levadura generalmente le gusta un ambiente ácido, agregar vinagre de sidra de manzana (ACV) ayudará a que la levadura funcione mejor y le dará al pan un mejor aumento. Si no tienes CAV, puedes usar cualquier otro vinagre que tengas.,
- aceite de coco: prefiero usar aceite de coco refinado para cocinar porque tiene un sabor más neutro (a diferencia del aceite de coco virgen extra que tiene un sabor y olor a Coco más fuerte). Si no es intolerante a la lactosa, no dude en usar mantequilla derretida en cantidades iguales.
- Lavado De Huevo: cepillar el lavado de huevo sobre los rollos antes de hornearlos asegurará que resulten dorados y tengan un buen brillo. Para hacer que el huevo se lave, batir un huevo con 1 cucharadita de agua y mezclar bien. Alternativamente, también puede cepillar los rollos con aceite de oliva.,
- almacenamiento / congelación: almacene los rollos de cena en un recipiente hermético o en una bolsa ziplock en la nevera durante un máximo de 5 días, o envuélvalos en una envoltura de plástico y congele durante un máximo de 3 meses. Calentar ligeramente los rollos en el microondas para descongelarlos antes de servir.
cómo hacer panecillos sin Gluten (paso a paso)
mezcle los ingredientes secos
en un tazón grande, combine la harina sin gluten, la goma xantana, la sal, el polvo de hornear, el azúcar y la levadura seca instantánea. Batir bien para combinar.,
agregue los ingredientes húmedos
agregue el agua tibia, el huevo batido, el vinagre de sidra de manzana, el aceite de coco derretido y mezcle muy bien hasta obtener una mezcla espesa y homogénea (que se verá más masa de pan).
Dividir la Masa en Porciones
la Grasa de 10″ x 7″ de vidrio para hornear con aceite. Use una cuchara para helado para sacar 12 porciones iguales de masa y colóquelas en filas en la bandeja para hornear.,
Dar Forma A la masa
Use manos engrasadas para dar forma a cada porción de masa en bolas pequeñas y colóquelas en filas. Alisar la parte superior de cada bola con las yemas de los dedos mojadas.
deje subir
cubra la sartén con una toalla de cocina o envoltura de plástico y deje que la masa suba durante aproximadamente 30 minutos en un lugar cálido y sin corrientes de aire, hasta que haya duplicado aproximadamente su tamaño., Mientras tanto, a medida que la masa se eleva, precaliente el horno a 350F y ajuste la rejilla a la posición media.
cepille los rollos y hornee
Una vez que la masa haya aumentado, cepille la parte superior de los rollos con huevo lavado. Hornee durante 30 minutos hasta que la parte superior de los rollos de cena estén dorados.
enfriar y disfrutar
retirar del horno y dejar enfriar los panecillos sin gluten durante al menos 15 minutos antes de servir.,
consejos/trucos útiles:
- engrase sus manos para dar forma a la masa: ya que esta masa puede ponerse pegajosa (como la mayoría de la masa sin gluten es), asegúrese de engrasar sus manos con aceite antes de enrollar la masa para evitar que la masa se pegue a las palmas de las manos. Las manos engrasadas también hacen bolas más redondas y hace el trabajo más rápido y más fácil.,
- suavizar la parte superior de las bolas de masa: si las bolas de masa no están completamente lisas una vez que haya terminado de moldearlas, simplemente sumerja los dedos en agua y suavice la parte superior de las bolas de masa.
- deje que los rollos se enfríen antes de comer: al igual que con todos los productos horneados sin gluten, tendrá que dejar que estos rollos se enfríen durante al menos 15 minutos antes de comer. Si no dejas que se enfríe lo suficiente, los almidones en el pan no tendrán tiempo de configurarse correctamente, y terminarás con pan de goma (¡no es bueno!). Así que se requiere paciencia, pero serás muy recompensado.,
Receta de preguntas frecuentes:
Si no come estos panecillos inmediatamente, guárdelos en un recipiente hermético o en una bolsa con cierre de cremallera en la nevera durante un máximo de 5 días. Calienta los rollos unos segundos en el microondas antes de servirlos o comerlos.
sí, por supuesto que puede congelar estos rollos! Simplemente envuélvalos en una envoltura de plástico y congélelos durante un máximo de 3 meses., Calentar ligeramente los panecillos en el microondas para descongelarlos antes de servir.
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Descripción
Suave, tierno y esponjoso, estas libre de gluten rollos de la cena son super fáciles de hacer, salga perfecta cada vez, y también son libres de productos lácteos, pero nadie sabe! Haga estos panecillos de levadura para su cena de acción de Gracias, reunión de vacaciones, o en cualquier momento que desee rasgar en un rollo caliente, Hecho en casa!, Ideal con mantequilla, aceite de oliva, o incluso por su cuenta!,um
instrucciones
- mezclar ingredientes secos: en un tazón grande, combine la harina para todo uso sin gluten, goma xantana, sal, polvo de hornear, azúcar y levadura seca instantánea., Batir bien para combinar.
- añadir los ingredientes húmedos: añadir el agua tibia, huevo batido, vinagre de sidra de manzana, aceite de coco derretido, y mezclar muy bien hasta obtener una mezcla espesa y homogénea(que se verá más como masa de pastel en lugar de masa de pan normal).
- Dar Forma A la masa: engrasar una bandeja para hornear de vidrio de 10″ x 7 » con aceite. Use una cuchara para helado para sacar 12 porciones iguales de masa y colóquelas en filas en la bandeja para hornear. Use las manos engrasadas para dar forma a cada porción de masa en pequeñas bolas y colóquelas en filas. Use las yemas de los dedos mojadas para alisar la parte superior de cada bola de masa.,
- dejar subir: cubra la sartén con una toalla de cocina o una envoltura de plástico y deje que la masa suba durante aproximadamente 30 minutos en un lugar cálido y sin corrientes de aire, hasta que se haya duplicado aproximadamente en tamaño. Mientras tanto, a medida que la masa se eleva, precaliente el horno a 350F y ajuste la rejilla a la posición media.
- Cepillo: una vez que la masa ha subido, cepille la parte superior de los rollos con huevo lavado.
- Hornear: Hornear durante 30 minutos hasta que la parte superior de los rollos de cena estén dorados.
- enfriar: retirar del horno y dejar enfriar los panecillos durante al menos 15 minutos antes de servir.,
notas
harina multiusos sin Gluten: para esta receta de rollos de cena sin gluten, recomiendo encarecidamente usar una mezcla de harina sin gluten que se compone de harinas/almidones más ligeros, como harina de arroz, almidón de maíz, almidón de tapioca o fécula de patata. Esto asegurará que obtenga una textura más ligera y esponjosa. No recomiendo mezclas que usen harinas más pesadas y densas como la harina de garbanzo, ya que dará como resultado una textura más densa.,
goma xantana: uso una cucharadita extra de goma xantana a pesar de que la mezcla de harina ya contiene goma xantana, porque esto reemplaza el papel del gluten y ayuda a que las harinas se unan mejor y crean una mejor textura.
polvo de hornear: Uso Polvo de hornear además de levadura para dar a los rollos un aumento adicional, lo que los ayuda a ser un poco más ligeros y esponjosos en textura.
azúcar: el azúcar es necesario para que la levadura funcione, ya que actúa como el alimento para que la levadura se active y haga que la masa aumente., En este caso, he usado azúcar moreno claro, pero también puedes usar azúcar blanco o azúcar moreno oscuro si lo prefieres.
levadura seca instantánea: me gusta usar levadura seca instantánea en mi horneado porque no se requiere prueba o activación. Si no tienes levadura seca instantánea, puedes usar levadura activa, pero asegúrate de disolver la levadura en una mezcla de agua tibia y azúcar para activarla antes de usarla.
huevo: esta receta requiere el huevo, sin el cual saldrá denso y pesado. No lo he probado con sustitutos de huevo, así que no puedo garantizar que funcionará si reemplazas el huevo.,
vinagre de sidra de manzana: dado que a la levadura generalmente le gusta un ambiente ácido, agregar vinagre de sidra de manzana (ACV) ayudará a que la levadura funcione mejor y le dará al pan un mejor aumento. Si no tienes CAV, puedes usar cualquier otro vinagre que tengas.
aceite de coco: prefiero usar aceite de coco refinado para cocinar porque tiene un sabor más neutro (a diferencia del aceite de coco virgen extra que tiene un sabor y olor a Coco más fuerte). Si no es intolerante a la lactosa, no dude en usar mantequilla derretida en cantidades iguales.,
Lavado De Huevo: cepillar el lavado de huevo sobre los rollos antes de hornearlos asegurará que resulten dorados y tengan un buen brillo. Para hacer que el huevo se lave, batir un huevo con 1 cucharadita de agua y mezclar bien. Alternativamente, también puede cepillar los rollos con aceite de oliva.
almacenamiento / congelación: Guarde los rollos de cena en un recipiente hermético o una bolsa con cierre de cremallera en la nevera durante un máximo de 5 días, o envuélvalos en una envoltura de plástico y congele durante un máximo de 3 meses. Calentar ligeramente los rollos en el microondas para descongelarlos antes de servir.,
Adaptado de: de Hornear sin Gluten
- Categoría: Pan
- Método: el Bicarbonato
- tipo de Cocina: Americana
palabras clave: libre de gluten rollos de la cena
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